Macarrão Quang com Camarão Louva-a-Deus Cong Trieu - Uma mistura sofisticada de pratos tradicionais que está causando sensação em Da Nang.

De um prato familiar em todas as famílias da região central, o macarrão Quang ganha uma nova roupagem ao ser combinado com camarão-louva-a-deus – um fruto do mar rico em nutrientes e sabor. Em Da Nang, o Cong Trieu Mantis Shrimp Quang noodles é o nome escolhido por muitos clientes para saborear pratos tradicionais com um toque novo e atraente.

Báo Đà Nẵng•11/07/2025

Sabor de camarão-louva-a-deus – o toque especial que "transforma" uma tigela de macarrão Quang.

Se o macarrão Quang é considerado a alma da culinária Quang, então o camarão-louva-a-deus é o "presente do oceano" que ajuda essa alma a se revestir de uma nova roupagem. O camarão-louva-a-deus tem um corpo firme, carne adocicada e é impregnado com o sabor salgado do mar, criando um sabor completamente diferente em comparação com o camarão-branco comum ou o camarão-tigre. Desde a fase de seleção dos ingredientes, o restaurante Cong Trieu já "definiu" a origem do camarão-louva-a-deus vivo, pescado no mesmo dia; após cozinhá-lo até ficar no ponto certo, o chef imediatamente descasca a casca, mantendo intactos o sabor picante e a doçura antes de dispô-lo sobre o macarrão.

Os amantes de frutos do mar costumam adorar a sensação do camarão-louva-a-deus quente, perfumado com gengibre e capim-limão, mergulhado em molho de peixe com pimenta verde. Com o macarrão de camarão-louva-a-deus Quang, toda essa experiência está reunida em uma tigela: cada pedaço de camarão-louva-a-deus, repleto de doçura, misturado com macarrão dourado, vegetais frescos e crus, salpicado com amendoim torrado e cebola frita crocante. O contraste de sabores — o doce dos frutos do mar, a gordura do amendoim, o picante da pimenta — faz com que os sentidos do comensal "explodam" logo na primeira garfada.

Não só a cobertura principal é impressionante, como a tigela "completa" também inclui bolinhos de peixe fritos dourados, águas-vivas crocantes, ovos de codorna gordos e carne de porco tenra, tudo habilmente arranjado num espetáculo colorido. Graças a isso, tanto os habitantes locais como os turistas acham difícil resistir à tentação de tirar fotografias antes de misturar e saborear.

O processo de escolha dos ingredientes e preparo do caldo: rigoroso, mas vale a pena.

No Cong Trieu, o chef sempre enfatiza: “O caldo é a essência, o camarão-louva-a-deus é apenas o coadjuvante”. Diariamente, os ossos de porco são lavados, escaldados e cozidos em fogo baixo por mais de três horas para extrair a doçura dos ossos. Em seguida, o chef adiciona as cascas e cabeças do camarão-louva-a-deus, juntamente com um pouco de camarão seco, para criar um “sabor do mar” – leve, sem gosto forte de peixe. O óleo de urucum frito com chalotas, alho e capim-limão ajuda a dar ao caldo uma cor amarelo-alaranjada característica, perfumada, mas não gordurosa.

O tempero é elaborado com a filosofia do "apenas o suficiente": sal marinho, açúcar mascavo, molho de peixe e absolutamente nenhum glutamato monossódico (MSG). Graças a isso, ao adicionar a quantidade de água que apenas cobre o macarrão – o padrão do macarrão Quang – os comensais podem sentir claramente o sabor adocicado no final, sem causar irritação na garganta. Além disso, por não usar aditivos em excesso, o prato de macarrão, mesmo frio, mantém um aroma suave, não agressivo.

Os vegetais crus que acompanham o prato são encomendados especialmente da vila de Tra Que: repolho jovem, alface, flor de bananeira desfiada, manjericão e coentro vietnamita. Cada lote de vegetais é lavado em água fria com gelo para mantê-los frescos e crocantes. Além disso, o papel de arroz com gergelim é grelhado no carvão para um aroma característico, quebrado em pequenos pedaços e misturado à tigela para aumentar a riqueza e a crocância.

Graças a um processo tão rigoroso e meticuloso, o Cong Trieu mantém uma qualidade estável há muitos anos, apesar de receber centenas de clientes diariamente. Os clientes chegam nos horários de pico, das 7h às 9h ou das 18h às 20h, e a tigela de macarrão ainda está quente e com um sabor marcante.

A experiência gastronômica: da mesa às redes sociais.

Muitas avaliações no TikTok e no Facebook confirmam que “Cong Trieu é o lugar ideal para começar a manhã em Da Nang ”. Uma tigela de macarrão Quang com camarão-louva-a-deus custa 25.000 VND, mas vem com muitos acompanhamentos, um caldo “de dar água na boca” e papel de arroz crocante que fascina os trabalhadores de escritório. Muitos turistas estrangeiros também ficam curiosos ao ouvirem a sugestão de “macarrão com pouca água, servido com camarão-louva-a-deus” – um conceito estranho em comparação com o tradicional pho ou bun bo.

O espaço do restaurante lembra uma “cozinha familiar aconchegante”: paredes em tons neutros, mesas e cadeiras de madeira clara e ventiladores de teto que criam uma brisa leve e arejada. Com apenas algumas saudações em um suave sotaque Quang, a equipe já preparou hashis, molho de peixe com pimenta, guardanapos e chá gelado para os clientes. Ao final da refeição, se os clientes desejarem comprar um camarão-louva-a-deus inteiro como lembrança, podem encomendá-lo com antecedência, e o restaurante o embalará em gelo e a vácuo em 15 minutos.

Graças a esse serviço completo e "artístico", o Cong Trieu sempre figura na lista de restaurantes imperdíveis de Da Nang em grupos gastronômicos. Muitos blogueiros de comida dão nota 9/10, elogiando o restaurante pela "variação na medida certa, sem destruir a essência do tradicional macarrão Quang".

Concluir

O Macarrão Quang com Camarão Louva-a-Deus do Cong Trieu prova que um prato tradicional pode ser completamente "renovado" com criatividade sutil, desde que a essência seja mantida. Do macarrão dourado ao camarão louva-a-deus adocicado e ao caldo claro, tudo se harmoniza, levando os comensais a uma jornada inesquecível de sabores. Seja você um nativo de Quang Nam desejando reviver suas memórias ou um turista experimentando a culinária da região central pela primeira vez, uma tigela de macarrão Quang com camarão louva-a-deus no 97 Nguyen Chi Thanh certamente fará você querer voltar muitas vezes. Venha, aprecie e sinta – porque somente a experiência real ajudará você a entender por que este prato "causou febre" em Da Nang nos últimos tempos.