Taste Atlas prezintă o listă cu 76 dintre cele mai bune preparate din carne de porc din Asia, pentru cititorii care doresc să exploreze bucătăria orientală în următoarea lor călătorie.
Bun cha
 |
Bun cha este primul fel de mâncare vietnamez menționat (top 4) cu un rating de 4,3/5. Acesta constă din carne de porc și tăiței de orez, serviți de obicei cu un bulion dulce-acrișor și legume proaspete. Clienții pot găsi bun cha în multe provincii și orașe, dar Hanoi este încă locul cel mai strâns asociat cu acest fel de mâncare.
Mâncarea a devenit mai cunoscută turiștilor internaționali după apariția în emisiunea Parts Unknown, când regretatul bucătar Anthony Bourdain și fostul președinte american Barack Obama s-au bucurat de bun cha în timpul vizitei sale în Vietnam în 2016.
Burtă de porc fiartă
 |
Burta de porc fiartă este al doilea fel de mâncare vietnamez menționat pe listă, clasându-se pe locul 20. Felul de mâncare este preparat din carne de porc tocată mărunt și un sos brun caramelizat, combinat cu ouă fierte, ceapă roșie, sos de soia, zahăr, sos de pește și lapte de cocos.
Nem lụi
 |
Clasat pe locul 24, cu un rating de 4,1/5, nem lụi este un fel de mâncare originar din Hue , constând din carne de porc tocată înfășurată în jurul unor tulpini de lemongrass și gătită la grătar până la gătire. Nem lụi este de obicei servit cu legume proaspete, foi de orez și un sos dulce-acrișor.
Orez rupt
 |
Com Tam (orez rupt) a fost următorul nume menționat, clasându-se pe locul 29, cu un scor de 4/5. Taste Atlas l-a numit un fel de mâncare „clasic” al locuitorilor din Vietnamul de Sud, constând din coaste de porc la grătar servite cu orez rupt, legume murate dulci-acrișoare, sos de pește și piele de porc feliată subțire amestecată cu pudră de orez prăjit.
Carne congelată
 |
Taste Atlas descrie jeleul de porc ca fiind „un preparat vietnamez cu o textură gelatinoasă”, preparat prin fierberea la foc mic a cărnii de porc până se înmoaie, împreună cu morcovi feliați subțire, ciuperci, ciuperci urechi de lemn și condimente. După ce este gătit, amestecul este lăsat să se solidifice până când capătă o consistență gelatinoasă.
Vietnamezii mănâncă adesea carne jeleată cu orez în timpul Anului Nou Lunar sau iarna, împreună cu legume murate, cum ar fi castraveți și ceapă murate.
Frunze de muștar prăjite cu carne de porc afumată
 |
Frunzele de muștar prăjite cu burtă de porc afumată tocată mărunt sunt un fel de mâncare familiar în regiunile muntoase din nordul Vietnamului, cum ar fi Sa Pa. Felul de mâncare combină frunze de muștar murate, burtă de porc afumată, usturoi, sos de soia, sare și piper și se savurează cu orez alb.
Burtă de porc fiartă
 |
Burta de porc fiartă, un tip de carne fiartă până se înmoaie, este o specialitate faimoasă în regiunile muntoase nordice, cum ar fi Lang Son și Quang Ninh. Originară din preparatul cu carne de porc fiartă din provincia Guangdong, China, burta de porc fiartă a fost introdusă ulterior în Vietnam și adaptată într-un fel de mâncare special, adesea servit la mese pentru oaspeți sau în timpul sărbătorilor, Tet (Anul Nou Lunar), nunților și altor sărbători.
Numele „khau nhuc” provine din pronunția chineză, unde „khau” înseamnă a fi gătit la abur până se înmoaie, iar „nhuc” înseamnă carne, deci poate fi înțeles ca un fel de mâncare de carne fiartă la abur sau înăbușită, gătită până se înmoaie.
Frigărui la grătar
 |
Pe locul 74 se află preparatul local cu carne de porc la grătar din Sa Pa. Acest fel de mâncare folosește carne de porc neagră la frigărui, marinată cu condimente și gătită la grătar pe cărbune, servită cu sare de susan.
Nem Phung
 |
Ultimul fel de mâncare vietnamez menționat este Nem Phung, o specialitate din orașul Phung, districtul Dan Phuong (acum comuna Dan Phuong), la periferia orașului Hanoi. Când menționează acest fel de mâncare, vietnamezii își amintesc adesea de versul popular familiar: „ Nem Phung mâncat cu frunze de smochin / Îi face pe oameni din toată țara nostalgici pentru o epocă apusă ”.
Ingredientele pentru prepararea nem-ului (cârnat vietnamez de porc fermentat) includ carne de porc (macră și grasă) și piele de porc, orez lipicios și nelipicios, soia și frunze de smochin. Orezul folosit pentru asezonare trebuie să fie, de asemenea, un orez nelipicios de bună calitate și o cantitate mică de orez lipicios.
Preparatorul amestecă pudră de orez prăjit cu piele de porc și carne de porc tocată mărunt, apoi o înfășoară în frunze de smochin și, în final, o înfășoară în frunze de bananier și o leagă cu sfoară pentru a forma un „nem” (rulou de porc fermentat).
Înființată în 2015, Taste Atlas prezintă cititorilor zeci de mii de preparate, bazate pe recenzii și cercetări ale experților culinari, bucătarilor și clienților. Acesta este, de asemenea, un loc care conectează peste 9.000 de restaurante locale la nivel global, celebrând bucătăria locală, de la cea casual la cea de lux, stârnind curiozitatea cu privire la preparate pe care vizitatorii nu le-au încercat niciodată. |
Sursă: https://baobacninhtv.vn/9-mon-viet-lam-tu-thit-lon-ngon-nhat-chau-a-postid446127.bbg
Comentariu (0)