Com mais de 100 opções de pho no Nhat Vi, os clientes dizem: "O preço é um pouco alto, mas a qualidade é excelente".

Nhất Vị - Ảnh 1. — Uma tigela fumegante de pho de carne em um dia frio na cidade de Ho Chi Minh - Foto: LAN HUONG

Essa é a história do Sr. Bui Yasin (45 anos), proprietário da rede de restaurantes Pho Nhat Vi. Ele contou que, quando criança, seus avós e pais tinham um pequeno restaurante de pho em Go Vap (Cidade de Ho Chi Minh). O restaurante não tinha nome nem idade, mas atraía uma quantidade enorme de clientes, e algumas pessoas ainda se lembram dele décadas depois.

Crescendo rodeado pelo aroma rico do pho, seu amor por essa iguaria começou a florescer. Aos 6 anos, ele e sua família se mudaram para a Noruega para se estabelecerem, longe de casa, sentindo muita falta do sabor do pho de sua cidade natal.

Nhat Vi é o melhor no meu coração.

Trinta anos depois, o menino cresceu. Seu amor e saudade do pho levaram Bui Yasin a retornar à sua terra natal. Assim, ele abandonou sua vida estável na Noruega para voltar para casa e assumir os negócios da família.

Pho Nhat Vi não é a primeira rede de restaurantes de pho que Bui Yasin estabeleceu. Antes disso, ele iniciou um negócio com o Pho Trang. A diferença entre essas duas marcas de pho é que uma tem um sabor mais típico do norte da Índia, enquanto a outra se especializa em pho do sul.

Nhất Vị - Ảnh 2. — O Sr. Bui Yasin está preparando pho para os clientes - Foto: LAN HUONG

Ao explicar o motivo de ter abandonado um emprego estável no exterior para voltar para casa e vender pho, ele sorriu: "O que me trouxe de volta ao Vietnã foi o pho. Surgiu de uma grande preocupação em continuar desenvolvendo o negócio de pho da minha família. Antes, minha família tinha a tradição de vender pho, mas operávamos principalmente da maneira tradicional."

Sua decisão também gerou dúvidas entre seus familiares. Ao começar a trabalhar, ele percebeu as limitações de operação do modelo de câmera fotográfica da geração anterior.

Tudo é baseado na experiência, sem um processo claro, sem ousadia para expandir, sem experiência em recrutamento de pessoal.

Tendo vivido no exterior desde a infância, Bui Yasin nunca pensou em fazer negócios com pratos europeus porque, para ele, devemos levar a essência da culinária vietnamita para o exterior, e não necessariamente trazer pratos estrangeiros para o Vietnã.

Balcão de Pho, os acompanhamentos são colocados separadamente, panela de caldo quente ferve no fogão por horas - Foto: LAN HUONG

"Essa é a minha opinião. Desde pequeno, sempre quis levar o pho para o exterior. Atualmente, ainda estou pesquisando oportunidades para levar meu pho para fora do país. Mesmo agora, estou fornecendo caldo de pho para alguns restaurantes na Noruega e na Tailândia", disse ele.

Embora venda pho do norte da Tailândia, ele também admite que "não pode garantir que este seja um sabor 100% autêntico do pho do norte". "Nhat Vi" aqui significa o melhor sabor na opinião dele, o melhor no coração dele.

Segundo ele, comida é uma questão de gosto; algumas pessoas gostam, outras não. O trabalho do chef é fazer com que o pho seja o mais fácil de comer possível, adequado para a maioria dos comensais. "A receita principal é passada de geração em geração na minha família, e eu apenas ajusto pequenos detalhes para melhor se adequar aos gostos de hoje", acrescentou.

A carne está ao ponto para malpassada, preservando o sabor adocicado e aromático, macia, mas ainda com uma textura naturalmente firme - Vídeo : LAN HUONG

Fiquei impressionado com o cardápio de 100 pratos de pho.

Assim como em muitos restaurantes de pho do norte da cidade de Ho Chi Minh, o pho do Nhat Vi tem um caldo claro, nem insosso nem forte. A primeira colherada da sopa permite sentir a doçura natural dos ossos de carne cozidos lentamente, com um toque de canela, anis estrelado e cardamomo.

O caldo é cozido em fogo brando por muitas horas, mantendo sua transparência e doçura sem nenhum tempero químico. O macarrão do pho fica macio, mas não pastoso, e a carne é tenra, conservando seu sabor natural.

