Ralph (fotógrafo) e Sam (dono de loja de moda ) são ambos de Manila (Filipinas) e atualmente trabalham na área de criação de conteúdo.

O casal viajou recentemente para o Vietnã e passou dois dias explorando Hanói, experimentando pratos que, segundo eles, são imperdíveis para quem visita o local, incluindo o pho.

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Ralph e Sam estão sentados na calçada comendo pho em Hanói.

O lugar para onde Ralph e Sam foram era um famoso restaurante de pho na rua Au Trieu (bairro de Hoan Kiem).

O restaurante não tem placa, mas está sempre lotado, tornando-se um endereço familiar para refeições tanto para os moradores da cidade velha quanto para os turistas estrangeiros há muitos anos.

O restaurante recebeu o prêmio Bib Gourmand (boa comida a preços acessíveis) do Guia Michelin em 2023.

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O prato de pho, uma iguaria rara que o casal filipino apreciou, custa 65.000 VND por porção.

A primeira impressão de Ralph sobre este restaurante de pho com estrela Michelin foi a grande panela de caldo fervendo bem em frente à porta. Ao lado, o proprietário estava rapidamente escaldando o macarrão e arrumando a carne para servir aos clientes.

Apesar de terem chegado cedo, Ralph e Sam perceberam que o restaurante de pho estava bastante cheio. Decidiram então sentar-se em cadeiras de plástico na calçada, para uma experiência mais descontraída e agradável.

O casal das Filipinas pediu 2 pratos de pho (um tipo de comida típica filipina) e 1 prato de palitos de pão fritos, totalizando 140.000 VND.

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Sam espremeu mais limão no pho para deixar o caldo mais saboroso.

Como Sam observou, o pho foi servido em uma porção generosa e tinha uma aparência apetitosa. A carne marrom-avermelhada era preparada de forma singular: levemente picada, socada, espalhada em uma camada fina e colocada sobre o macarrão macio do pho, sendo então regada com caldo quente.

Ao saborear o prato, a turista filipina ficou surpresa com a maciez da carne, os pedaços grandes, porém fatiados finamente. O macarrão do pho estava macio e o caldo, rico e encorpado.

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Turistas estrangeiros elogiam muito o pho com estrela Michelin em Hanói.

Quanto a Ralph, ele não parava de exclamar "parece ótimo", "tão delicioso", expressando seu deleite com o pho estrelado pelo Guia Michelin.

O cliente comentou que, ao adicionar suco de limão e molho de pimenta, o sabor do caldo mudou significativamente e o pho ficou "mais delicioso e atraente".

“Lembre-se de chegar cedo, pois o restaurante só serve pho pela manhã”, disse ele.

Em seu canal pessoal no YouTube, Ralph e Sam também postaram um vídeo sobre a experiência de comer pho com estrela Michelin em Hanói, apresentando-o como uma das comidas de rua que os turistas devem experimentar ao visitar o Vietnã.

Sabe-se que o restaurante de pho que Ralph e Sam visitaram fica ao lado da Catedral de Hanói. A proprietária é a Sra. Ngo Thi Phi Nga (65 anos).

O restaurante de pho que Ralph e Sam visitaram na rua Au Trieu.

Diferentemente da maioria dos restaurantes de pho em Hanói, que usam caldo claro, o pho da família da Sra. Nga tem um caldo turvo e rico, cozido em fogo brando com ossos de carne por 24 horas.

Segundo a Sra. Nga, o caldo do pho no restaurante não leva canela nem anis estrelado, mas é temperado com um bom molho de peixe e gengibre grelhado.

O restaurante serve dois tipos de pho: pho de carne bem passada, com preço de 55.000 VND por tigela, e pho de carne malpassada, com preço de 65.000 VND.

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A carne bovina rara do restaurante é moída, socada, fatiada finamente e colocada em uma tigela de pho.

Quando um cliente pede um pho malpassado, a Sra. Nga pega a carne crua, coloca-a em uma tábua de madeira, esmaga-a, achata-a, coloca habilmente a carne em uma tigela e despeja caldo fervente por cima.

Este método é diferente de muitos outros, que geralmente mergulham a carne em uma panela com água antes de colocá-la em uma tigela.

"A maioria dos restaurantes escalda a carne, mas eu não faço isso. O método da minha família ajuda a preservar o sabor adocicado da carne. No entanto, a carne precisa estar limpa e fresca", compartilhou a Sra. Nga.

Foto: Ralph e Sam

Convidados ocidentais experimentaram o tradicional pho em Hanói, elogiaram-no como delicioso e beberam todo o caldo . Ao provarem pela primeira vez o pho ao estilo do norte da Tailândia em Hanói, dois convidados ocidentais ficaram surpresos com o sabor delicioso do caldo claro e leve, e com o aroma característico da carne.