Fabricação tradicional de macarrão e vermicelli feitos à mão

Na vila de Duong Son, comuna de Hoa Tien, cidade de Da Nang, o artesanato tradicional de fabricação de vermicelli e macarrão seco ainda é preservado para abastecer o mercado da cidade.

Lotes de arroz são fermentados, moídos, prensados ​​e secos em dezenas de etapas para criar macarrão e vermicelli dourados, perfumados e macios, carregando o sabor familiar da terra natal. Embora a profissão tenha desaparecido, as famílias remanescentes ainda mantêm a tradição viva, preservando parte da memória culinária em cada vermicelli macio e elástico, rústico, mas repleto de amor pela terra natal.

Macarrão dourado.

Um lote padrão de macarrão vermicelli ou macarrão seco, quando processado para um prato, deve ser macio, elástico, não quebrar, ser saboroso e não azedo. Isso exige que a pessoa que prepara o macarrão tenha experiência em todas as etapas, desde a seleção do arroz, passando pela fermentação, até o cozimento do macarrão...

O vermicelli e o macarrão são feitos à mão, apenas a etapa de prensagem utiliza máquinas.

Em particular, o macarrão vermicelli e o macarrão seco aqui são feitos com ingredientes naturais. A experiência na etapa de fermentação do arroz determina a qualidade do produto final.

Geralmente, leva quase 2 dias e muitas etapas para que um pacote de macarrão seco chegue aos consumidores.

O macarrão vermicelli é feito à mão em várias etapas, por isso, depois de processado, fica muito macio e com uma textura agradável, sendo muito apreciado por muitas pessoas.

Macarrão seco.

Fonte: https://baodanang.vn/nghe-lam-bun-mi-kho-thu-cong-truyen-thong-3313953.html