As especialidades de Vinh Long são estranhas; há pratos que os clientes têm medo de experimentar, há pratos que "ninguém se atreve a comer".

As especialidades de Vinh Long não só impressionam pela sua diversidade de formas, como também atraem os clientes com os seus sabores exóticos e deliciosos, incluindo muitos pratos únicos como nem lau, mousse de coco e banh canh bot xat...

Nem Lau – uma especialidade deliciosa e única que os clientes “não conseguem comer”.

Nem lau (também conhecido como nem bi lau, bi lau) é um prato único, outrora famoso na região ribeirinha do Oeste, especialmente na terra dos coqueiros de Vinh Long (antiga província de Ben Tre ).

Assim, as pessoas usarão folhas de coco (folhas de coco novas ou velhas servem) e as trançarão em forma de torre, com vários andares acima e um compartimento oco abaixo para guardar os rolinhos primavera.

Para preparar o nem lau, os moradores locais podem usar nem chua ou nem bi, mas o nem bi costuma ser o preferido. Isso porque, após o pré-preparo, todos os ingredientes já estão cozidos, bastando esperar algumas horas para saboreá-lo.

Os ingredientes para fazer nem lau incluem pele de porco, joelho de porco, farinha de arroz, coentro vietnamita, pimenta, alho, pimenta malagueta, gengibre, capim-limão e galanga. Foto: Zalan Nguyen

Antigamente, o nem lau era considerado um prato "difícil" no dia do casamento, entre as famílias do noivo e da noiva. As pessoas precisavam saber como abrir o nem e, depois de retirar o recheio, tinham que amarrá-lo novamente. Se não o fizessem corretamente, seriam motivo de riso por não saberem como comê-lo.

Por isso, o Nem Lau é considerado um prato que "ninguém consegue comer" devido à sua aparência elaborada e deslumbrante.

Bun suong – uma especialidade com um nome estranho, com pedaços que parecem minhocas de coco.

O Bun Suong não é apenas famoso em Vinh Long, mas também reconhecido como um dos 10 pratos vietnamitas que alcançaram valor culinário asiático em 2013.

Bun suong também é conhecido como bun duong. Diz-se que esse nome se origina do formato do bolinho de camarão – o ingrediente principal do prato.

Dependendo do restaurante, o tamanho e o comprimento dos rolinhos de camarão variam, mas todos têm um formato bastante semelhante ao de um verme de coco. Foto: Huynh Quoc Cuong

Os bolinhos de camarão processados ​​têm o mesmo formato que os vermes de coco (um tipo de verme que vive em coqueiros), são de cor amarelo-clara e têm corpos macios.

Além dos bolinhos de camarão, este prato de macarrão único também leva outros ingredientes, como macarrão de arroz, caldo e barriga de porco, servido com repolho branco, espinafre d'água, flor de bananeira, ervas, broto de feijão, cebola e coentro.

O caldo do Bun Suong é preparado com ossos de porco, camarão, lula seca e um pouco de tamarindo, resultando em um sabor levemente ácido e um aroma delicado. O caldo não é transparente, apresentando uma coloração marrom clara, devido à influência do tamarindo e do molho de soja.

Rato de coco - uma especialidade de quatro patas mais saborosa que frango caipira

Em Vinh Long (antiga província de Ben Tre) existe um prato relacionado ao coco, mas nem todos o conhecem ou têm a oportunidade de apreciá-lo: o mousse de coco.

Os ratos-do-coqueiro são bastante semelhantes aos ratos-do-campo, mas vivem em coqueiros. Eles comem o miolo do coco — o caroço jovem que é comparado à medula da árvore — e também destroem o fruto para comer a polpa e beber a água de coco.

Graças também aos nutrientes que obtém da casca de coco, a mousse de coco é considerada deliciosa e atraente, com uma textura firme, ligeiramente mastigável e naturalmente doce.

Os ratos-do-coqueiro são bem pequenos, mas sua carne é de ótima qualidade, macia e saborosa, tão boa quanto a do frango-do-mato. Foto: Minh Hien, região Oeste.

A mousse de coco pode ser preparada de diversas maneiras, como cozida no vapor, frita na frigideira, refogada, ensopada... mas a versão mais deliciosa e popular ainda é a mousse de coco grelhada.

Os ratos de coco ficam melhores grelhados sobre carvão, mantendo o fogo médio e virando constantemente para garantir que a carne cozinhe por igual, enquanto a pele fica crocante e com uma atraente cor dourada.

Macarrão de arroz fatiado - uma especialidade com caldo espesso, servida com molho de peixe e gengibre.

O macarrão de arroz fatiado é uma especialidade da antiga província de Ben Tre, feito principalmente com farinha de arroz.

O nome se deve ao fato de que, durante o preparo, a massa do macarrão de arroz é aberta bem fina e cortada em pequenos pedaços, do tamanho de uma mordida, e então colocada em uma panela com água fervente para cozinhar.

A diferença deste prato está no caldo espesso, preparado com carne de pato-do-mato, que não é ralo como a sopa de bolinhos de tapioca, e na sua cor branca leitosa, proveniente da farinha de arroz.

O macarrão de arroz fatiado não é consumido com molho de peixe misturado com limão, alho e pimenta, mas sim com um molho de peixe picante e azedo com gengibre. Foto: Macarrão de arroz fatiado da Sra. 9

Antes de cozinhar, a carne de pato será marinada com especiarias como cebola, pimenta e sal, aguardando até que os temperos sejam absorvidos. Em seguida, será refogada e adicionada à panela para cozinhar o caldo.

Dependendo do gosto e do método de preparo de cada restaurante, as pessoas podem adicionar leite de coco à farinha e ao caldo ou preparar miúdos de pato para acompanhar.

Em particular, o sangue de pato é cozido com arroz glutinoso, criando um prato de sangue glutinoso único, que torna a sopa de macarrão mais saborosa e singular.

(Sintético)

Nem todos se atrevem a experimentar esta especialidade de Dong Thap, elogiada pelos gourmets por sua crocância e sabor delicioso . Embora seja um prato favorito do povo de Dong Thap, com sabor atraente, casca crocante e aroma perfumado, essa especialidade deixa muitos turistas do mundo todo receosos e com medo de experimentá-la ao ouvirem o nome pela primeira vez.

Fonte: https://vietnamnet.vn/dac-san-vinh-long-la-mieng-co-mon-khach-ngai-thu-co-mon-khong-ai-no-an-2470635.html