Os membros do Clube de Turismo Indígena Son Tra (Da Nang) estão fazendo campanha para desenvolver e esclarecer os critérios culturais indígenas nos pratos locais que encontram, com o objetivo de mostrar os valores sustentáveis enraizados na cultura de sua terra natal.
A história começa em um restaurante…
O Sr. Tran Van Thang, Presidente do Clube de Turismo Indígena de Son Tra, afirmou que encontrar uma conexão emocional é algo que todo turista busca ao visitar um novo lugar. No contexto de uma economia complexa, a indústria do turismo local precisa avaliar adequadamente o valor emocional que oferece aos turistas para fidelizá-los e incentivá-los a retornar. Nesse sentido, o valor da cultura culinária local é um excelente catalisador.
A Associação de Chefs da Cidade de Da Nang tem uma história especial sobre um restaurante. É a história de um canadense que escolheu morar em Da Nang e decidiu abrir um restaurante na área de An Thuong (Ngu Hanh Son).
Os chefs convidados para trabalhar lá perguntaram quais seriam os padrões para os pratos. O proprietário respondeu: "Nossos clientes são europeus, que tomam café da manhã e almoçam lá, então o restaurante só fica aberto até as 14h30 todos os dias. Eles precisam de chefs que os ajudem a vivenciar as técnicas de combinação e preparo de ingredientes locais em pratos que mesclam os estilos europeu e vietnamita, para que se sintam mais conectados à culinária."
Os chefs colaboraram para criar uma cozinha interativa que mescla culinária europeia e vietnamita, utilizando apenas ingredientes provenientes de Da Nang. Isso surpreendeu muitos clientes, devido aos sabores únicos alcançados, todos baseados em ingredientes bastante familiares.
Um chef descreveu, por exemplo: "Nós, vietnamitas, conhecemos bem a pasta de anchova, é muito barata. Nós a fermentamos, a deixamos de molho em azeite e depois fizemos pizza com ela para os turistas, transformando-a numa espécie de versão europeia do Omakase. Eles nunca se cansam de comê-la."
Após dois anos de funcionamento, o restaurante abriu uma nova filial em Hoi An, e ambas as filiais estão sempre lotadas, mesmo que o custo médio das refeições com ingredientes locais seja de 800.000 VND por pessoa, o que é bastante alto em comparação com os cardápios de outros restaurantes.
O Sr. Thang observou: "Quando a culinária local está bem representada, conseguimos persuadir os turistas a pagar mais e a ficarem mais tempo. Muitos turistas até solicitam a extensão do visto de 3 para 6 meses para permanecerem no Vietnã por um período mais longo."
Sensações gustativas
Segundo Dao Dang Cong Trung, guia turístico independente e especialista em turismo de lazer e aventura em Da Nang, o turismo precisa se concentrar em explorar as emoções dos turistas.
A região de Da Nang-Quang Nam possui um vasto tesouro de histórias culinárias e culturais. Embora não seja tão famosa quanto Hanói ou Hue, a culinária de Quang Nam também é um berço de experiências gastronômicas impressionantes. E, se explorada adequadamente, pode causar uma forte impressão.
Além disso, qualquer ingrediente alimentar, quando processado pelas mãos dos moradores locais, pode ser transformado em um prato típico. Muitas pessoas de longe, ao saborearem pratos autênticos de Quang Nam, como a sopa doce de milho Cam Nam, o macarrão Phu Chiem Quang, o pho de mandioca Que Son, etc., admitem ter sido "conquistadas" pelos ingredientes frescos e crocantes e pelos sabores únicos.
Com esse conceito em mente, muitos grupos de jovens apaixonados pela cultura culinária local se formaram, desde a parte norte de Lien Chieu, com a vila de pescadores de Nam O, impregnada com o aroma de molho de peixe e pasta de camarão seco, até o povoado de Tam Thanh (Tam Ky), com seus murais e histórias sobre a produção de pasta de peixe seco…
Da Nang também possui muitas pessoas que se importam profundamente e se dedicam aos sabores de sua cidade natal, sem medo de honrar os valores culturais da culinária local. Por exemplo, muitos conhecem a loja de macarrão Quang da Sra. An (Le Thi Thu An, Duy Nghia, Duy Xuyen), que prepara macarrão Quang há 40 anos usando cascas de arroz; ou o Sr. Muoi Tan Thai (Huynh Van Muoi, Son Tra), que passou muitos anos promovendo e preservando o estilo e as técnicas de preparo do molho de peixe de sua cidade natal…
E isso abre oportunidades para aqueles na indústria do turismo promoverem o turismo cultural em Da Nang, explorando os valores culturais de sua culinária, contando histórias da "alma" dos sabores da terra natal para que os turistas possam sentir e se convencer.
A impressão duradoura que os turistas ficam é a experiência que vivenciam através do que provam, cheiram e ouvem. Portanto, segundo o Sr. Dao Dang Cong Trung, as agências de viagens e hospedagem precisam se conectar com indivíduos e organizações que exploram, pesquisam e enriquecem o tesouro da cultura culinária local.
"Acredito que, independentemente do quanto as empresas invistam, ainda precisamos de pescadores, agricultores e vendedores ambulantes para contar aos turistas histórias em que eles acreditem e que apreciem, para que o turismo prospere de forma sustentável", disse o Deputado Trung.
Fonte: https://baodanang.vn/thang-hoa-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3331192.html
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