Algumas "injustiças" relacionadas à carne de porco que nem todos percebem.

A carne de porco é um dos alimentos mais populares e consumidos no mundo , rivalizando com o frango em popularidade.

No entanto, a carne de porco é frequentemente negligenciada em comparação com a carne bovina devido ao sabor, à preferência pessoal ou ao custo de criação. Isso leva a alguns equívocos sobre a carne de porco.

A carne de porco é mais gordurosa que a carne bovina.

Às vezes é apenas uma questão de perspectiva; por exemplo, uma pessoa pode torcer o nariz para um pedaço de carne de porco que considera gorduroso, enquanto, ao mesmo tempo, aprecia um bife de primeira simplesmente por causa de sua bela marmorização.

Assim como acontece com a carne bovina, diferentes partes do porco apresentam diferentes proporções de gordura e carne magra. As costelas são bastante gordurosas, seguidas pelo ombro e pela barriga.

Por outro lado, o lombo de porco é magro e macio, e a camada externa de gordura pode ser facilmente removida, sendo que um lombo de porco grelhado simples pode ser comparado a um peito de frango magro.

Em outras palavras, escolha um corte de carne de porco que se adeque à sua refeição e opte por receitas que priorizem cortes magros (se essa for a sua preferência).

A carne de porco precisa ser bem cozida.

Antigamente, os porcos eram frequentemente criados em currais pequenos e, portanto, mais suscetíveis a parasitas. Por isso, naquela época, era necessário cozinhar bem a carne de porco para eliminar quaisquer microrganismos.

Agora, se a carne de porco vier de fazendas que garantem o cumprimento das normas de segurança alimentar, você não precisa se preocupar muito com isso. De acordo com as recomendações do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a carne de porco inteira é considerada segura quando cozida a 73 graus Celsius, e a carne de porco moída a 80 graus Celsius.

No entanto, por segurança, ainda é aconselhável cozinhar bem a carne e evitar o contato com outras fontes de infecção.

Essa não é uma escolha saudável.

A carne de porco é considerada menos saudável do que a carne bovina ou de frango por ser mais calórica, e a banha contém mais gordura saturada. No entanto, a banha bovina, na verdade, contém mais gordura saturada.

Além disso, se você comparar costeletas de lombo de porco com bifes T-bone de carne bovina, verá que a carne de porco oferece um pouco mais de proteína e um pouco menos de calorias (e menos gordura).

Embora a carne bovina seja mais rica em ferro, a carne suína geralmente tem menos sódio, mas é rica em potássio, vitaminas A, E e D (entre outros benefícios), portanto, a nutrição não é um problema.

Portanto, se sua dieta e estilo de vida são saudáveis e você não apresenta nenhum fator de risco específico, não há motivo para não desfrutar de carne de porco com moderação — seja bacon ou carne de porco comum.

A carne de porco é carne branca.

A carne de porco é uma carne branca? Não necessariamente. De acordo com o USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos) e outras fontes, a carne de porco é considerada uma carne vermelha porque contém mais mioglobina (a molécula que transporta o ferro e dá à carne sua cor vermelha ou rosada) do que aves ou peixes.

Uma vez que a carne de qualquer animal de grande porte é automaticamente considerada carne vermelha, a carne de porco também se enquadra nesse padrão.

No entanto, dependendo do animal de onde a carne provém, alguns cortes de carne de porco são mais brancos, enquanto outros são mais avermelhados. De modo geral, você perceberá que cortes mais magros e macios, como o lombo e a alcatra, são mais claros do que cortes mais duros e comuns, como o ombro e a perna. Isso ocorre principalmente porque são compostos por diferentes tipos de fibras musculares.

As fibras musculares mais claras compõem os músculos de contração rápida, responsáveis por explosões de atividade, enquanto as fibras mais escuras compõem os músculos de contração lenta, necessários para a resistência. É fácil lembrar a diferença, pois a carne mais clara é ideal para métodos de cozimento rápido, como grelhar, enquanto a carne mais escura é melhor para cozimento lento.

A carne de porco é bastante insossa e muito parecida com as outras.

A carne de porco está longe de ser insossa. É rica, saborosa e versátil, e seu sabor depende de como você a prepara.

Primeiro, muitas pessoas cozinham a carne de porco apenas bem passada. Isso funciona bem para cortes mais escuros, como o ombro de porco, mas deixa os cortes mais claros secos e menos apetitosos. Por isso, o USDA recomenda cozinhar esses cortes mais claros a 74 graus Celsius (165 graus Fahrenheit).

A produção de carne de porco é insustentável e prejudicial ao meio ambiente.

Se você fizer uma pesquisa na internet para quantificar o impacto ambiental dos alimentos, descobrirá que a carne bovina é, de longe, o alimento com o maior impacto, enquanto a carne suína e as aves ocupam o 9º e o 10º lugar na lista.

Embora a carne de porco em si não seja tão sustentável e amiga do ambiente quanto as fontes de proteína vegetal, é mais sustentável do que a carne bovina, e substituir algumas refeições de carne bovina por mês por carne de porco teria um impacto significativo.

(Vietnã+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/mot-so-noi-oan-cua-thit-lon-ma-khong-phai-ai-cung-nhan-ra-post1080876.vnp