Hanói exige que cada refeição seja transparente, segura, siga os procedimentos adequados e tenha origem rastreável. Foto: VGP.
Reforçar os procedimentos para garantir a segurança da cozinha à mesa.
O Aviso nº 752/TB-VP, emitido pelo Gabinete do Comitê Popular de Hanói em 23 de novembro de 2025, declarou claramente a conclusão da Vice-Presidente do Comitê Popular de Hanói, Vu Thu Ha, na reunião para revisar o trabalho de organização das refeições nos internatos. O foco está nos Comitês Populares de bairros, comunas e diretores de escolas, com o objetivo de garantir que cada refeição seja transparente, segura, siga o processo e tenha origem rastreável.
Segundo o Departamento de Saúde de Hanói, a cidade administra 2.181 escolas públicas, que fornecem mais de um milhão de refeições por dia. A taxa de alunos do ensino fundamental inscritos para o almoço aumentou consideravelmente, ultrapassando 82%, um aumento de 16 pontos percentuais em comparação com o ano letivo anterior. Essa mudança reflete a confiança dos pais na política de apoio orçamentário prevista na Resolução 18/2025/NQ-HDND.
Anteriormente, a Equipe Interdisciplinar de Inspeção da Cidade de Hanói realizou vistorias em diversas instalações em comunas e bairros como Noi Bai, Quang Minh, An Khanh, Thanh Oai, Quang Oai e Doai Phuong. Os resultados indicaram que as localidades avaliaram documentos e realizaram inspeções de campo, mas muitas pararam apenas na etapa de avaliação básica, sem definir claramente os critérios de prioridade para selecionar o fornecedor mais qualificado. Algumas comunas não rastrearam completamente a origem das matérias-primas e houve casos em que fornecedores foram considerados não qualificados, mas continuaram a assinar contratos. Em alguns locais, a documentação e o fornecimento real não correspondiam.
Diante desses problemas, a vice-presidente do Comitê Popular de Hanói, Vu Thu Ha, esclareceu as responsabilidades de cada nível de gestão. Segundo ela, os Comitês Populares dos bairros e comunas devem avaliar e selecionar diretamente os fornecedores de refeições e prestar contas ao Comitê de Segurança Alimentar da cidade. Além disso, as escolas devem divulgar seus cardápios e as fontes de alimentos, e mobilizar os pais para participarem de equipes de monitoramento regulares nas cozinhas.
Na Escola Primária Le Van Tam, a diretora Nguyen Thi Thu Hao afirmou que o processo de rastreabilidade e supervisão é realizado diariamente, desde o recebimento dos alimentos logo pela manhã até o armazenamento de amostras em três etapas e a verificação da qualidade das porções de acordo com as normas. A Sra. Hao enfatizou que a supervisão rigorosa ajuda a garantir a qualidade e fortalece a confiança dos pais em um ambiente de internato com grande fluxo de alunos.
Na Escola Primária Thang Long, todas as etapas de preparação, processamento e distribuição de alimentos são organizadas de acordo com um processo de cozinha unidirecional, sob a supervisão de professores, equipe médica e grupos de pais. Os equipamentos de armazenamento de amostras são totalmente esterilizados. Os funcionários da cozinha são obrigados a cumprir as normas de uso de máscaras e luvas.
Muitas localidades, como o bairro de Vinh Hung ou o bairro de Thanh Liet, estabeleceram proativamente equipes de inspeção de segurança alimentar desde o início do ano letivo. Em Thanh Liet, onde quase 13.000 alunos recebem refeições no internato, o vice-presidente do Comitê Popular do bairro, Nguyen Anh Tuan, afirmou que os pais estão muito satisfeitos, pois a política de apoio da cidade ajuda a reduzir o ônus financeiro e a melhorar a qualidade da alimentação dos alunos.
No distrito de Long Bien, a vice-presidente do Comitê Popular do distrito, Pham Thi Bich Hang, afirmou que 100% das escolas implementaram a rastreabilidade usando códigos QR e estabeleceram equipes internas de automonitoramento.
A vice-presidente do Comitê Popular de Hanói, Vu Thu Ha, solicitou aos Comitês Populares dos bairros e comunas que verifiquem diariamente o processo de importação, supervisionem o processamento preliminar, o processamento em si, o armazenamento de amostras e divulguem os fornecedores. Ela também enfatizou a necessidade de punir rigorosamente todas as violações, suspendendo imediatamente o fornecimento aos fornecedores que não cumprirem as exigências. Ao mesmo tempo, as lideranças locais devem atentar para a melhoria dos banheiros e das áreas de lavagem das mãos, a fim de garantir condições de vida e aprendizado abrangentes.
