O motivo é que, no verão, as altas temperaturas e a umidade criam condições favoráveis para a proliferação de bactérias, o que causa muitos casos de intoxicação alimentar e doenças transmitidas por alimentos. Além disso, a higiene ambiental precária, a proliferação de insetos e moscas, a falta de água potável em algumas áreas rurais e o uso de gelo não higienizado também aumentam significativamente o risco de problemas de segurança alimentar. Ademais, muitos alimentos estragam devido ao armazenamento inadequado por parte dos consumidores. Isso não só gera desperdício, como também representa um risco potencial à saúde. Segundo especialistas em saúde , existem muitas razões para a deterioração dos alimentos, e compreender essas causas ajudará a melhorar a conservação dos alimentos durante o calor do verão.
O Dr. Lam Van Tung, ex-chefe do Departamento de Emergência do Hospital Geral de Ca Mau , aconselha: "Para manter os alimentos frescos por mais tempo e evitar intoxicação alimentar, os consumidores devem separar e refrigerar os alimentos em até 2 horas após o preparo, mantendo a temperatura da geladeira no nível necessário para regular o ambiente tanto no refrigerador quanto no congelador."
Normalmente, nos casos em que a deterioração dos alimentos ocorre devido a métodos inadequados de armazenamento, o fermento é a principal causa. Isso porque o fermento é um grupo de microrganismos capazes de crescer tanto em ambientes ricos em oxigênio quanto em ambientes sem oxigênio. Ele causa fermentação, alterando o sabor, criando odores azedos ou desagradáveis e, às vezes, fazendo com que os recipientes de alimentos se deformem e estourem se a pressão interna aumentar. Além disso, o mofo também é um tipo de microrganismo que cresce rapidamente, especialmente em condições úmidas. O mofo aparece comumente em produtos como grãos, feijões e nozes; portanto, armazenar esses alimentos em um ambiente seco e arejado é crucial para evitar o crescimento de mofo. Outro risco que os consumidores devem levar em consideração são os insetos, como moscas, carrapatos, traças e gorgulhos, que não apenas danificam os alimentos, mas também carregam microrganismos ou vários patógenos. Portanto, os consumidores devem se munir, assim como suas famílias e entes queridos, com o conhecimento necessário sobre como conservar e usar os alimentos com segurança, evitando o desperdício devido à deterioração.
Dentre esses métodos, os mais eficazes e comuns são a conservação com ácidos orgânicos; o uso de sal e açúcar para marinar; o aquecimento e congelamento; e a desidratação. Atualmente, para conservar alimentos por períodos mais longos, as pessoas frequentemente optam pela desidratação, utilizando equipamentos específicos, um processo rápido, eficiente, fácil, que economiza tempo e dinheiro, além de proporcionar praticidade aos usuários.
Fonte: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-mua-he-300313
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