Uma panela de caldo claro e quente, com cada pedaço de carne macia cuidadosamente disposto sobre grandes talheres de arroz - Foto: LAN HUONG
O restaurante Pho Phat Tai está localizado nos números 34-36 da rua Tran Hung Dao, no bairro de Ben Thanh (Cidade de Ho Chi Minh) - uma das áreas mais movimentadas e vibrantes do centro da cidade.
À primeira vista, do lado de fora, o restaurante tem uma aparência simples, com uma placa de madeira clara e lanternas. Ao entrar, o espaço se enche com o aroma suave de caldo de ossos, gengibre, canela, anis estrelado e cardamomo.
Mesas e cadeiras de madeira simples, iluminação aconchegante e pinturas que remetem às antigas barracas de pho de Hanói são suficientes para fazer com que os clientes, longe de casa, se lembrem dos velhos tempos.
O caldo é a 'alma' do pho de carne Phat Tai
Comparado a outros restaurantes de pho do norte da cidade de Ho Chi Minh, o Pho Phat Tai é provavelmente um "novato", já que acabou de entrar no cenário culinário . O Pho Phat Tai é especializado em pho de carne, enquanto o Pho Phat Loc - uma marca da mesma rede - é especializado em pho de frango.
Ao explicar a origem do nome, o Sr. Trinh Nguyen Hung Dung, representante do Pho Phat Tai, disse que se trata de um nome com significado cultural asiático, que simboliza sorte, um desejo de felicidade e prosperidade, além de ser uma forma de expressar a vontade dos clientes após saborearem uma deliciosa tigela de pho.
O Pho é servido com molho de pimenta do norte, palitos de pão fritos, alho em conserva... - Foto: LAN HUONG
O Sr. Dung disse que, juntamente com camaradas que compartilham da mesma visão, fundou este restaurante de pho no início deste ano com o desejo de trazer aos clientes uma tigela de pho com o sabor típico do Norte, no verdadeiro espírito de Hanói e Nam Dinh .
Para ele, uma tigela de pho do norte da Tailândia deve ser, antes de tudo, clara, pura e repleta de aroma, mas não muito intenso. Talvez seja por isso que o pho de carne servido aqui tenha um leve aroma de canela, anis estrelado e cardamomo, que, embora não seja avassalador, constitui uma camada sutil de aroma.
A primeira colherada do caldo oferece um leve dulçor que persiste na garganta, sem ser agressivo. É o tipo de doçura que só pode ser obtida com ossos de tutano de boi cozidos em fogo brando por horas com uma pequena quantidade de minhocas marinhas, e não com açúcar ou aditivos.
O Pho Phat Tai tem o sabor adocicado de ossos de carne, canela, anis estrelado e cardamomo - Vídeo: LAN HUONG
O macarrão do Pho Phat Tai é bem singular, com fios largos e macios que ainda mantêm a textura ideal. Os acompanhamentos incluem uma "grande" quantidade de carne bovina, como malpassada, fraldinha, peito, tendão... que conserva sua maciez e sabor natural. Uma tigela só já basta para te deixar satisfeito por mais de meio dia.
Já o pho de frango Phat Loc tem um caldo completamente diferente do pho de carne, baseado no espírito do antigo pho de frango de Hanói, incluindo frango caipira com pele dourada, caldo claro e um leve aroma de cebola e gengibre.
O caldo é cozido em fogo brando por 16 a 20 horas com ossos e carne bovina para preservar seu sabor adocicado natural - Foto: LAN HUONG
O pho está delicioso!
Assim como muitos outros restaurantes de pho do norte da Tailândia, o Pho Phat Tai não serve brotos de feijão, satay ou molho de feijão preto. Os acompanhamentos incluem molho de pimenta do norte, alho em conserva e palitos de pão fritos. Para adicionar um toque de exclusividade, o restaurante também prepara um prato de salada de cebola com vinagre de alho e manjericão Lang, um prato novo e difícil de encontrar em outros restaurantes de pho.
