Dois vegetais baratos refogados juntos são bons para o fígado e os rins.

(Dan Tri) - Com apenas brotos de feijão e cebolinha, você pode preparar um refogado refrescante e crocante que ajuda a nutrir o fígado, é bom para os rins e contribui para a saúde cardiovascular.

Pratos rústicos com alto valor nutricional

Brotos de feijão salteados com cebolinha são um prato rústico e fácil de preparar na culinária vietnamita. O sabor crocante e adocicado dos brotos de feijão, combinado com o aroma levemente picante da cebolinha, cria um sabor simples, porém atraente. Além disso, de acordo com a medicina oriental e moderna, este prato também oferece diversos benefícios nutricionais.

Segundo a medicina oriental, a cebolinha é quente e picante, aquecendo o centro do corpo, revitalizando o qi, aquecendo o fígado e os rins, reduzindo a inflamação e auxiliando a digestão. O folclore considera a cebolinha um "vegetal masculino" devido à sua capacidade de fortalecer o yang e aumentar a vitalidade.

Enquanto isso, o broto de feijão é considerado um alimento refrescante, ajudando a eliminar o calor, desintoxicar, limpar os intestinos e reduzir a gordura no sangue. Esses dois vegetais, quando combinados, criam um prato harmonioso que ajuda a equilibrar o yin e o yang, além de ser nutritivo.

Brotos de feijão salteados com cebolinha são um prato rústico que traz muitos benefícios para a saúde (Foto: Getty).

Pesquisas científicas modernas também comprovaram os diversos efeitos desses dois alimentos.

Um estudo publicado na revista Nutrients mostrou que os flavonoides presentes no feijão verde, especialmente a vitexina e a isovitexina, têm a capacidade de proteger as células do fígado, reduzir as enzimas hepáticas ALT e AST e aumentar a atividade das enzimas antioxidantes.

Testes em ratos mostraram que o extrato de feijão verde melhorou a inflamação e reduziu os danos ao fígado causados ​​por uma dieta rica em gordura.

Os brotos de feijão mungo também são uma rica fonte de proteína vegetal, fibras, potássio e folato.

Essas substâncias ajudam a estabilizar a pressão arterial, melhorar a saúde do coração e reduzir o colesterol ruim.

Um estudo da Universidade de São Paulo (Brasil) observou que pessoas que utilizaram proteína extraída de feijão verde durante 6 semanas apresentaram melhora significativa na função dos vasos sanguíneos e redução dos sinais de inflamação.

Quanto à cebolinha, estudos publicados no ScienceDirect mostram que esse vegetal contém muitos compostos naturais de enxofre que possuem efeitos antibacterianos e anti-inflamatórios, além de auxiliarem o fígado no processo de desintoxicação.

Além disso, o extrato de cebolinha também ajuda a regular o açúcar no sangue e tem a capacidade de proteger o fígado em modelos animais. Graças a isso, a cebolinha é considerada um vegetal que não só ajuda a aquecer o corpo, como também tem o efeito de melhorar o metabolismo e a circulação sanguínea.

Como preparar brotos de feijão refogados com cebolinha

Preparo: 500 g de brotos de feijão, 200 g de cebolinha jovem, algumas fatias de gengibre, sal, óleo de cozinha e um pouco de vinho de cozinha.

Fazendo:

Lave a cebolinha, corte em pedaços de 4 a 5 cm de comprimento e escorra.

Lave os brotos de feijão delicadamente e escorra-os.

Coloque a panela no fogão, adicione o óleo e o gengibre e refogue até perfumar; adicione o broto de feijão e mexa rapidamente por cerca de 1 a 2 minutos. Quando o broto estiver cozido, adicione a cebolinha e refogue por cerca de 30 segundos, tempere com sal e desligue o fogo. Você pode adicionar um pouco de óleo de gergelim para deixar o prato mais brilhante e aromático.

Os brotos de feijão salteados com cebolinha devem ser refogados em fogo alto para manter a crocância dos brotos e o aroma característico da cebolinha. Este prato combina bem com arroz branco, peixe cozido ou tofu frito.

Observações ao usar

Os brotos de feijão são refrescantes, enquanto a cebolinha é quente, portanto, pessoas com dor de estômago, inchaço ou indigestão não devem consumir em excesso. Ao preparar, não refogue por muito tempo para evitar a perda de vitamina C e antioxidantes naturais.

Embora seja um prato simples, o refogado de brotos de feijão com cebolinha é rico em nutrientes. Entre refeições com muita carne e peixe, um prato leve de legumes refogados não só ajuda a variar o paladar, como também é uma forma natural de proteger o fígado, fortalecer o sistema cardiovascular e contribuir para uma vida mais saudável no dia a dia.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm