Chris e Steph são dois turistas canadenses em uma viagem ao redor do mundo . Eles têm um canal no YouTube com mais de 255 mil seguidores, onde registram experiências culinárias únicas em diferentes países.
No Vietnã, o casal visitou Hue, Da Nang, Hanói e Cidade de Ho Chi Minh para explorar e apreciar as especialidades locais. Ambos comentaram que, ao chegarem em Hue, se depararam com muitas comidas de rua que os "surpreenderam" pela sua singularidade e frescor, como o arroz com galinha, bolinhos de arroz prensado, rolinhos primavera de camarão azedo, bolinhos de samambaia aquática e bolinhos de nam... Mas o que mais os impressionou foi a sopa de macarrão Nam Pho.
Eles apreciam essa especialidade local em um pequeno e popular restaurante localizado na Rua Pho Duc Chinh, na cidade de Hue . O restaurante também é famoso pelo seu banh beo-nam-loc.
Assim que entraram, o casal canadense foi recebido calorosamente pelo proprietário. Para sua surpresa, viram duas panelas de macarrão grosso, quente e de uma chamativa cor vermelho-alaranjada, logo na entrada.
O dono coloca o macarrão em uma tigela grande e adiciona camarão, carne, pele de porco frita crocante e algumas cebolas fritas.
"Este é um prato de macarrão muito especial de Hue, não só pela cor, mas também pelos ingredientes do caldo de ossos, combinado com camarão e caranguejo. O prato tem uma textura espessa e pegajosa, como uma sopa", explicou Steph.
Enquanto saboreava o prato, a turista ficou maravilhada com o sabor único. O macarrão era al dente, mas derretia na boca, e o molho era encorpado. Steph disse que o prato "explodiria de sabor" com molho de pimenta e pimenta fresca. Ela não parava de elogiar o dono do restaurante pela delícia da comida.
A sopa de macarrão Nam Pho é um prato tradicional da vila de Nam Pho, em Hue. Embora o prato seja simples, é preparado com muito cuidado e atenção, especialmente no processo de preparo do macarrão.
O macarrão é feito com farinha de arroz misturada com fécula de tapioca na proporção correta. Ao contrário de outros tipos de macarrão, que são amassados e cortados, o macarrão Nam Pho é cozido no vapor. Ele não é tão comprido quanto o macarrão tradicional e tem uma textura macia, porém firme. O cozinheiro deve observar até que o macarrão fique branco opaco, comece a engrossar e adquira uma leve resistência ao mastigar, então deve retirá-lo da água e enxaguá-lo com água limpa.
O caldo é feito com caldo de osso e caldo de camarão. Atualmente, muitos lugares adicionam carne de caranguejo, carne magra moída e ovas de caranguejo. Diz-se que a sopa de macarrão da vila de Nam Pho é deliciosa porque o caldo é feito com camarão e caranguejo pescados nas lagoas de Sam e Chuon, famosas por sua carne firme e caldo adocicado.
A sopa não tem cheiro de peixe, pois este é neutralizado pelo caldo de ossos. O recheio inclui camarão e carne de porco picados, com temperos como pimenta, molho de peixe e cebolinha. Ao saborear, os comensais podem adicionar um pouco de pimenta para aguçar o paladar.
Atualmente, a sopa de macarrão Nam Pho é vendida em toda Hue, tornando-se um prato popular e atraindo turistas.
Fonte: https://vietnamnet.vn/dac-san-gia-20-000-dong-o-hue-khien-khach-tay-thot-len-bung-no-huong-vi-2464598.html
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