Cum se prepară coaste de porc dulci-acrișoare înăbușite
Ingredient
500g coaste de porc, 1 ou, 2 șalote, 2 căței de usturoi, ½ linguriță amidon de tapioca, 2 linguri oțet, zahăr, glutamat monosodic, sare, pudră de condimente, piper, sos de roșii, sos de soia.
Sfaturi pentru cumpărarea unor coaste moi delicioase
Ar trebui să alegeți coaste proaspete, delicioase, de culoare roz deschis, elastice la presare, fără miros de rânced. Carnea este încă proaspătă, suculentă și nu uscată.
Când alegeți coaste, ar trebui să alegeți tipul cu oase mici și plate. Acest tip de coastă va avea mai multă carne și mai puține oase decât coastele mari și rotunde.
Nu ar trebui să alegeți coaste cu oase prea mici deoarece aceste coaste sunt luate de la porci mici, carnea nu va avea un gust bun și calitatea nu este garantată (există multe cazuri în care porcii nu îndeplinesc standardele, dar sunt vânduți din cauza bolilor).
Pentru coastele înăbușite, ar trebui să alegeți coaste slabe cu puțină sau fără grăsime.
Mai ales în cazul coastelor înăbușite, ar trebui să alegeți coastele cu multă carne slabă, puțină sau fără grăsime, cu atât mai bine. Coastele cu cartilaj vor face preparatul mai atrăgător.
Fabricare
Spălați coastele cu sare diluată și apoi opăriți-le în apă clocotită. Când carnea este ușor fermă, scoateți-o și scurgeți-o. Tăiați-o în bucăți mici.
Tocați mărunt usturoiul și șalotele și marinați-le împreună cu coastele. Continuați să adăugați o jumătate de linguriță de sare, o jumătate de linguriță de MSG, o jumătate de linguriță de zahăr, o jumătate de linguriță de sos de soia, puțin piper și amestecați bine. Marinați timp de aproximativ 10 minute pentru a absorbi aroma.
Separați albușurile de ou, turnați-le într-o jumătate de lingură de amidon de tapioca, amestecați bine și adăugați-le peste coastele marinate. Amestecați bine pentru ca mirodeniile să se înmoaie în coaste.
Puneți tigaia pe aragaz, adăugați uleiul de gătit. Așteptați ca uleiul să fiarbă, apoi adăugați coastele și prăjiți-le până când ambele părți devin aurii, apoi scoateți-le pe o farfurie.
Adăugați 3 linguri de ulei de gătit în tigaie și sotați usturoiul. Când usturoiul este auriu, adăugați sosul în tigaie și adăugați coastele. Amestecați bine pentru a acoperi coastele cu sos, fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă, opriți focul și puneți pe o farfurie.
Cum se fac coaste de porc dulci înăbușite în apă de cocos
Pregătiți ingredientele
500 g coaste de porc baby back, 200 ml apă proaspătă de cocos, 3 șalote, 3 căței de usturoi, 1 linguriță sos de stridii, 1 lingură sos de pește, 1 lingură zahăr, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei de gătit.
Pași de urmat
Adăugați jumătate din șalotele și usturoiul tocate, 1 linguriță de sos de stridii, ½ linguriță de sare și marinați împreună cu coastele timp de 30 de minute pentru a permite condimentelor să se absoarbă.
Coaste la cuptor cu nucă de cocos
Puneți tigaia pe aragaz, adăugați 2 linguri de ulei de gătit, așteptați ca uleiul să se încălzească, apoi adăugați 1 lingură de zahăr și gătiți până când zahărul devine rumen, apoi adăugați ceapa și usturoiul tocate rămase și prăjiți până când devin parfumate și aurii.
Continuați să căliți coastele în tigaie până când devin ușor aurii și ferme. Adăugați 200 ml de apă de cocos și 1 lingură de sos de pește, reduceți focul și acoperiți, fierbeți coastele la foc mic timp de 30 de minute, până când apa se îngroașă ușor, potriviți de sare și piper după gust, opriți focul și puneți carnea pe o farfurie.
Cum se prepară coaste de porc la grătar cu sos de pește, usturoi și chili, bogate în aromă
Pregătiți ingredientele
500 g coaste de porc, 3 căței de usturoi, 1-3 ardei iute, 1 șalotă, 1 linguriță de sos chili, 3 linguri de sos de pește, 3 linguri de zahăr, 2 linguri de ulei de gătit, sare, piper, pudră de condimente.
Pași de urmat
Marinați coastele
Marinați coastele cu un amestec de jumătate de linguriță de sare, 1 linguriță de pudră de condimente, 1 lingură de sos de pește, ½ lingură de amestec de usturoi, șalotă și chili, 1 lingură de zahăr, apoi amestecați bine, lăsați coastele să absoarbă condimentele timp de 30 de minute.
Puneți într-un bol amestecul care include: 1 lingură de zahăr, 2 linguri de sos de pește, o jumătate de lingură de pudră de condimente, 2 linguri de apă, puțin piper, 1 linguriță de sos chili, apoi amestecați bine.
Sos de pește înăbușit cu usturoi
Pune tigaia pe aragaz, adaugă 1 lingură de apă, 1 lingură de zahăr, 2 linguri de ulei de gătit, apoi gătește până când amestecul dă în clocot și se rumenește, vei avea caramelul.
Coaste gătite în sos de pește.
La foc mediu, adăugați în oală 1 lingură de usturoi și șalote tocate mărunt și prăjiți până se rumenesc, apoi adăugați coastele și dați focul la maxim, amestecând bine timp de 3-4 minute pentru ca carnea să absoarbă condimentele.
Reduceți focul la mic și acoperiți oala, fierbeți coastele la foc mic până se înmoaie, apoi dați focul la maxim până când sosul se reduce.
Puneți într-un bol amestecul care include: 1 lingură de zahăr brun, 2 linguri de sos de pește, 1/2 linguriță de pudră de condimente, 2 linguri de apă, 1/3 linguriță de piper, 1 linguriță de sos chili, apoi amestecați bine.
Deschideți capacul oalei, adăugați 1 lingură de usturoi, chili și șalotă tocate mărunt și bolul cu sos amestecat anterior, reduceți focul, acoperiți capacul și fierbeți coastele la foc mic timp de 10-15 minute, până când sosul se îngroașă, apoi opriți focul și așezați-le pe o farfurie.
Cum se fac coaste de porc aurii la cuptor cu miere
Pregătiți ingredientele
500 g coaste de porc baby back, 2 șalote, 5 căței de usturoi, 3-4 ardei iute, 2 linguri de miere, 1 lingură de sos de soia, 5 linguri de ulei de gătit, sare și zahăr.
Pași de urmat
Faceți sos de miere
Zdrobiți amestecul de usturoi, șalotă și chili, apoi adăugați 2 linguri de miere, 1 lingură de zahăr și 1 lingură de sos de soia. Amestecați bine pentru a combina ingredientele.
Margine de miere
Încălziți o tigaie pe aragaz, adăugați 5 linguri de ulei de gătit. Așteptați ca uleiul să se încălzească, apoi adăugați coastele și prăjiți-le la foc mic până când ambele părți sunt gătite.
Coaste înăbușite în miere.
Turnați uleiul obținut după prăjirea coastelor într-un bol și puneți tigaia pe aragaz. Adăugați coastele prăjite și amestecul de sos în tigaie.
Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute, până când sosul se îngroașă și acoperă uniform coastele. Potriviți de sare și piper, apoi opriți focul și așezați coastele pe o farfurie.
Comentariu (0)