Em 1997, o Sr. Cum e sua família deixaram sua cidade natal e se mudaram para Vung Tau em busca de melhores oportunidades. Lá, ele aprendeu a cozinhar e trabalhou em restaurantes. Após muitos anos de peregrinação, sua família finalmente se estabeleceu em seu novo lar. No entanto, desejando desenvolver sua carreira em sua cidade natal, ele decidiu retornar a Thanh Dong e recomeçar como chef em restaurantes.
Em 2003, percebendo a crescente demanda por serviços de catering, o Sr. Cum abriu um serviço de culinária e fornecia lulas pré-processadas. O Sr. Cum comentou: “Percebi que um serviço de culinária economiza tempo e esforço dos clientes na preparação e limpeza, garantindo ao mesmo tempo comida deliciosa e saborosa, então decidi investir nesse ramo”. Embora Thanh Dong não seja uma área muito favorável para esse tipo de serviço, já que muitas famílias ainda estão acostumadas a cozinhar em casa ou contratar cozinheiros, o Sr. Cum optou por permanecer na região para gerar empregos para seus familiares. No início, o preparo das refeições e o trabalho na cozinha eram feitos principalmente por seus três irmãos.
O Sr. Huynh Hong Cum (segundo da direita) atua como juiz no Festival Cultural, Esportivo e Gastronômico da Comuna de Vinh Phong. Foto: VY HOA
Em 2009, o Sr. Cum registrou a empresa Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts. Começando com apenas alguns funcionários, a empresa agora emprega cerca de 20 trabalhadores fixos, em sua maioria parentes e vizinhos. Segundo o Sr. Cum, durante a temporada de casamentos ou feriados, a empresa mobiliza até 130 trabalhadores, priorizando moradores locais.
Nos últimos anos, com o ritmo de vida acelerado e a mudança na percepção sobre o planejamento de festas, muitas famílias têm optado por contratar serviços de catering em vez de cozinhar. Os serviços de catering tornaram-se uma solução prática, contribuindo para a formação de um mercado sazonal, porém altamente lucrativo. O Sr. Cum oferece kits básicos de catering com preços entre 1,9 e 2,5 milhões de VND por kit, dependendo do cardápio e dos ingredientes. Kits mais sofisticados podem custar até 4,7 milhões de VND por kit, utilizando alimentos especiais ou elaborados de acordo com as necessidades específicas do cliente.
Além de expandir sua escala, o estabelecimento do Sr. Cum também se concentra em aprimorar a qualidade do serviço. Anteriormente voltado principalmente para pequenas reuniões familiares, o Huynh Gia Kien Giang agora consolidou sua marca, aperfeiçoou seus procedimentos de higiene e segurança alimentar e implementou um sistema de pedidos online. O cardápio também se tornou mais diversificado, abrangendo desde banquetes de casamento tradicionais a festas modernas, opções vegetarianas e menus personalizados para atender a necessidades nutricionais.
Uma conquista memorável para a unidade foi a participação na Exposição de Conquistas Socioeconômicas em comemoração ao 80º aniversário do Dia Nacional (2 de setembro de 1945 - 2 de setembro de 2025) em Hanói. Huynh Gia Kien Giang representou a província de An Giang com diversos pratos típicos, como a sopa de macarrão com peixe de Chau Doc, a sopa de macarrão com peixe de Kien Giang, a sopa de macarrão com peixe de Ha Tien, o arroz quebrado de Long Xuyen e o arroz com peixe basa e cogumelos com molho de peixe de Phu Quoc.
Durante os 9 dias da exposição, a unidade preparou e distribuiu aproximadamente 900 refeições gratuitas aos visitantes. O evento atraiu cerca de 4.000 visitantes que puderam apreciar a comida, enquanto o estande de comidas de An Giang recebeu mais de 12.000 visitantes. A receita com os serviços de alimentação e bebidas no estande atingiu quase 450 milhões de VND. Com base nesses resultados, a Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts recebeu uma menção honrosa do Presidente do Comitê Popular Provincial por suas conquistas notáveis na organização e participação na exposição. O Sr. Cum recebeu um certificado de mérito do Departamento de Turismo por sua atuação na promoção da culinária de An Giang.
Segundo o Sr. Cum, a nova tendência de mercado é a personalização de menus. Os clientes podem escolher banquetes de acordo com seu gosto, região ou necessidades nutricionais. Banquetes vegetarianos, menus com baixo teor de gordura, adequados para idosos ou pessoas em dieta, estão cada vez mais populares. “Hoje em dia, os clientes não só perguntam sobre preços, mas também prestam muita atenção à origem dos ingredientes, métodos de preparo, contagem de calorias e até solicitam redução de sal e gordura. Isso nos obriga a nos adaptar para atender à tendência de alimentação saudável”, disse o Sr. Cum.
Por trás do crescimento do Huynh Gia Kien Giang está a história da dedicação de muitos trabalhadores locais. O Sr. Trinh Hoang Den, que foi aprendiz do Sr. Cum desde os 14 anos, é agora o subchefe e, juntamente com sua esposa e familiares, continua a construir a marca.
Prevê-se que o serviço de catering continue a apresentar um forte crescimento nos próximos anos. Refeições de banquete pré-encomendadas, entregues ao domicílio e cuidadosamente apresentadas não só refletem a adaptação à vida moderna, como também preservam o sabor acolhedor e reconfortante das refeições em família. Partindo da sua humilde cozinha rural, a trajetória do Sr. Cum contribui para a criação de um modelo promissor de serviço comunitário.
MOC TRA
Fonte: https://baoangiang.com.vn/can-bep-que-den-cau-chuyen-khoi-nghiep-a483583.html
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