O vegetal "Longevity" custa apenas alguns milhares por maço e raramente é pulverizado com pesticidas.

(Dan Tri) - Um maço de vegetais rústicos de cor roxa escura, que custa apenas alguns milhares de dongs, é muito procurado por donas de casa como um alimento que melhora a saúde de toda a família.

Vegetal popular com muitos valores nutricionais.

Desde os tempos antigos, o amaranto vermelho é popularmente conhecido como o "vegetal da longevidade". Mas o que há de tão especial nesse vegetal aparentemente comum que faz com que nutricionistas o mencionem cada vez mais?

O amaranto é barato e possui muitos benefícios para a saúde (Foto: Getty).

Em muitas áreas rurais, o amaranto vermelho costumava crescer espontaneamente nas margens dos campos e nos cantos dos jardins, sendo arrancado para alimentar os porcos ou colhido às pressas para preparar uma sopa refrescante em um dia quente de verão. O amaranto é resistente, fácil de cultivar, tolerante à seca e tem poucos problemas com pragas, por isso muitas famílias o cultivam como uma espécie de "hortaliça caseira e saudável", praticamente sem a necessidade de usar pesticidas.

Com o retorno da tendência de alimentação saudável, vegetais silvestres que exigem menos produtos químicos, como o amaranto vermelho, são cada vez mais apreciados.

O aspecto mais comentado do amaranto vermelho é seu excepcional teor de ferro. Em 100 g de amaranto vermelho, encontramos cerca de 5,4 mg de ferro, quase o dobro da quantidade encontrada em alguns vegetais folhosos verdes comuns e estima-se que seja cerca de quatro vezes maior do que a quantidade de ferro na mesma porção de carne bovina.

Além de ser rica em ferro, a amaranto vermelha também contém uma quantidade significativa de vitamina C natural, ajudando o corpo a absorver o ferro com mais eficácia. Essa combinação faz da sopa de amaranto vermelha uma ótima opção para:

- Após a menstruação, as mulheres sentem-se facilmente cansadas e tontas devido à anemia.

Crianças em fase de crescimento precisam de suplementos de micronutrientes.

- Os vegetarianos raramente utilizam fontes de ferro de origem animal.

É claro que os vegetais não podem substituir os medicamentos no tratamento da anemia, mas, se incluídos regularmente no cardápio, são uma fonte saudável de ferro, fáceis de comer, fáceis de preparar e acessíveis para a maioria das famílias.

Bom para os ossos graças ao cálcio de fácil absorção.

Muitas pessoas costumam pensar no leite quando precisam suplementar cálcio, mas poucas imaginam que um maço de amaranto vermelho comum também seja uma fonte significativa desse mineral. Embora não seja a variedade com o maior teor de cálcio, a proporção entre cálcio e fósforo no amaranto vermelho é bastante equilibrada, ajudando o organismo a utilizar esse mineral de forma mais eficaz.

Outra vantagem é que o amaranto vermelho também contém vitamina K, que ajuda a levar o cálcio para os locais certos onde o corpo precisa, como ossos e dentes, em vez de depositá-lo em tecidos moles.

Nutricionistas costumam recomendar que pessoas de meia-idade e pessoas com risco de osteoporose consumam uma variedade de vegetais verdes, incluindo amaranto vermelho, em suas refeições diárias para ajudar a manter a saúde óssea e articular.

Escudo antioxidante com uma cor vermelho-púrpura chamativa

A bela cor vermelho-púrpura do amaranto não só torna o prato mais atraente, como também é sinal de que ele é uma "reserva" de antioxidantes naturais.

A cor vermelho-púrpura característica do amaranto vermelho provém do grupo de ingredientes ativos betalaínas. Muitos estudos demonstram que a betalaína tem a capacidade de neutralizar os radicais livres, ajudando a proteger as células dos efeitos da poluição, do estresse e de uma alimentação inadequada.

Além disso, o amaranto vermelho também contém luteína e zeaxantina, dois nutrientes frequentemente mencionados em produtos para a saúde ocular. Adicionar amaranto vermelho à sua dieta, juntamente com a proteção dos olhos contra o sol, evitando ficar acordado até tarde e o uso prolongado de dispositivos eletrônicos, pode contribuir para a saúde da retina de dentro para fora.

Em outras palavras, a um custo muito baixo, os consumidores têm acesso a um alimento adicional rico em antioxidantes, que ajuda o corpo a se "proteger do sol" de dentro para fora, contribuindo para uma pele e olhos mais saudáveis.

Como consumir amaranto vermelho sem desperdiçar nutrientes

O amaranto é bastante fácil de preparar, mas se não for cozido corretamente, pode escurecer facilmente e perder algumas vitaminas e minerais. Algumas sugestões para preservar ao máximo seu valor nutricional incluem:

Branqueie rapidamente e misture a salada: Lave, retire as folhas secas, branqueie os vegetais em água fervente por cerca de 8 a 10 segundos, retire e mergulhe imediatamente em água gelada. Este método ajuda os vegetais a manterem sua bela cor roxa e uma leve crocância. Em seguida, você pode misturá-los com alho frito, gergelim torrado, vinagre, um fio de óleo e molho de peixe agridoce para fazer uma salada refrescante e rica em vitaminas.

Sopa: O amaranto vermelho combina bem com tofu, camarão, carne moída ou cogumelos. Quando cozido, minerais como potássio e magnésio se dissolvem na água, por isso é melhor consumir tanto o amaranto quanto o caldo.

Variações para recheio de bolo ou recheio de ovo: Em vez de apenas cozinhar e mergulhar, você pode picar o amaranto vermelho, misturar com ovos ou camarão, temperar a gosto e fritar em pedaços. Este prato aumenta a ingestão de fibras e é fácil de comer para crianças ou pessoas que não gostam de comer vegetais folhosos crus.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm