Minha mãe come tofu todos os dias porque acha que faz bem para a saúde. Tem algum problema em comer tofu em excesso? (Ngoc Nga, Dong Nai )
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O tofu, feito de soja, é altamente nutritivo, rico em proteínas e frequentemente chamado de "queijo da Ásia". Este prato é muito familiar para muitas famílias vietnamitas.
O tofu contém uma grande quantidade de ácidos graxos ômega-3 benéficos e não contém colesterol. Os ácidos graxos ômega-3 ajudam a aumentar o colesterol bom e a diminuir o colesterol ruim no organismo. Isso reduz o risco de doenças cardiovasculares, hipertensão, asma e doenças articulares.
Este alimento também contém muitos oligoelementos, incluindo selênio, um poderoso antioxidante que ajuda a prevenir o câncer de cólon e protege as células do cólon de diversas toxinas. Os fitoestrogênios (hormônios vegetais) presentes no tofu, como isoflavonas e genisteína, ajudam a prevenir a osteoporose e reduzem o risco de câncer de mama. Mulheres que consomem este alimento podem apresentar menos sintomas durante a perimenopausa e a menopausa.
No entanto, consumir tofu em excesso também pode ter efeitos adversos à saúde. O tofu contém uma quantidade significativa de oxalato (um composto orgânico) que pode causar diversos distúrbios no organismo se absorvido em excesso. Consumir tofu com muito açúcar e leite de coco também não é benéfico para a saúde.
Cada pessoa deve consumir apenas uma quantidade moderada de tofu, cerca de uma xícara média por dia, com o mínimo de açúcar e leite de coco. A quantidade de açúcar não deve ultrapassar 5g por dia para uma boa saúde. Pessoas com condições preexistentes, como pré-diabetes, diabetes, diabetes gestacional ou outros distúrbios de açúcar no sangue, devem consultar seu médico antes de consumir tofu.
Todos, especialmente os veganos, devem fazer exames nutricionais regulares. Testes de cromatografia líquida de alta eficiência (UPLC) podem identificar quais nutrientes estão em falta ou em excesso no organismo. Com base nesses resultados, um médico pode recomendar uma dieta adequada. Se necessário, os veganos podem suplementar certos micronutrientes frequentemente deficientes nessa dieta, como vitamina B12, cálcio, zinco, ferro e magnésio.
Doutora Tran Thi Tra Phuong
Centro de Nutrição Nutrihome
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