O estômago salteado com este vegetal garante uma crocância deliciosa.

Como escolher ingredientes frescos

Como escolher comprar estômago de porco fresco e higiênico

Um estômago saudável é branco ou rosa claro, de cor brilhante, com 2 a 3 dedos de espessura e certa elasticidade.

Você opta por comprar a parte interna do estômago que não tenha grãos duros, seja bastante líquida, mas não tenha uma textura viscosa ao toque.

Não compre estômagos de porco que estejam machucados, com manchas pretas ou claras, ou com odor desagradável. Além disso, evite comprar estômagos de porco congelados, pois eles perdem a crocância ao serem cozidos.

Como escolher coentro vietnamita fresco e delicioso

Você deve optar por comprar coentro vietnamita fresco, com folhas pequenas, aroma característico, não murcho e sem cheiro estranho. Além disso, evite comprar folhas grandes e brilhantes, pois são menos aromáticas e saborosas do que as de folhas pequenas. Também evite folhas amassadas ou murchas para não comprometer o sabor do prato.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật - Ảnh 2. — Você deve optar por comprar coentro vietnamita fresco, com folhas pequenas, aroma característico, não murcho e sem cheiro estranho.

Ingredientes para 2 pessoas

1 estômago de porco; um pouco de coentro vietnamita; 1 tigela de vinagre (tigela de arroz) ; um pouco de óleo de cozinha; 1 colher de chá de tempero em pó; um pouco de glutamato monossódico/sal.

Como preparar

Lave bem o estômago com água, depois retire a parte interna e esfregue com sal para remover todo o muco, e então enxágue com água.

Em seguida, continue lavando o estômago com vinagre e enxágue com água. Depois de escorrer o líquido, corte o estômago em pedaços longitudinais, com cerca de 3 nós de dedo grandes de comprimento. Retire as folhas murchas do coentro vietnamita, lave-as e deixe escorrer.

Coloque uma panela no fogão com um pouco de óleo de cozinha. Quando o óleo estiver quente, adicione o estômago preparado, 1 colher de chá de glutamato monossódico (MSG) e 1 colher de chá de sal. Mexa bem em fogo médio até que o estômago esteja firme.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật - Ảnh 3. — Alguns ingredientes para preparar dobradinha refogada com coentro vietnamita.

Quando o estômago estiver firme, adicione 1 colher de chá de vinagre e continue mexendo até que a gordura se solte. Nesse momento, adicione o coentro vietnamita, mexa até que o vegetal esteja macio e desligue o fogo.

O bucho salteado com coentro vietnamita é um prato extremamente atraente. Os pedaços de bucho ficam crocantes e macios, muito saborosos, combinados com um toque de acidez do vinagre e o aroma do coentro vietnamita.

Dicas para preparar e remover o odor do estômago de porco

Vire o estômago do avesso, enxágue com água, massageie bem com sal e enxágue novamente. Esfregue com suco de limão por mais 5 a 10 minutos e enxágue.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật - Ảnh 4. — O bucho salteado com coentro vietnamita é um prato extremamente atraente. Os pedaços de bucho ficam crocantes e macios, muito saborosos, combinados com um toque de acidez do vinagre e o aroma do coentro vietnamita.

Ferva uma panela de água com um pouco de sal (adicione gengibre ou vinho branco, se disponível), coloque o estômago de porco e escalde por cerca de 1 minuto. Em seguida, retire e mergulhe em uma tigela com água fria, raspe todos os pedaços brancos, lave e escorra.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/da-day-xao-voi-loai-rau-nay-dam-bao-gion-ngon-san-sat-1722506301618501.htm