Em muitas escolas, como a Escola Primária Long Bien ou a Escola Primária Thach Ban A, o modelo de monitoramento aberto é amplamente utilizado. A diretora da Escola Primária Long Bien, Nguyen Thi Hang, afirmou que a equipe de monitoramento conta com a participação de pais, professores e fornecedores. Todas as informações, desde cardápios até fotos das refeições, são tornadas públicas.
Na Escola Primária Thach Ban A, a vice-diretora Dao Thi Hue afirmou que a escola está sempre aberta para que os pais supervisionem os alunos a qualquer hora do dia.
A equipe interdisciplinar de inspeção da cidade realizou uma inspeção surpresa e testemunhou as refeições padrão dos alunos internos da Escola Primária Dong La, na comuna de An Khanh. Foto: VGP.
Políticas de apoio à alimentação em internatos criam motivação para a padronização desde a base.
O ano letivo de 2025-2026 marca um ponto de virada, com a implementação, em Hanói, de um mecanismo de apoio financeiro de 20.000 a 30.000 VND por refeição para alunos do ensino fundamental. De acordo com a vice-diretora do Departamento de Educação e Treinamento de Hanói, Vuong Huong Giang, essa política tem um profundo significado humanitário, reduzindo o ônus financeiro para os pais e incentivando quase todos os alunos do ensino fundamental a participarem das refeições oferecidas pelos internatos.
A Sra. Vuong Huong Giang afirmou que o rápido crescimento do número de internatos exige procedimentos de controle mais rigorosos. As escolas precisam implementar cozinhas de sentido único e aumentar a supervisão desde a seleção dos ingredientes até a divisão das porções. O Departamento de Educação e Treinamento coordenará com os Departamentos de Saúde, Indústria e Comércio, Agricultura e Meio Ambiente a realização de inspeções regulares e surpresa para garantir a qualidade.
Além disso, o Departamento de Educação e Formação implementou treinamentos para administradores, professores e funcionários da cantina sobre critérios de avaliação de refeições, procedimentos de segurança e padrões de seleção de fornecedores. A comunicação com os pais é feita por meio de reuniões, boletins informativos e grupos de redes sociais de cada turma para aumentar a transparência.
Muitos especialistas acreditam que a padronização do processo de alimentação nos internatos é fundamental para melhorar a saúde física dos estudantes na capital. A Sra. Hoang Thi Minh Thu, ex-vice-diretora do Departamento de Segurança Alimentar e Higiene de Hanói, enfatizou que as escolas precisam contratar fornecedores de boa reputação, com toda a documentação necessária para rastrear a origem até o local de produção. As escolas também precisam arquivar integralmente as autodeclarações dos produtos, os resultados dos testes e os certificados de que as instalações atendem às normas de higiene alimentar.
O vice-diretor do Departamento de Saúde de Hanói, Vu Cao Cuong, propôs que cada distrito tenha um funcionário especializado em segurança alimentar, que receba treinamento regular e gerencie os dados alimentares locais. Ele afirmou que o processo de internação deve ser controlado desde a base e implementado de forma sincronizada entre os departamentos e unidades.
Instituições de ensino em Hanói que organizam refeições para alunos internos devem garantir a segurança alimentar de acordo com as normas. Foto: VGP.
Na prática, as refeições do almoço em muitas escolas se tornaram um modelo visual de educação nutricional. Os alunos são orientados a distinguir alimentos saudáveis, compreender a pirâmide alimentar e praticar hábitos alimentares saudáveis. Muitas escolas organizam atividades práticas para ajudar os alunos a escolher alimentos seguros e a compreender seus valores nutricionais.
Quando as políticas da cidade são implementadas em todas as cozinhas, juntamente com a supervisão atenta dos pais e das escolas, a qualidade das refeições para os alunos da capital melhorou significativamente. Na Escola Primária Tan Trieu, o diretor Cung Quoc Truong afirmou que o processo de preparação começa às 6h da manhã, sob a supervisão dos professores. A equipe médica coleta amostras dos alimentos diariamente e verifica todo o processo antes do horário das refeições.
Com a participação expressiva da prefeitura e da comunidade, Hanói está criando uma base de gestão sustentável para as refeições nos internatos. Procedimentos claros, responsabilidades específicas, supervisão pública e o acompanhamento dos pais estão gradualmente garantindo que os alunos da capital desfrutem de refeições seguras e nutritivas, além de uma formação educacional completa. Este é um passo importante para alcançar o objetivo de elevar o nível da nova geração e construir um ambiente escolar de qualidade neste novo período.
Minh Anh
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