Motivul este că, vara, temperaturile ridicate și umiditatea creează condiții favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor, ceea ce este cauza multor incidente de toxiinfecții alimentare și boli transmise prin alimente. În plus, igiena precară a mediului, proliferarea insectelor și muștelor, lipsa apei curate în unele zone rurale și utilizarea gheții insalubre cresc, de asemenea, semnificativ riscul problemelor de siguranță alimentară. Mai mult, multe alimente se alterează din cauza depozitării necorespunzătoare de către consumatori. Acest lucru nu numai că duce la risipă, dar prezintă și un risc potențial pentru sănătate. Potrivit experților în sănătate , există numeroase motive pentru alterarea alimentelor, iar înțelegerea acestor cauze va ajuta la îmbunătățirea conservării alimentelor în timpul verii caniculare.
Dr. Lam Van Tung, fost șef al Departamentului de Urgențe de la Spitalul General Ca Mau , recomandă: „Pentru a păstra alimentele proaspete mai mult timp și pentru a evita intoxicațiile alimentare, consumatorii ar trebui să separe și să refrigereze alimentele în termen de 2 ore de la gătire, menținând temperatura frigiderului la nivelul necesar pentru a regla mediul atât în compartimentul frigiderului, cât și în cel al congelatorului.”
De obicei, în cazurile în care alterarea alimentelor are loc din cauza metodelor necorespunzătoare de depozitare, drojdia este principala cauză. Acest lucru se datorează faptului că drojdia este un grup de microorganisme capabile să crească atât în medii bogate în oxigen, cât și în medii fără oxigen. Aceasta provoacă fermentația, alterează aroma, creează mirosuri acre sau neplăcute și, uneori, provoacă umflarea și explozia recipientelor alimentare dacă presiunea internă crește. În plus, mucegaiul este, de asemenea, un tip de microorganism care crește rapid, în special în condiții de umiditate. Mucegaiul apare frecvent pe produse precum cereale, fasole și nuci; prin urmare, depozitarea acestor alimente într-un mediu uscat și aerisit este crucială pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului. Un alt risc de care consumatorii ar trebui să fie conștienți sunt insectele precum muștele, căpușele, moliile și gărgărițele, care nu numai că deteriorează alimentele, dar sunt și purtătoare de microorganisme sau diverși agenți patogeni. Prin urmare, consumatorii ar trebui să se echipeze pe ei înșiși, familiile și cei dragi cu cunoștințele necesare despre cum să conserve și să utilizeze alimentele în siguranță, evitând în același timp risipa cauzată de alterare.
Printre acestea, cele mai eficiente și comune metode sunt conservarea folosind acizi organici; utilizarea sării și zahărului pentru marinare; încălzirea și congelarea; și uscarea alimentelor. În prezent, pentru a conserva alimentele pentru perioade mai lungi, oamenii aleg adesea să usuce alimentele folosind echipamente de uscare, care sunt rapide, eficiente, ușoare, economisesc timp și costuri și oferă confort utilizatorilor.
Sursă: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-mua-he-300313
Comentariu (0)