Părțile vacii arată murdare, dar sunt hrănitoare

Medicul Bui Dac Sang, de la Asociația de Medicină Orientală din Hanoi , recomandă cumpărarea tripei de vită dimineața devreme, când vaca a fost proaspăt sacrificată, pentru a alege tripe proaspete. Tripe proaspete, bune, neînmuiate în substanțe chimice, cu membrana neagră intactă, ușor aspră (necurățată) sau cu o culoare alb-rozalie naturală (curățată).

Carnea este groasă, are un miros foarte distinctiv, se simte foarte fermă când este ținută în mână și încă îi poți simți vâscozitatea la atingere. Ar trebui să eviți să o cumperi spre sfârșitul după-amiezii, deoarece atunci carnea nu va mai fi proaspătă. Carnea lăsată mult timp are un miros puternic și devine moale și pasată, nu este elastică.

Coperta cărții, de un alb imaculat, este foarte frumoasă, dar când atingi coperta și aceasta este uscată și nu mai are stratul natural de nămol care este adesea îndepărtat cu substanțe chimice, nu ar trebui să o cumperi.

Tripa de vită arată murdară, dar este una dintre părțile delicioase și nutritive. (Fotografie ilustrativă)

Cartea despre cum să albi o vacă

- Opărire în apă clocotită: Puneți tripa de vită într-o oală cu apă clocotită și opăriți-o timp de aproximativ 5-8 minute, astfel încât membrana neagră să se înmoaie și să nu mai fie lipită de tripă. Apoi, scoateți tripa, clătiți-o cu apă rece și folosiți un cuțit pentru a răzui murdăria și membrana neagră lipită de tripă. După răzuire, clătiți-o cu apă curată și lăsați-o să se scurgă.

- Folosind lime de betel: Puneți frunzele de tripă cumpărate într-un lighean, apoi frecați suprafața tripei cu 2 mâini de lime de betel, stoarceți-le bine și puternic, apoi înmuiați-le în apă timp de aproximativ 5 minute.

După înmuiere, folosiți un cuțit pentru a răzui murdăria și pelicula neagră de pe frunze, apoi clătiți cu apă curată. Continuați să frecați din nou cu o mână de lime betel, răzuiți toată pelicula neagră și impuritățile rămase, apoi spălați și scurgeți. Clătiți de mai multe ori pentru ca limetul să nu se lipească de mâncare.

Cum să curățați și să dezodorizați tripa de vită

- Folosește sare, ghimbir și lămâie: Pentru a curăța și dezodoriza tripa, pune mai întâi frunzele de tripă într-un bol mic, adaugă o cantitate suficientă de sare și stoarce bine.

Urmați pașii de mai sus de două ori și apoi clătiți cu apă curată. Zdrobiți puțin ghimbir și turnați suficient vin alb pentru a crea un amestec de vin cu ghimbir. Puneți amestecul într-un bol cu ​​frunze și stoarceți-l cu mâinile timp de aproximativ 3-5 minute. Apoi, clătiți încă o dată cu apă curată și stoarceți 2 lămâi, continuați să stoarceți puternic timp de aproximativ 3-5 minute și apoi clătiți.

- Folosește sare, oțet și bicarbonat de sodiu: Pregătește un castron mic cu apă cu oțet și adaugă puțină sare pentru a dilua. Apoi, înmoaie tripa de vită în el timp de aproximativ 3-5 minute. Apoi, adaugă 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și stoarce bine frunzele de tripă cu mâinile. Folosește un cuțit pentru a îndepărta toată membrana neagră și murdăria, apoi spală tripa cu apă curată.

Împrumut Nhu

Sursă: https://vtcnews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-ar905622.html