Chu u - uma especialidade com um nome "triste" em Vinh Long
O Chu u é um crustáceo da família dos caranguejos, que vive frequentemente em planícies aluviais costeiras e estuários da região Oeste, mais comumente em Vinh Long (antiga província de Tra Vinh ).
A musaranha tem uma aparência "teimosa e mal-humorada", com marcas ásperas em sua carapaça preta que lembram padrões. A parte frontal de seu corpo também se assemelha a um rosto zangado.
Talvez seja por isso que os habitantes locais os chamaram de "chu u", em referência à expressão "machucada" e infeliz das pessoas (na maneira ocidental de se chamar).
Em Vinh Long, o lagostim é preparado de diversas maneiras, como grelhado, cozido, no vapor com cerveja, transformado em molho de peixe... mas o mais delicioso e popular é o lagostim refogado com tamarindo.
Este prato também figurou na lista dos 100 melhores pratos vietnamitas de 2021-2022, anunciada pela Vietnam Record Organization (Vietkings) e pela Top Vietnam Organization (VietTop).
O prato de lagostins fritos com tamarindo é melhor apreciado quente. As patas ficam crocantes, firmes e com um aroma natural, sem gosto forte de peixe. O sabor azedo do tamarindo e o sabor adocicado e untuoso do lagostim se combinam para criar um prato irresistível.
Cúc Núm - uma especialidade de nome curioso de Quang Ngai, trazida à praia pelas ondas.
O caranguejo-da-califórnia (ou galinha-d'água) é uma espécie de caranguejo que geralmente vive em áreas costeiras, diferente do caranguejo-do-pacífico (também conhecido como galinha-d'água, uma ave que vive em pares, no Ocidente).
Eles se parecem tanto com caranguejos quanto com libélulas, também têm 8 patas e 2 garras, mas estas são curtas e achatadas.
O polvo-escavador vive no fundo do mar e, durante a época de reprodução, costuma ser levado pelas ondas até a costa. Este animal possui uma carapaça dura, verde ou amarelada, com muitas manchas minúsculas. Seu ventre é branco-leitoso, e suas garras e patas são amarelo-claras.
O sétimo e oitavo meses lunares são os meses em que o pato atinge sua melhor qualidade. Este é o período de forte crescimento do animal, resultando em uma carne firme, adocicada e rica em gordura, deliciosamente saborosa.
Assim como o caranguejo, o caranguejo pode ser preparado de diversas maneiras, como cozido no vapor, fervido, em sopa ou em caldo azedo. No entanto, o prato mais delicioso e popular é o refogado com tamarindo. Este é um prato predileto tanto dos moradores locais quanto dos turistas que visitam Quang Ngai.
Caranguejo de casca mole - uma especialidade deliciosa e adocicada de Bac Ninh
O caranguejo de casca mole é uma das iguarias mais famosas, aparecendo apenas no final do outono e início do inverno na província de Bac Ninh (antigamente província de Bac Giang). Em alguns lugares, o caranguejo de casca mole também é chamado de caranguejo ra (baseado no provérbio "caranguejos de setembro aparecem, caranguejos de março chegam") ou ca ra.
Os caranguejos-de-couro têm uma carapaça azul-acinzentada ou ligeiramente avermelhada, com patas e corpos grandes, de 3 a 4 vezes mais compridos que os caranguejos-do-campo. Este tipo de caranguejo vive frequentemente em corredeiras e fendas rochosas sob o rio Cau.
Segundo os moradores locais, o nome desse caranguejo se deve à camada de pelos que ele possui nas patas, garras e plastrão, semelhante a uma camada de pele que o protege.
Por volta do final de setembro e início de outubro começa a temporada do caranguejo de casca mole, que dura cerca de dois meses. No entanto, os primeiros caranguejos da temporada geralmente estão apenas em processo de muda, com a carne solta e ainda sem gordura.
A partir de meados de outubro, os caranguejos de casca mole são considerados de melhor qualidade, com carne gordurosa e aromática.
Os caranguejos de casca mole são considerados de sabor único, diferentes dos caranguejos comuns. A carne do caranguejo de casca mole é adocicada, as patas e as garras são bastante macias e, ao comê-lo, não é necessário usar pinças para abrir a casca, como acontece com os caranguejos marinhos.
Caranguejos pequenos são frequentemente moídos para fazer sopa. Caranguejos grandes são deliciosos cozidos no vapor com cerveja ou consumidos em panela quente.
Fonte: https://vietnamnet.vn/dac-san-8-cang-2-cang-co-tu-nam-ra-bac-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2469433.html
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