Os 14 melhores pratos chineses que representam a quintessência da cultura culinária.

A China não é famosa apenas por sua longa cultura, mas também impressiona pela riqueza e diversidade de sua culinária. Quando se fala em comida chinesa, logo vem à mente a sofisticação do preparo, os sabores distintos e a delicada combinação de ingredientes. Da comida de rua rústica às especialidades da realeza, cada prato tem sua própria história cultural. Se você é um apreciador da boa gastronomia e quer explorar novos e ricos sabores, não perca a lista de pratos chineses imperdíveis abaixo.

1. Pato de Pequim

Pato assado à Pequim (Fonte da foto: Acervo)

O pato laqueado de Pequim é um dos pratos chineses mais famosos, um símbolo da quintessência da culinária de Pequim. O pato escolhido para o preparo é geralmente um pato gordo com pele fina, criado segundo métodos tradicionais para garantir a melhor qualidade da carne. Antes de assar, o pato é cuidadosamente limpo e, em seguida, uniformemente coberto com uma camada especial de especiarias, incluindo malte, vinagre de vinho tinto, pó de cinco especiarias e algumas ervas especiais. Quando pronto, o prato apresenta uma pele brilhante, marrom e crocante, e a carne por dentro é macia, perfumada, adocicada e rica, tornando difícil para os comensais esquecerem esse sabor único.

2. Tofu fedorento

Tofu fedorento (Fonte da imagem: Coletada)

Sendo um dos pratos chineses mais singulares, o tofu fedorento desperta a curiosidade de muitos turistas devido ao seu aroma peculiar, que já diz o nome. Este prato costuma ser encontrado em movimentados mercados noturnos ou barracas de rua. O tofu é fermentado em salmoura, seguindo a receita de cada local, o que resulta em um sabor gorduroso, perfumado e ligeiramente picante, bastante singular. Embora nem todos se atrevam a experimentá-lo pela primeira vez, depois de provar, muitos se tornam "viciados" pelo sabor inconfundível e inusitado.

3. Carne de porco assada Dong Po

Carne de porco assada Dong Po (Fonte da foto: Acervo)

Na jornada de descoberta da culinária chinesa, o porco assado Dong Po é sempre um nome marcante que os comensais jamais esquecerão. O prato leva o nome do poeta Su Dong Po, criador desta receita singular. A barriga de porco é o ingrediente principal, com partes magras e gordas harmoniosamente combinadas, resultando em uma textura macia e rica. Ao saboreá-lo, os comensais sentirão cada pedaço de carne derreter na boca, o sabor levemente gorduroso não é enjoativo, combinado com o aroma intenso do vinho para despertar sutilmente as papilas gustativas.

4. Ensopado de cordeiro

O ensopado de cordeiro é um dos pratos tradicionais da culinária nômade mongol, frequentemente apreciado na mudança de estação, quando o clima esfria. O caldo é preparado com ossos de cordeiro, o que lhe confere um sabor naturalmente adocicado e rico. O cordeiro é fatiado finamente, mergulhado em uma panela quente e geralmente servido com vegetais verdes, cogumelos e temperos típicos. Esta também é uma versão típica da culinária chinesa com forte influência da região do norte, deliciosa e reconfortante.

5. Frango Mendigo

Galinha mendiga (Fonte da imagem: Colecionada)

O Frango do Mendigo é um prato chinês famoso, associado a um conto popular interessante que foi transmitido por muitas gerações. Este prato impressiona pela sua preparação especial: o frango é marinado, depois envolto em folhas de lótus e coberto com uma camada de argila antes de ser assado. Graças ao método de assar sem contato direto com o fogo, o frango mantém a sua maciez, doçura e sabor original, criando um irresistível atrativo na culinária tradicional chinesa.

6. Frango Real

O Frango Gongbao é um prato chinês famoso, originário das regiões de Sichuan e Guizhou, conhecidas por sua culinária rica e picante. Este prato é feito com frango desfiado, refogado com pimenta seca, amendoim torrado e um molho especial. A combinação da doçura suave do frango, a crocância do amendoim e o toque picante da pimenta seca proporciona uma experiência gustativa estimulante. É a escolha perfeita para quem aprecia a culinária chinesa picante, deseja explorar as especialidades de Sichuan e aprender sobre as iguarias excepcionais da culinária tradicional chinesa.

7. Peixe-vinagre do Lago Oeste

O peixe em vinagre do Lago Oeste é um prato típico da culinária chinesa, originário de Hangzhou, na província de Zhejiang. Os ingredientes principais são geralmente carpa-capim, carpa comum ou peixe-canela – peixes de água doce pescados diretamente na famosa região do Lago Oeste. O diferencial deste prato está na técnica de preparo meticulosa, que permite ao peixe conservar seu sabor adocicado natural, sem qualquer odor forte. Ao saboreá-lo, os comensais sentirão claramente o frescor do vinagre em perfeita harmonia com a doçura da carne do peixe, criando uma experiência gastronômica inesquecível.

