 |
| O hábito de comer alimentos salgados leva à hipertensão, que por sua vez sobrecarrega os rins, forçando-os a trabalhar mais. (Fonte: Daily Mail) |
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), um adulto deve consumir menos de 5 g de sal por dia, o equivalente a cerca de uma colher de chá. No entanto, os resultados do Inquérito Nacional sobre Fatores de Risco para Doenças Não Transmissíveis (STEPS) de 2021, realizado pelo Ministério da Saúde, mostram que o consumo médio de sal na população vietnamita permanece elevado, em cerca de 8,1 g/dia.
Embora esse valor tenha diminuído em relação aos 9,4 g/dia registrados em 2015, a quantidade de sal na dieta diária dos vietnamitas ainda é significativamente maior do que a recomendada. Além disso, 8,7% da população consome regularmente alimentos processados com alto teor de sal.
O sal está presente de forma discreta em nossas refeições diárias.
O sal não está presente apenas no sal de mesa comum, mas também em muitos temperos populares, como caldo em pó, temperos granulados, molho de peixe, molho de soja e glutamato monossódico (MSG). Em muitas famílias vietnamitas, o hábito de marinar, deixar de molho e temperar os alimentos antes do cozimento, adicionar temperos durante o preparo e usar molhos para mergulhar os alimentos ainda é muito comum.
Desde tigelas de molho de peixe, pratos de tempero em pó e pasta de peixe fermentada até o hábito de mergulhar frutas em sal, a quantidade de sal consumida diariamente é frequentemente muito maior do que os consumidores imaginam. De acordo com pesquisas, aproximadamente 70% do consumo diário de sal provém de temperos usados no preparo de alimentos, no cozimento e em molhos.
Paralelamente a isso, a tendência de consumir alimentos ultraprocessados e refeições pré-embaladas está se tornando cada vez mais popular, especialmente entre os jovens e pessoas com rotinas agitadas. Esses produtos geralmente contêm grandes quantidades de sal para realçar o sabor e prolongar o prazo de validade.
Segundo o Ministério da Saúde , aproximadamente 20% do sal em nossa dieta provém de alimentos processados, como salsichas, enlatados, salgadinhos, macarrão instantâneo, alimentos congelados e fast food. Essa é uma fonte "oculta" de sal que passa despercebida, pois os consumidores não temperam seus alimentos diretamente, mas ainda assim absorvem uma quantidade significativa de sódio.
O consumo de alimentos salgados aumenta o risco de hipertensão.
Segundo Ngo Thi Ha Phuong, doutora e mestre pelo Instituto Nacional de Nutrição, o excesso de sódio, principal componente do sal, pode aumentar a permeabilidade e o tônus vascular, causando retenção de água nas células, aumentando a resistência periférica e levando à hipertensão.
A hipertensão arterial muitas vezes se desenvolve silenciosamente, mas pode causar diversas complicações perigosas, como acidentes vasculares cerebrais, derrames e ataques cardíacos. Além de afetar o sistema cardiovascular, o consumo excessivo de sal também sobrecarrega os rins, o que, com o tempo, pode prejudicar a função renal, aumentar o risco de cálculos renais e causar osteoporose.
Para as crianças, desenvolver o hábito de comer alimentos salgados desde cedo pode levar à dependência do sabor, formando facilmente um padrão alimentar prejudicial à saúde, caracterizado pelo gosto salgado na boca. Quando esse hábito persiste na idade adulta, o risco de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis aumenta.
O Dr. Truong Hong Son, Diretor do Instituto de Medicina Aplicada, afirmou que evidências científicas demonstram que a redução da ingestão de sal para menos de 5g por dia pode diminuir a pressão arterial em adultos em até 20%. Isso é particularmente significativo, visto que mais de 25% dos vietnamitas entre 18 e 69 anos sofrem de hipertensão.
Reduza o consumo de sal através de pequenas mudanças.
Especialistas recomendam que os consumidores criem o hábito de ler os rótulos nutricionais antes de comprar alimentos. Isso é considerado fundamental para controlar a quantidade de sal, açúcar e gordura saturada na dieta diária.
As embalagens dos produtos geralmente incluem informações sobre o teor de sódio ou sal. Os consumidores devem priorizar produtos com baixo teor de sal, limitar o consumo de alimentos processados e fast food e reduzir o uso de temperos salgados no preparo das refeições.
Nas refeições em família, a redução da ingestão de sal pode começar com mudanças simples, como usar menos sal nos temperos, limitar a quantidade de molhos disponíveis na mesa, evitar deixar os alimentos de molho em molho de peixe ou tempero em pó e reduzir o consumo de vegetais em conserva, ensopados salgados e alimentos processados.
Além disso, as pessoas precisam aumentar o consumo de vegetais verdes, frutas frescas e alimentos naturais para construir uma dieta mais saudável. O ajuste do paladar deve ser feito gradualmente para permitir que o corpo se adapte, evitando a ideia errada de que reduzir o sal significa comer alimentos completamente sem graça.
Reduzir o consumo de sal não significa eliminar o sal das refeições, mas sim usar apenas a quantidade necessária para proteger a saúde a longo prazo. No Dia Mundial da Hipertensão, 17 de maio, especialistas continuam a aconselhar as pessoas a seguirem a mensagem "use menos sal, tempere com moderação e reduza o consumo de alimentos salgados" para prevenir a hipertensão, proteger a saúde cardiovascular e melhorar a qualidade de vida.
Fonte: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html
Comentário (0)