Restaurante da cidade de Ho Chi Minh figura entre os 50 melhores da Ásia por quatro anos consecutivos.

O restaurante no Distrito 1 - o único representante do Vietnã - foi homenageado pela quarta vez consecutiva no prêmio Asia's 50 Best Restaurants 2024.

Na cerimônia de premiação dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia de 2024, realizada em Seul, Coreia do Sul, em 26 de março, o Anan Saigon foi o único restaurante vietnamita homenageado, na 48ª posição. Este também é o primeiro restaurante da Cidade de Ho Chi Minh a receber uma estrela Michelin em 2023.

O cardápio do restaurante foi desenvolvido a partir de pratos vietnamitas populares das três regiões, com inovações no preparo e na apresentação. Em resposta ao VnExpress em 27 de março, o chef Peter Cuong Franklin, proprietário do restaurante, afirmou que esta é a quarta vez consecutiva que o Anan Saigon figura na lista dos 50 melhores restaurantes da Ásia.

Peter diz que os pratos do seu restaurante são geralmente conhecidos como " cozinha de fusão", mas ele prefere chamá-los de nova culinária vietnamita ou nova cozinha.

O chef Peter Cuong Franklin, proprietário do restaurante Anan Saigon, prepara os pratos antes da abertura. Foto: Bich Phuong — O chef Peter Cuong Franklin, proprietário do restaurante Anan Saigon, prepara os pratos antes da abertura. Foto: *Bich Phuong*

Algumas das especialidades do restaurante incluem o caranguejo Ca Mau combinado com diversos ingredientes únicos, como ouriço-do-mar (Bafun uni), toranja vermelha, cebola frita e molho de cabeça de camarão, coquetel pho, mini bolinhos de peixe La Vong ou panquecas taco.

Peter disse que os pratos não perdem o sabor original porque os ingredientes são locais. Para criar um novo prato, Peter costuma ir ao local para provar o prato original e aprender sobre a cultura local, de modo que o prato ainda conserve seus elementos tradicionais.

"Acabei de criar um novo estilo de culinária vietnamita que pode se integrar ao mundo . De pratos populares a pratos sofisticados e inovadores, proporcionando experiências interessantes aos clientes", compartilhou Peter.

Prato de caranguejo Ca Mau em um restaurante na cidade de Ho Chi Minh. Foto de : Thanh Tung — Prato de caranguejo Ca Mau em um restaurante na cidade de Ho Chi Minh. Foto de : *Thanh Tung*

O vencedor deste ano é o Sézanne, em Tóquio, Japão. O restaurante é especializado em culinária francesa com um toque asiático. A lista dos 50 melhores também inclui oito restaurantes no Japão, 14 na China, 9 em Singapura, 8 na Tailândia, 4 na Coreia, 3 na Índia, 1 nas Filipinas e 1 na Indonésia. A maioria dos restaurantes da lista são de alta gastronomia.

O prêmio "Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo" é uma premiação anual, criada em 2002 pela empresa de mídia britânica William Reed, considerada prestigiosa no setor de turismo e que conta com a participação de mais de 300 críticos, chefs, restaurateurs e especialistas culinários do mundo todo. A categoria "Os 50 Melhores Restaurantes da Ásia" faz parte do prêmio. Alguns dos critérios de votação incluem a experiência gastronômica no restaurante, pratos que agradam tanto ao paladar do cliente comum quanto ao de clientes exigentes, e o destaque dado à sofisticação e complexidade das culturas e tendências culinárias.

Bich Phuong (Segundo a lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo )

Link da fonte