8. Macarrão Atravessando a Ponte

Atravessando a ponte de macarrão (Fonte da foto: Acervo)

O Macarrão da Ponte é um prato famoso da culinária chinesa originária de Yunnan, apreciado por muitos que exploram a gastronomia chinesa. Este prato impressiona pela delicada combinação de diversos ingredientes, como frango, carne de porco, frutos do mar, ovos de galinha, tofu e vegetais frescos. O caldo é preparado com ossos de frango cozidos lentamente por muitas horas, resultando em um aroma adocicado, suave, rico e característico. Ao servir, os ingredientes são dispostos separadamente em pratinhos, e os comensais se revezam para adicioná-los à tigela com o caldo fervente e saboreá-los com o macarrão fresco e macio. Esta é uma das especialidades chinesas com forte influência da culinária de Yunnan, figurando frequentemente em listas de iguarias tradicionais chinesas que valem a pena experimentar.

9. Tofu de Sichuan

Se você é fã de comida picante, o tofu de Sichuan é definitivamente um prato chinês imperdível. Este prato é famoso pelo seu tofu macio, embebido em um molho rico, combinado com carne moída, cogumelos shiitake e especiarias típicas da culinária de Sichuan. O sabor picante e aromático que se espalha desde a primeira vez que você o prova ficará na sua memória para sempre.

10. Macarrão da longevidade

Macarrão da longevidade (Fonte da imagem: Acervo)

Como um dos pratos chineses com profundo significado, o macarrão da longevidade tem origem na província de Zhejiang, surgindo há mais de três séculos. Diferentemente do macarrão comum, os fios de macarrão neste prato são mantidos em seu comprimento total, sem serem cortados, expressando o desejo de uma vida longa e saudável. Segundo a tradição, os comensais devem comer o macarrão inteiro de uma só vez para preservar plenamente o significado de sorte que o prato traz.

11. Ovos de cem dias

Ovos de cem dias (Fonte da imagem: Coletada)

O Ovo de Cem Dias é uma especialidade tradicional chinesa, proeminente no tesouro culinário da China, com milhares de anos de cultura. Outrora um prato raro, reservado apenas para reis, os ovos são cuidadosamente incubados numa mistura de lama, cascas de arroz e cal durante várias semanas, até que a clara fique castanha-escura, enquanto a gema adquire uma cor verde-musgo, é lisa e tem um sabor salgado característico. Como um prato chinês curioso, o Ovo de Cem Dias é frequentemente encontrado em pequenos-almoços tradicionais e é considerado um prato especial associado ao estilo culinário tradicional. É também um dos pratos chineses únicos que os turistas adoram explorar ao aprender sobre a cultura culinária oriental.

12. Arroz frito de Yangzhou

O arroz frito de Yangzhou é um dos pratos chineses mais famosos, apreciado não só na China, mas também popular em muitos países asiáticos, incluindo o Vietnã. Este prato é geralmente feito com arroz frio combinado com ovos, camarão, carne de porco, linguiça chinesa e legumes picados. Quando frito, cada grão de arroz fica firme e dourado, misturando-se com o sabor untuoso dos ovos, a doçura dos frutos do mar e a crocância dos legumes, criando uma combinação atraente tanto na cor quanto no sabor. É a escolha ideal para uma refeição rápida e nutritiva.

13. Panela quente picante de Sichuan

Na jornada para descobrir a culinária chinesa, o picante hot pot de Sichuan é uma escolha indispensável. O prato se destaca pelo seu caldo rico, preparado com ossos cozidos, pimenta seca e vinagre, criando um sabor picante característico, misturado com um toque de acidez, que é muito atraente. O sabor se espalha desde a primeira garfada, tornando-o inesquecível para quem o saboreia. O hot pot é frequentemente servido com ingredientes como carne bovina, frango e vegetais, todos ricos e saborosos, o que confere um apelo único à culinária de Sichuan.

14. Buda salta sobre o muro

Buda salta sobre o muro (Fonte da imagem: Acervo)

O Buda Salta o Muro é um dos pratos chineses mais famosos, considerado um símbolo de luxo e sofisticação na culinária de Fujian. Este prato impressiona não só pelo seu nome peculiar, mas também pelo seu excepcional valor nutricional, ajudando a purificar os cinco órgãos internos e a fortalecer a imunidade, sendo especialmente eficaz na prevenção de constipações. Para preparar o Buda Salta o Muro, utilizam-se mais de 30 ingredientes raros, incluindo iguarias como ginseng, abalone e barbatana de tubarão, que contribuem para o seu sabor rico e delicado, difícil de encontrar em qualquer outro prato.

A culinária chinesa não é apenas uma combinação de aromas, cores e sabores, mas também uma sinfonia de tradição, história e cultura. Dos picantes ensopados chineses aos elegantes dim sum, tudo oferece uma experiência gastronômica fascinante para quem gosta de explorar. Se você busca uma jornada culinária única, a China é definitivamente o destino ideal para desfrutar de iguarias singulares e inesquecíveis.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-v17278.aspx