O Sr. Dung compartilhou: "Acredito que a culinária é identidade; uma vez que você aceita a 'diluição', será difícil voltar atrás. Respeito o sabor do Sul, mas queremos preservar o sabor original do Norte, para que os turistas internacionais e os vietnamitas que vivem longe de casa possam encontrar o sabor exato que esperam."
Partindo dessas ideias, ele e seus colegas quiseram trazer uma forma de "estilo de vida pho", ou seja, os clientes não apenas comeriam pho, mas também vivenciariam a cultura e o espírito tradicional ali mesmo, no espaço do restaurante.
Na página de avaliações do Google Maps, o Pho Phat Tai recebeu 4,8 estrelas com 574 avaliações. Thuy Nguyen escreveu: "Já comi em muitos restaurantes de pho e, depois de ouvir meu sobrinho recomendar o Pho Phat Tai como delicioso, vim experimentar."
Ao entrar no restaurante, ele parecia diferente de qualquer outro restaurante de pho em que eu já havia comido. Comprei comida para viagem e fiquei muito satisfeito. O macarrão do pho era fino e macio, o caldo e a carne estavam incrivelmente deliciosos.
Nguyen Son exclamou "tão delicioso!" e elogiou: "Meu namorado e eu somos do Norte. Morando aqui há muito tempo, é difícil sentir falta de um bom pho do Norte. Naquele dia, depois de parar no Pho Phat Tai, fiquei viciado e dei 5 estrelas imediatamente!".
O espaço do restaurante está imbuído da cultura do norte, com lanternas inspiradas em chapéus cônicos e imagens que remetem às antigas barracas de pho - Foto: LAN HUONG
A Pho Phat Tai é uma das 30 marcas de pho presentes no Festival do Dia do Pho 2025, que acontece nos dias 13 e 14 de dezembro na cidade de Ho Chi Minh. Anteriormente, a Pho Phat Tai também marcou presença no Dia Sem Dinheiro 2025, organizado pelo jornal Tuoi Tre .
"Desta vez, estamos muito felizes em poder participar, doando 10% da receita das vendas de pho para o programa Pho Yeu Thuong. A política do Tuoi Tre é muito adequada aos nossos desejos e ao que estamos fazendo", disse o Sr. Dung ao Tuoi Tre Online .
O programa Pho Day 12-12 chega à sua 9ª edição com o tema "Elevando o nível do arroz vietnamita - Expandindo para cinco continentes" e acontecerá nos dias 13 e 14 de dezembro no Tax Trade Center (antigo), localizado no número 135 da rua Nguyen Hue, bairro Saigon, cidade de Ho Chi Minh.
O programa conta com a participação de quase 30 marcas de pho famosas e únicas, do Norte ao Sul, reunindo diversos tipos de pho com características regionais e culturas locais.
Com o preço de 40.000 VND por tigela, o festival Pho Day, em 12 de dezembro de 2025, espera servir mais de 20.000 porções em dois dias. Os organizadores destinarão pelo menos 10% da receita das vendas de pho para o programa Pho Yeu Thuong, que consiste em cozinhar e servir pho para as pessoas na área afetada pelas enchentes na província de Dak Lak (antiga Phu Yen), que sofreu danos recentemente devido ao desastre natural.
O Programa do Dia do Pho 12-12 conta com o apoio e a implementação do Departamento de Relações Exteriores e Diplomacia Cultural do Ministério das Relações Exteriores, do Departamento de Promoção Comercial do Ministério da Indústria e Comércio, do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh e da Associação Vietnamita de Cultura Culinária, com o patrocínio de diamante da Acecook Vietnam Joint Stock Company por muitos anos consecutivos e, este ano, com o patrocínio adicional do Banco Comercial Conjunto de Desenvolvimento da Cidade de Ho Chi Minh (HDBank), da Cholimex Food Joint Stock Company, do Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
Fonte: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
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