 |
| Oamenii ar trebui să își curețe bucătăriile în mod regulat pentru a preveni bolile legate de siguranța alimentară. (Imagine: ilustrație AI) |
Atenția în selectarea și prepararea alimentelor este cel mai puternic „scut” pentru a vă proteja propria sănătate și pe cea a familiei dumneavoastră.
Schimbările meteorologice din timpul anotimpurilor de tranziție creează condiții favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor.
Potrivit dnei Le Thi Xuan, master în științe la Departamentul de Nutriție al Centrului Municipal pentru Controlul Bolilor, perioada de tranziție de la sezonul uscat la sezonul ploios, cu mediul său umed, creează condiții favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor și virusurilor. Mai exact, umiditatea ridicată facilitează dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului. Când începe oficial sezonul ploios, unele zone din Dong Nai se vor confrunta cu inundații. Acest lucru prezintă un risc de contaminare a apei. Mai exact, apa potabilă și alimentele sunt ușor contaminate de bacterii care cauzează holera, dizenteria, febra tifoidă, E. coli etc. Acestea sunt principalele cauze ale diareei acute, toxiinfecțiilor alimentare și enteritei. Dacă oamenii folosesc apă de fântână sau apă netratată pentru prepararea alimentelor, riscul de contaminare încrucișată este foarte mare.
Pentru a asigura siguranța alimentară în timpul condițiilor meteorologice de tranziție, oamenii ar trebui să aleagă alimente proaspete și curate; să gătească alimentele temeinic; să consume alimentele imediat după ce sunt gătite; să acopere și să depoziteze alimentele cu grijă și să le reîncălzească complet înainte de a le consuma; și să evite plasarea alimentelor gătite lângă alimente crude.
Perioada de tranziție dintre anotimpuri creează, de asemenea, condiții favorabile pentru proliferarea insectelor vectori. Ploaia și umiditatea cresc densitatea muștelor, gândacilor de bucătărie și șobolanilor. Aceștia sunt principalii agenți care transportă microorganismele cauzatoare de boli din mediul contaminat în alimente.
„Comparativ cu sezonul uscat, când alimentele se alterează ușor din cauza temperaturilor ridicate, în sezonul ploios alimentele sunt mai susceptibile la contaminarea cu surse de apă poluate, viruși și bacterii dăunătoare și insecte purtătoare de boli...” - a subliniat dna Le Thi Xuan, M.A.
În timpul schimbărilor sezoniere, cerealele și semințele sunt susceptibile la mucegai. Legumele cu frunze și legumele crude se contaminează ușor cu bacterii și paraziți precum E. coli, salmonella și ouă de viermi transportate de apa de ploaie care transportă deșeuri organice de la suprafața solului. În plus, legumele sunt ușor deteriorate de ploaie, creând condiții pentru ca bacteriile să pătrundă în țesuturile plantelor, ceea ce face dificilă îndepărtarea lor completă prin spălarea obișnuită cu apă.
În cazul alimentelor procesate și al alimentelor de pe stradă, în special în timpul anotimpurilor de tranziție cu „dimineți însorite și după-amieze ploioase”, bacteria Staphylococcus aureus pătrunde adesea în alimente prin mâinile manipulatorilor de alimente sau prin insecte (muște, gândaci de bucătărie), producând toxine care provoacă boli gastrointestinale.
În cazul fructelor de mare vii, mediul acvatic (salinitatea, turbiditatea) se schimbă drastic după ploaie, ceea ce face ca fructele de mare, cum ar fi scoicile, midiile, melcii, stridiile, creveții etc., să fie ușor contaminate din apele de coastă.
Prevenirea bolilor legate de siguranța alimentară.
Trecerea de la vreme caldă la una ploioasă, cu umiditate fluctuantă, creează condiții favorabile pentru dezvoltarea virusurilor, bacteriilor și ciupercilor care cauzează boli. Acest lucru crește riscul de îmbolnăviri direct legate de siguranța și igiena alimentelor. Un exemplu excelent este diareea acută cauzată de E. coli și salmonella. Acești doi „vinovați” contaminează adesea alimentele prin surse de apă contaminate sau prin mâini neigienice în timpul preparării alimentelor.
Dizenteria Shigelloză este adesea asociată cu consumul de legume și fructe crude nespălate în timpul sezonului ploios. Simptomele tipice includ crampe abdominale, tenesmus și scaune cu sânge și mucus. Infecțiile cu Staphylococcus aureus sunt de obicei cauzate de toxine bacteriene prezente în alimentele gătite lăsate la temperatura camerei prea mult timp (în special alimentele procesate, orezul lipicios și turtele de orez). Infecțiile parazitare, cum ar fi trematodele hepatice, tenia și limbricii, sunt frecvente în rândul persoanelor care consumă în mod obișnuit legume crude, preparate cu pește crud sau preparate cu sânge crud în această perioadă.
Potrivit deținătoarei de masterat Le Thi Xuan, după consumul de alimente sau băuturi contaminate, pacienții pot prezenta simptome precum: greață și vărsături, uneori chiar vărsături cu sânge; dureri de cap, amețeli, disconfort, dureri abdominale, diaree frecventă (scaunul și urina pot conține sânge) și, eventual, febră absentă sau mare. Simptome mai severe includ: hipotensiune arterială (transpirații, mâini și picioare reci...), alterarea stării de conștiență, convulsii, comă... Simptomele pot apărea după câteva minute, câteva ore sau chiar după 1-2 zile, în funcție de agentul cauzal: bacterii, virusuri sau toxine.
Pentru cazurile ușoare de intoxicație alimentară (greață, diaree ușoară, simptome care se ameliorează treptat), pacienții se pot automonitoriza acasă; își pot reface aportul de lichide consumând multă apă, suc de fructe sau soluție de rehidratare orală (ORS) (preparată conform proporției corecte); pot utiliza probiotice pentru stabilizarea intestinului; pot consuma alimente moi, ușor digerabile (terci, supă); și pot împărți mesele în porții mai mici pentru a evita presiunea asupra sistemului digestiv. Este important de reținut că pacienții nu trebuie să se automediceze cu medicamente antidiareice.
În cazuri severe (vărsături persistente, diaree severă, tensiune arterială scăzută, convulsii), pacientul trebuie dus la cea mai apropiată unitate medicală pentru tratament de urgență imediat.
Pentru a preveni intoxicațiile alimentare acasă, potrivit deținătoarei de master Le Thi Xuan, oamenii trebuie să își curețe în mod regulat bucătăria, în special blatul și zona chiuvetei, și să se asigure că ustensilele de gătit sunt curate și igienice. Prosoapele de bucătărie sunt locul unde se acumulează cele mai multe bacterii, așa că trebuie spălate bine și uscate la soare sau înlocuite frecvent. În ceea ce privește sursele de apă, folosiți doar apă curată de la robinet tratată pentru spălarea alimentelor și gătit. Curățați regulat rezervoarele de apă din gospodărie, în special după ploi abundente sau inundații localizate...
Rândunică de mare
Sursă: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202605/an-toan-thuc-pham-khi-giao-mua-04802b3/
Comentariu (0)