Com que frequência você come órgãos de animais?

Costumo comer órgãos de animais, 3 a 4 vezes por semana. Isso é bom? (Tuan, 38 anos, Hanói )

Responder:

Miúdos incluem os órgãos de animais que os humanos utilizam como alimentos processados ​​e consumidos, geralmente miúdos de boi, porco, ovelha, cabra, frango e pato. O consumo de miúdos na dieta oferece muitos benefícios, incluindo suplementação de ferro, sensação de saciedade prolongada e manutenção da massa muscular.

No entanto, os órgãos de animais contêm muita proteína, ácidos graxos saturados e colesterol. Quando o corpo absorve muitas dessas substâncias, isso causa doenças vasculares, como arteriosclerose (especialmente doença arterial coronariana) e hipertensão.

Portanto, as recomendações indicam que adultos devem consumir vísceras de animais apenas 2 a 3 vezes por semana, o equivalente a 50-70g por refeição. Crianças devem consumir de 1 a 2 vezes por semana, o equivalente a 30-50g. Além disso, pessoas com gota devem limitar o consumo, pois as vísceras são especialmente ricas em purinas e o consumo excessivo pode aumentar o ácido úrico, agravando a doença.

Ao consumir vísceras, escolha as frescas de animais saudáveis, prepare-as com cuidado, lave-as com sal e escalde-as em água fervente antes do cozimento. Cozinhe-as bem e não as consuma cruas. Idosos, obesos e pessoas com problemas cardíacos devem evitar o consumo.

Doutor Tran Duc Canh
Departamento de Endoscopia e Exploração Funcional - Hospital Central do Câncer

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