Potrivit lui Aboluowang , numeroase studii și recomandări ale organizațiilor din domeniul sănătății indică faptul că anumite grupuri de persoane trebuie să își limiteze în mod special consumul de carne roșie pentru a evita problemele de sănătate.
Persoanele cu sistem digestiv sensibil sau boli intestinale
Carnea de vită are o structură fermă, fibroasă, în special în bucățile cu mai multe tendoane sau în bucățile mai vechi, așa că necesită un sistem digestiv funcțional pentru a fi procesată. Persoanele cu stomacuri sensibile sunt predispuse la balonare, indigestie, constipație sau diaree după consumul unor cantități mari de carne roșie. Unele studii nutriționale arată că peste 30% dintre persoanele cu o funcție digestivă deficitară experimentează disconfort intestinal atunci când consumă în mod regulat cantități mari de carne roșie.
Persoanele cu colesterol ridicat sau boli cardiovasculare
Deși carnea de vită este adesea considerată „mai sănătoasă” decât cea de porc, multe bucăți de carne, cum ar fi piept de vită sau rulourile de vită, conțin totuși cantități relativ mari de grăsimi saturate. Conform datelor de la Asociația Americană a Inimii, persoanele care consumă mai mult de 500 g de carne roșie pe săptămână tind să aibă un colesterol LDL mai ridicat și un risc mai mare de evenimente cardiovasculare. Experții recomandă ca oamenii să acorde prioritate bucăților de carne slabă și să limiteze mâncărurile la grătar sau prăjite pentru a reduce grăsimile nesănătoase.
Persoanele cu funcție renală afectată
Conținutul ridicat de proteine din carnea de vită poate determina rinichii să lucreze mai intens pentru a procesa produșii metabolici azotați și ureea. Unele studii privind bolile renale cronice au arătat că dietele bogate în proteine animale sunt asociate cu o rată mai rapidă de declin al funcției renale în comparație cu dietele cu proteine moderate. Prin urmare, persoanele cu boli renale ar trebui să își controleze consumul de carne de vită și să consulte un nutriționist.
Persoanele cu gută sau niveluri ridicate de acid uric
Carnea de vită este un aliment cu un conținut moderat spre ridicat de purine, care pot crește nivelul de acid uric din sânge dacă sunt consumate în cantități mari. Unele date clinice sugerează că persoanele care consumă mai mult de 150 g de carne roșie pe zi au un risc cu aproape 50% mai mare de atacuri de gută, comparativ cu cele care consumă mai puțin. Pentru acest grup, experții recomandă diversificarea surselor de proteine în loc să se bazeze prea mult pe carnea roșie.
Pe lângă grupurile menționate mai sus, oamenii obișnuiți ar trebui să evite și consumul excesiv de carne de vită. Nutriționiștii recomandă ca adulții să consume doar aproximativ 50-100 g de carne de vită pe zi, combinată cu legume verzi și cereale integrale pentru a crește aportul de fibre, a ajuta digestia și a stabiliza glicemia.
Metoda de gătire este, de asemenea, foarte importantă. Prăjirea, gătirea la grătar sau în tigaie la temperaturi ridicate poate produce compuși precum aminele heterociclice și acrilamida – substanțe despre care s-a avertizat că sunt asociate cu riscuri pe termen lung pentru sănătate. Fierberea, gătirea la abur sau înăbușirea sunt considerate opțiuni mai sigure, deoarece păstrează nutrienții și reduc aportul de grăsimi.
În plus, experții de la Clinica Mayo notează că absorbția fierului din carnea de vită poate fi afectată dacă este consumată cu ceai, cafea sau cantități excesive de alimente bogate în calciu. În schimb, consumul de carne de vită cu legume bogate în vitamina C, cum ar fi roșiile sau citricele, va crește absorbția fierului.
Sursă: https://vietnamnet.vn/4-nhom-nguoi-nen-han-che-an-thit-bo-2517830.html
Comentariu (0)