Recent, autoritățile au inspectat și au descoperit numeroase unități care foloseau carne de porc pentru a falsifica carne de vită, distribuind cantități mari pe piață. Folosind carne de porc, sare industrială (metabisulfit de sodiu), sânge de porc și substanțe chimice colorante ca materii prime, acești indivizi „transformau” carnea în carne de vită, apoi o ambalau, o congelau și o vindeau pe piață sub pretextul că este carne de vită.
Potrivit Dr. Bui Hoang Bich Uyen, specialist în nutriție la Spitalul General Xuyen A din orașul Ho Chi Minh, sărurile industriale precum metabisulfitul de sodiu și mulți coloranți alimentari sintetici pot provoca efecte nocive precum alergii, probleme respiratorii și pot chiar provoca cancer, tulburări neurologice sau tulburări de comportament în cazul expunerii prelungite sau repetate, în timp ce consumul normal în limitele reglementate pare sigur pentru majoritatea oamenilor.
Mai jos sunt patru modalități de a ajuta consumatorii să facă diferența între carnea de vită tratată chimic și carnea de vită pură:
Inspecție manuală
Frecați ferm cu degetul: Apăsați și frecați suprafața cărnii cu degetul. Dacă este carne colorată artificial, colorantul alimentar sau sângele de la carnea de vită se va lipi de mână. Carnea de vită adevărată are o culoare roșie naturală provenită din țesutul muscular, așa că nu vă va păta mâna.
Carne de vită adevărată: Are o textură fermă; când este presată, se simte ușor lipicioasă la atingere, iar fibrele cărnii sunt fine și netede.
Carne falsă : De obicei, se simte sfărâmicioasă, cu fibre musculare mari și scurte (în special de la carnea de porc scroafă) și îi lipsește elasticitatea naturală atunci când este presată.
Consumatorii trebuie să inspecteze și să aleagă cu atenție carnea pentru familiile lor, evitând carnea de culoare roșu aprins, prea închisă sau neobișnuit de ieftină.
FOTOGRAFIE ILUSTRATIVĂ: IA
Observați culoarea și textura cărnii de vită.
Caracteristică | Carne de vită adevărată | Carne colorată (carne falsă) |
Culoare | O culoare uniformă roșu aprins sau roșu închis din exterior spre interior. | Exteriorul este de un roșu vibrant sau foarte închis, dar când este tăiat, interiorul este semnificativ mai deschis la culoare. |
Şir | Mic, lung și neted. | Mare, scurtă și nu netedă (carnea de porc are de obicei fibre mai mari). |
Culoare grasă | galben deschis caracteristică. | Culoarea alb-lăptoasă (grăsimea de porc) sau grăsimea de vită se adaugă folosind substanțe chimice. |
Testul apei
Poți ruga vânzătorul să taie o bucată mică și să o clătească chiar acolo cu apă curată. Dacă apa devine roșu închis și carnea își pierde treptat culoarea, cu siguranță este carne tratată cu coloranți artificiali.
Aromă distinctă
Carnea de vită adevărată are un miros natural puternic și înțepător. Carnea de vită artificială este adesea unsă cu grăsime sau sânge de vită pentru a crea mirosul, dar acest miros este de obicei superficial și se disipă ușor. După preparare, carnea de vită artificială își păstrează aroma bogată și dulce, în timp ce carnea artificială are adesea un gust fad sau miroase a antibiotice (dacă provine de la o scroafă bătrână).
„Prioritarizați cumpărarea cărnii din surse de încredere, vândută în supermarketuri, magazine și puncte de vânzare. Evitați să cumpărați carne care este neobișnuit de ieftină sau de un roșu aprins uniform. În plus, ar trebui să acordați prioritate cumpărării de bucăți mari de carne întregi și să cereți vânzătorului să o taie dintr-un bloc în loc să cumpărați bucăți pre-feliate sau marinate, deoarece acestea sunt cel mai ușor de alterat”, a sfătuit medicul.
Sursă: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-4-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-gia-185260104091242715.htm
Comentariu (0)