O aspargo é mais nutritivo, cru ou cozido?

O aspargo é um vegetal muito nutritivo. A forma como você o prepara influencia a maneira como seu corpo absorve os nutrientes. Cozinhar o aspargo ou consumi-lo cru traz diferentes benefícios nutricionais.

Embora não seja uma forma comum de consumir aspargos, comê-los crus é perfeitamente seguro. Os aspargos frescos, quando crus, ficam mais crocantes e podem ser usados ​​como ingrediente em saladas, de acordo com o site de saúde Healthline (EUA).

O aspargo, cru ou cozido, contém muitos nutrientes benéficos à saúde.

O aspargo cru é altamente nutritivo, repleto de vitaminas e minerais essenciais. É uma boa fonte de vitamina K, importante para a coagulação sanguínea e que ajuda a manter os ossos fortes.

O aspargo cru também contém vitamina C, um poderoso antioxidante que fortalece a imunidade e auxilia na cicatrização de feridas. As vitaminas do complexo B presentes no aspargo cru são essenciais para a síntese e reparação do DNA. Além disso, o aspargo cru também contém muitos outros nutrientes importantes, como vitaminas A e E, proteínas, fibras, ferro, cálcio, magnésio, fósforo e potássio.

Cozinhar qualquer vegetal altera seu conteúdo nutricional. Isso ocorre porque o calor modifica a estrutura de alguns nutrientes, fazendo com que alguns aumentem enquanto outros diminuem.

Especificamente, cozinhar aspargos aumenta o teor de ácido fólico, potássio, selênio, vitamina C e vitamina K. Os antioxidantes presentes nos aspargos também aumentam após o cozimento. Esses antioxidantes protegem as células dos danos causados ​​pelos radicais livres, reduzindo a inflamação, retardando o envelhecimento e prevenindo o câncer.

Entretanto, o cozimento reduzirá alguns dos nutrientes sensíveis ao calor presentes no aspargo. Por exemplo, o aspargo cozido terá menor teor de ferro e cálcio do que o aspargo cru.

Seja cozido ou consumido cru, o aspargo contém muitos nutrientes benéficos. Dependendo das necessidades e preferências, a pessoa pode optar por consumi-lo cru ou cozido.

Para quem consome aspargos crus, especialistas recomendam lavá-los bem antes do consumo para evitar o risco de infecção. Cortar o talo e fatiá-los finamente facilita o consumo. Pessoas que sofrem frequentemente de inchaço e gases devem limitar a ingestão de aspargos crus, pois eles podem agravar esses problemas digestivos, de acordo com o site Healthline .

Fonte: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm