Para proteger você e sua família, tenha em mente estas 10 Regras de Ouro – uma proteção sólida para todas as refeições:
1. Escolha alimentos seguros: Embora existam muitos tipos de alimentos, é importante saber como escolher alimentos seguros, como carne, peixe, vegetais e alimentos pré-embalados.
2. Cozinhe bem os alimentos: Muitos alimentos crus, como carne, aves, ovos e leite não pasteurizado, podem estar contaminados com bactérias causadoras de doenças. Os alimentos devem ser bem cozidos antes do consumo.
3. Consuma os alimentos imediatamente após o preparo: Os alimentos cozidos esfriam quando deixados em temperatura ambiente, criando condições favoráveis para o crescimento de bactérias. Quanto mais tempo ficarem parados, maior o risco de contaminação bacteriana. Por segurança, devemos consumir os alimentos imediatamente após o preparo.
4. Armazene os alimentos cozidos com cuidado: Se você quiser preparar alimentos com antecedência ou guardar sobras, eles devem ser armazenados em temperaturas quentes (próximas ou acima de 60 °C ) ou frias (próximas ou abaixo de 10 °C ). Isso é crucial se você pretende armazenar alimentos por mais de 4 ou 5 horas. Alimentos para bebês não devem ser armazenados na geladeira. Um erro comum que leva à intoxicação alimentar é armazenar grandes quantidades de alimentos na geladeira. Em uma geladeira com muitos alimentos, os alimentos cozidos não esfriam o suficiente rapidamente. Quando os alimentos permanecem quentes por muito tempo (acima de 10 °C ), as bactérias se multiplicam rapidamente, atingindo níveis que podem causar doenças.
5. Reaqueça bem os alimentos antes de consumir: Esta é a melhor prática para prevenir o crescimento bacteriano durante o armazenamento dos alimentos (o armazenamento adequado pode reduzir o crescimento bacteriano, mas não elimina os microrganismos). Novamente, reaquecer significa que o alimento deve ser cozido a uma temperatura de pelo menos 70 °C .
6. Não misture alimentos crus e cozidos: Alimentos cozidos podem ser contaminados pelo contato com alimentos crus. Por exemplo, não se deve preparar carne crua e depois usar a mesma tábua de corte e faca para cortar carne cozida. Fazer isso reintroduzirá patógenos transmitidos por alimentos.
7. Mantenha sempre as mãos limpas ao manusear alimentos: Lave bem as mãos antes de manusear alimentos e após qualquer interrupção no processo de preparação, como depois de usar o banheiro ou entrar em contato com outras fontes de contaminação. Após manusear produtos cárneos crus, como peixe, carne ou aves, lembre-se de lavar bem as mãos antes de manusear outros alimentos. Se tiver um ferimento na mão, cubra-o completamente com um curativo antes de manusear alimentos. E lembre-se sempre de que animais de estimação, como cães, gatos e pássaros, são frequentemente portadores de doenças que podem ser transmitidas das suas mãos para os alimentos.
8. Mantenha as superfícies de preparação de alimentos e a cozinha limpas e secas: Os alimentos são facilmente contaminados, portanto, qualquer superfície que entre em contato com eles deve ser mantida limpa. Mesmo um pequeno pedaço de comida pode ser uma fonte potencial de germes. Panos de prato e utensílios de cozinha devem ser trocados e fervidos regularmente antes de serem reutilizados. Os panos de chão da cozinha também devem ser lavados cuidadosamente.
9. Proteja os alimentos de insetos, roedores e outros animais: Os animais frequentemente carregam microrganismos que causam doenças transmitidas por alimentos. A melhor maneira de armazenar alimentos é em recipientes herméticos.
10. Use água limpa: Água limpa é um elemento crucial no preparo de alimentos e bebidas. Se não houver água limpa disponível, ferva a água antes de usá-la para preparar alimentos ou fazer gelo para bebidas. Tenha cuidado com a água usada no preparo de refeições para crianças.
Fonte: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-mua-he-299742
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