Prăjitură de orez lipicios violet, culoarea violetă fermecătoare atrage turiștii în Pac Ngoi

În ultimele zile ale anului, satul Pac Ngoi (comuna Ba Be, provincia Thai Nguyen) este mai aglomerat decât de obicei, primind numeroase grupuri internaționale de vizitatori care doresc să experimenteze cultura locală. În liniștitul spațiu muntos, una dintre cele mai atractive activități pentru turiști este învățarea preparării Banh Day La Cam, o specialitate cu o culoare violet naturală și o aromă tipică tribului Tay de aici.

Punctul unic al prăjiturii Banh Day La Cam este că ingredientele sunt toate naturale - „daruri” ale munților și pădurilor. Orezul folosit pentru a face prăjitura trebuie să fie orez lipicios de munte, cu boabe rotunde, cărnoase, lipicioase și parfumate. Frunzele copacului, sau în limba Tay numite „co khau dam”, cresc mult în munți, au un gust dulce și răcoros și sunt folosite de oameni ca medicament pentru a elimina căldura și a se detoxifia. Cea mai comună umplutură este susanul negru prăjit și măcinat fin, uneori înlocuit cu arahide sau fasole verde, în funcție de sezon.

Culoarea atractivă de un violet intens a prăjiturii Banh Day La Cam este creată din apa concentrată a frunzelor mov fierte. Combinată cu aroma de orez lipicios nou, umplutura dulce de susan și puțin zahăr, prăjitura creează o aromă de neuitat. Cei care o savurează își amintesc adesea senzația lipicioasă și fină de pe vârful limbii și gustul parfumat care persistă mult timp după ce a fost consumată.

Turiștii și femeile Tay prepară orez lipicios pentru a face turte de orez violet în satul Pac Ngoi, Ba Be.

Punerea orezului lipicios violet pentru a prepara ziua banh - un pas care necesită forță și dexteritate.

Orezul lipicios violet este zdrobit cât este încă fierbinte pentru a obține netezimea și aroma tradiționale.

Turiștii internaționali sunt încântați să experimenteze făinarea turtelor de orez cu pistiluri de bambus în casa pe piloni de la Ba Be Hada Homestay.

Nu este doar un fel de mâncare familiar în ocazii de lună plină, festivaluri, nunți sau sărbători tradiționale, ci La Cam de Ziua Banh a devenit și un cadou semnificativ datorită aromei sale unice și culorii frumoase. Pentru poporul Tay, această prăjitură este asociată cu multe obiceiuri, în special cu sărbătoarea orezului nou, o ocazie pentru familii și clanuri de a se aduna, făcând primele turte de sezon pentru a le oferi strămoșilor lor.

În timpul călătoriei de descoperire a insulei Ba Be, turiștii internaționali sunt organizați de gospodării turistice comunitare pentru a experimenta bătutul turtelor de orez chiar în casa pe piloni. Lângă focul cald, toată lumea este ghidată prin fiecare pas: de la fierberea orezului lipicios la abur, bătutul orezului cu un pistil de bambus, până la modelarea turtelor, adăugarea umpluturii și învelirea lor în frunze de bananier. Râsul durează pe tot parcursul sesiunii, când mulți invitați țin pistilul pentru prima dată, uneori stângaci, alteori entuziasmați, creând o atmosferă apropiată și prietenoasă.

Când sunt gata, prăjiturile moi de orez lipicios violet sunt expuse pe o tavă, emanând aroma distinctă a orezului lipicios nou amestecat cu gustul dulce al umpluturii de susan. Pentru mulți vizitatori, acel moment nu este doar pentru a savura un preparat delicios, ci și o oportunitate de a atinge chintesența culinară păstrată de-a lungul multor generații ale poporului Tay.

Femeile Tay îndrumă turiștii internaționali în prepararea turtelor lipicioase violet caracteristice.

Umplutura de susan negru se adaugă între straturile de aluat de orez lipicios violet în timpul procesului de preparare a prăjiturii.

Turtele de orez lipicioase moi și netede, după ce au fost modelate, sunt gata de savurare.

Turiștii își etalează cu entuziasm produsele finite, care sunt niște turte de orez lipicios violet, atrăgătoare.

Prăjiturile de orez lipicioase ale locuitorilor Tay sunt, de asemenea, diverse ca și culoare datorită variațiilor din natură. Roșu de la frunzele roșii de amarant, galben de la turmeric, verde de la frunzele de pandan, negru de la frasinul de paie... Toate sunt create prin fierberea sau zdrobirea frunzelor și rădăcinilor pentru a obține apa colorată, apoi înmuierea lor în orez lipicios peste noapte înainte de a fi aburite. Aceste ingrediente sunt toate cultivate chiar în jurul casei, gata de a fi culese și folosite de fiecare dată când preparați prăjituri.

Fărâmarea prăjiturii de orez lipicios necesită forță și ritm. Două persoane trebuie să se coordoneze bine, făcând bile încontinuu cât orezul lipicios este încă fierbinte pentru a obține elasticitatea și netezimea potrivite. După fărâmare, aluatul este rulat în bile, aplatizat și învelit în frunze de bananier care au fost încălzite la foc pentru a se înmuia. „Bucata de prăjitură proaspăt fărâmată este întotdeauna cea mai bună”, spun locuitorii din tribul Tay.

Turiștii pun cu pricepere umplutură de susan în prăjituri sub îndrumarea localnicilor.

În special, prăjitura de orez lipicios cu umplutură de susan negru este un tip de prăjitură strâns asociată cu viața poporului Tay. Susanul este semănat din martie și recoltat în jurul lunii iulie, prăjit la foc mic, apoi zdrobit, amestecat cu melasă, melasa pe care oamenii o gătesc singuri din trestia de zahăr cultivată pe câmpuri. Umplutura de susan amestecată cu melasă este parfumată și dulce, atunci când este combinată cu crusta fierbinte a prăjiturii de orez lipicios, creând o aromă completă și inconfundabilă.

În zilele noastre, Ziua Banh nu apare doar în timpul sărbătorilor sau nunților, ci devine și un produs turistic atractiv. Multe gospodării care oferă cazare la familii și turism comunitar includ activități de gătit dedicate Zilei Banh în programele lor, ajutând turiștii să înțeleagă mai multe despre cultura culinară locală. În tururile comunitare din Bac Kan , tava de bun venit are întotdeauna prăjituri colorate dedicate Zilei Banh, ca o introducere simplă, dar sinceră în patria poporului Tay.

Vizitatorii se bucură de prăjitura de orez lipicios violet imediat după ce este gata.

De la ingrediente simple, prin mâini iscusite și conservarea culturii oamenilor, prăjitura de orez lipicios violet a devenit un simbol al afecțiunii, conexiunii și identității în munții și pădurile din Ba Be.

Conform articolului 4 din Legea privind patrimoniul: „Patrimoniul cultural vietnamez este un bun valoros al comunității etnice vietnameze, o parte a patrimoniului cultural mondial, jucând un rol important în cauza poporului de a construi și apăra țară. Statul reprezintă proprietarul și unifică gestionarea patrimoniului cultural deținut de întregul popor; recunoaște și protejează patrimoniul cultural sub forma proprietății private și a proprietății comune, în conformitate cu prevederile Constituției, cu prevederile prezentei legi și cu alte prevederi legale relevante”.

Articol comandat de Departamentul de Legislație, Ministerul Culturii, Sportului și Turismului.

Sursă: https://baotintuc.vn/anh/banh-day-la-cam-sac-tim-quyen-ru-niu-chan-du-khach-o-pac-ngoi-20251209095137076.htm