Costumo cozinhar batatas e comê-las em vez de arroz para emagrecer, porque acho que as batatas têm menos amido e são mais fáceis de digerir. Comer assim a longo prazo faz bem à minha saúde? (Mai, 27 anos, Hanói )
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A batata-doce é composta principalmente de amido, com níveis muito baixos de proteína e minerais. Uma batata-doce fresca contém 24,6% de amido; 1,3% de proteína; 0,1% de gordura, vitaminas B e C e muitos minerais. O ganho de peso ocorre devido ao consumo excessivo de amido. Alguns tipos de batata-doce, como a batata-doce mel, também contêm muito açúcar. Portanto, substituir o arroz por batata-doce para emagrecer não tem comprovação científica . Pessoas sedentárias que consomem muito amido têm ainda mais probabilidade de ganhar peso.
Pessoas com má digestão, que frequentemente sofrem de inchaço e distensão abdominal, devem evitar o consumo de batata-doce, pois ela pode causar desconforto e indigestão. Aqueles com doença renal, ou seja, com capacidade limitada de eliminar o excesso de potássio, também devem evitar a batata-doce.
Se você quer emagrecer, deve optar por batatas-doces brancas em vez das roxas ou amarelas. Cozinhe-as no vapor ou em água fervente e evite refogá-las ou fritá-las. Você pode reduzir o consumo de arroz e comer mais batatas-doces para perder peso, mas não deve substituir o arroz completamente. É importante também consumir mais vegetais verdes, frutas e proteínas para garantir uma dieta equilibrada.
Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Instituto de Biotecnologia e Alimentos
Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói
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