Mas o que diferencia o Pho Nhat Vi de outros restaurantes de pho do norte da Tailândia são os vegetais, os brotos de feijão branqueados e o molho de pimenta que o acompanham. Os vegetais são frescos e viçosos, os brotos de feijão são branqueados no ponto certo, sem perder sua doçura natural, e o molho de pimenta é preparado segundo uma receita especial, moderadamente picante, sem sobrecarregar o caldo.

Nhất Vị - Ảnh 6. — O Pho do Nhat Vi é servido com brotos de feijão escaldados, legumes, satay, molho de pimenta do norte, alho em conserva... - Foto: LAN HUONG

Além do tradicional pho de carne e frango, o cardápio do Pho Nhat Vi também oferece mais de 100 pratos de pho, incluindo o pho misto. O Sr. Bui Yasin disse que não se atreveu a afirmar ser o primeiro restaurante a oferecer esse prato, mas, na época em que adicionou o pho misto ao cardápio, nenhum outro restaurante o servia.

Na página de avaliações do Google Maps, a filial do Pho Nhat Vi, localizada no endereço 21B4 Nguyen Dinh Chieu, recebeu 4,8 estrelas com base em 406 avaliações, enquanto a filial no endereço 116 Nguyen Thi Thap também recebeu uma pontuação semelhante.

Thu Thuy comentou: "Hoje, por acaso, me abriguei da chuva e parei no restaurante. Para minha surpresa, a comida estava melhor do que eu esperava. Pedi pho tai lan e bun bo, ambos os pratos estavam muito saborosos, a carne estava macia e o caldo, aromático."

Nguyen Ngo Sang comentou sobre a deliciosa salada pho, que vale cada centavo: "O molho está perfeito, o macarrão pho está cozido no ponto certo, então mesmo comendo devagar, ele não estica. O caldo é claro e aromático, o molho de pimenta do norte e o satay são deliciosos. O preço é mais alto do que o da região, mas a qualidade é excelente."

Nhất Vị - Ảnh 7. — Não apenas clientes vietnamitas, muitos estrangeiros também vêm ao Pho Nhat Vi para saborear a culinária local - Foto: NVCC

Fale sobre participar do Dia do Pho. Organizado pelo jornal Tuoi Tre , ele disse: "Participar do programa Pho Day era um desejo antigo. Já me inscrevi várias vezes, mas não tive sorte. Felizmente, desta vez, o jornal Tuoi Tre me ligou de última hora."

Costumo ler o jornal Tuoi Tre para me manter atualizado e gosto muito dos programas do jornal sobre pho, então poder participar do Dia do Pho me deixa muito feliz."

O programa Pho Day 12-12 chega à sua 9ª edição com o tema "Elevando o nível do arroz vietnamita - Expandindo para cinco continentes" e acontecerá nos dias 13 e 14 de dezembro no Tax Trade Center (antigo), localizado no número 135 da rua Nguyen Hue, bairro Saigon, cidade de Ho Chi Minh.

O programa conta com a participação de quase 30 marcas de pho famosas e únicas, do Norte ao Sul, reunindo diversos tipos de pho com características regionais e culturas locais.

Com o preço de 40.000 VND por tigela, o festival Pho Day, em 12 de dezembro de 2025, espera servir mais de 20.000 porções em dois dias. Os organizadores destinarão pelo menos 10% da receita das vendas de pho para o programa Pho Yeu Thuong, que consiste em cozinhar e servir pho para as pessoas na área afetada pelas enchentes na província de Dak Lak (antiga Phu Yen ), que sofreu danos recentemente devido ao desastre natural.

O Programa do Dia do Pho 12-12 conta com o apoio e a implementação do Departamento de Relações Exteriores e Diplomacia Cultural do Ministério das Relações Exteriores, do Departamento de Promoção Comercial do Ministério da Indústria e Comércio, do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh e da Associação Vietnamita de Cultura Culinária, com o patrocínio de diamante da Acecook Vietnam Joint Stock Company por muitos anos consecutivos e, este ano, com o patrocínio adicional do Banco Comercial Conjunto de Desenvolvimento da Cidade de Ho Chi Minh (HDBank), da Cholimex Food Joint Stock Company, do Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

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Fonte: https://tuoitre.vn/hon-100-mon-pho-o-nhat-vi-khach-bao-gia-cao-chut-nhung-chat-luong-xuat-sac-20251208130535332.htm