O chá possui muitas camadas de sabor – as qualidades inerentes da bebida. Cada camada de sabor tem seu próprio segmento de consumidores. Iniciantes tendem a preferir chás com sabor suave – aroma delicado e adstringência moderada. Já os apreciadores experientes preferem chás com sabor forte e puro – com um toque adocicado no final, consistência encorpada e uma sensação intensa na boca. Quem bebe chá quente escolhe camadas de sabor diferentes de quem bebe chá frio. Da mesma forma, a escolha do chá puro difere da escolha do chá com leite. "Geralmente, os consumidores do Norte preferem chás com sabor puro, adstringência moderada e um final profundo. Já os consumidores do Sul preferem chás com um toque adocicado no final, mas com um corpo muito forte", explicou o Sr. Nguyen Manh Hung, da Tri Viet Tea Company.
No ecossistema econômico do chá, uma compreensão profunda das preferências dos clientes, juntamente com um conhecimento profundo do perfil de sabor do chá, desempenha um papel estratégico. Portanto, o fornecimento de chá ao mercado é o resultado de um processo de seleção cuidadoso – seleção baseada em dados de comportamento de consumo do cliente. “Na realidade, os clientes costumam escolher os sabores de chá com base em sua constituição e hábitos de consumo. Se o objetivo do cliente é beber chá para clarear a mente, um chá de sabor forte e corpo denso será uma escolha adequada. Esse tipo de chá tem um sabor nítido, um retrogosto adocicado profundo e um corpo denso. Se o objetivo do cliente é simplesmente relaxar diariamente, então um chá leve, menos adstringente e com um retrogosto suave deve ser priorizado. Esse tipo de chá não agride as papilas gustativas, ajudando o consumidor a se sentir leve e relaxado”, explicou o Sr. Hung. Segundo o Sr. Nguyen Phuc Minh, um apreciador de chá do distrito de B'Lao, o chá cultivado a uma altitude de 800 a 1000 metros acima do nível do mar, combinado com um clima ameno e solo fértil, possui uma qualidade distinta. O chá adquire um refinamento profundo – um sabor rico, suave e levemente adstringente, com mínima irritação. Além disso, a habilidade dos artesãos de chá de B'Lao contribuiu para a crescente popularidade do chá da região. “Hoje em dia, as máquinas auxiliam em muitas etapas do processamento do chá. No entanto, a habilidade dos artesãos de chá de B'Lao ainda desempenha um papel decisivo na criação do sabor característico do chá de B'Lao”, explicou o Sr. Minh.
O Sr. Hung acredita que, se o processo de murchamento, assim como os processos de oxidação e secagem do chá, não forem devidamente controlados, o produto final poderá ter um sabor áspero ou perder seu sabor residual adocicado.
Com base em suas observações, o Sr. Minh acredita que os trabalhadores de escritório tendem a escolher chás com um sabor distinto que promove o estado de alerta e um retrogosto duradouro. Os estudantes, por outro lado, preferem chás com um sabor mais leve, mais fáceis de beber e menos amargos. De acordo com o Sr. Hung, os consumidores de chá estão migrando do "chá aromático" para o "chá com sabor complexo". Portanto, compreender as camadas de sabor do chá oferecerá aos clientes mais opções. Os clientes que precisam de um chá com base forte para beber com leite devem priorizar chás com camadas intermediárias e médias. Os clientes que preferem um chá agradavelmente refrescante devem escolher chás com camadas de sabor marcantes e de fundo. Muitos especialistas afirmam que a indústria do chá não é mais um mercado linear. Agora, é uma convergência de uma rede global – uma xícara de chá não é apenas uma bebida, mas um ponto de contato entre tecnologia e saúde, entre o indivíduo e a humanidade, entre arte e sustentabilidade.
Fonte: https://baolamdong.vn/tra-va-xu-huong-cua-nguoi-tieu-dung-441501.html
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