Supă de creveți cu flori de crin de ovăz
La începutul verii în Vietnamul Central, soarele începe să strălucească de la mijlocul dimineții. Afară, un vânt fierbinte bate peste acoperișuri. În acea căldură sufocantă, multe familii își amintesc de supele simple și ușoare pentru a-și calma trupurile după o zi obositoare. Și printre numeroasele feluri de mâncare preparate din flori, un bol de supă de flori de primăvară cu creveți ocupă întotdeauna un loc foarte special.
Nu la fel de vibrantă ca floarea de arbore flăcări, nu la fel de rustică ca floarea de bananier și nu la fel de exotică ca floarea masculină de papaya sau de fructul dragonului, floarea de iasomie posedă un parfum blând, inconfundabil.
Doar punându-l într-o oală cu apă clocotită, acea aromă subtilă și răcoritoare umple întreaga bucătărie. Este parfumul verii din orașul meu natal, al viței de vie cățărătoare care acoperă curtea din față, al cinei gătite de mama după o excursie la piață la prânz, sub soarele fierbinte.
Un bol de supă delicioasă și nutritivă, făcută cu flori de primăvară și carne de porc.
Florile de Telosma cordata sunt bogate în nutrienți.
Florile plantei Telosma cordata sunt de mult timp un ingredient familiar în bucătăria vietnameză și sunt considerate, de asemenea, un aliment extrem de nutritiv. 100 g de flori de Telosma cordata conțin o mulțime de proteine, fibre, vitamina C, vitamina B1, carotenoizi, calciu, fier și multe alte minerale esențiale. Această floare are proprietăți răcoritoare, ajutând la ameliorarea căldurii, la detoxifierea organismului și la promovarea unui somn bun.
Mulți bătrâni din mediul rural spun adesea în glumă că un bol de supă de chayote vara face ca mâncatul de orez să fie mai ușor. În zilele caniculare, când copiii au erupții cutanate și adulții au probleme cu somnul, mamele culeg un coș cu chayote de pe viță și fac supă. Este o mâncare simplă, dar care face ca întreaga familie să se simtă confortabil.
Ceea ce face floarea de Telosma cordata specială este aroma sa. Nu este prea puternică, nici prea înțepătoare, dar cu cât mănânci mai mult, cu atât devine mai memorabilă. Atunci când este gătită exact cum trebuie, floarea își păstrează crocantul ușor, culoarea verde vibrantă și aroma delicată. Prin urmare, fie că este preparată cu carne de vită, crab de apă dulce, măruntaie de pui sau creveți proaspeți, Telosma cordata își păstrează în continuare „esența” unică.
Coș cu flori de iasomie sub spalierul de iasomie
Printre supele de vară, supa de creveți cu flori de primăvară este preferata multora datorită dulceaței sale naturale și preparării rapide. Cu doar câteva ingrediente simple, puteți avea un preparat răcoritor pentru întreaga familie.
Într-o după-amiază de la începutul verii, doamna Lan, proprietara unui mic restaurant de pe o alee din Da Nang, a povestit că restaurantul ei își vinde ghiveciul de supă de chayote înainte de ora 13:00 în fiecare zi. Majoritatea clienților ei sunt funcționari și muncitori. După ce au lucrat ore întregi în căldura de aproape 40°C, toată lumea își dorește o masă ușoară, dar nutritivă.
„Unii oameni chiar comandă încă un bol după ce termină masa pentru că le lipsește gustul de acasă”, a mărturisit Lan.
Cum se gătește supă de flori de primăvară cu creveți
Pentru a prepara această supă delicioasă, alegerea ingredientelor potrivite este crucială. Pentru florile de primăvară, alegeți-le pe cele care sunt încă în muguri și au o culoare verde deschis. Florile mai vechi tind să fie mai puțin parfumate și devin repede moi după ce sunt gătite. Pentru creveți, alegeți-le pe cele proaspete, cu corpuri ferme, capete ferm atașate de corp și cochilii strălucitoare, translucide.
După curățare, creveții sunt de obicei marinați ușor cu sos de pește, piper și capete de ceapă verde zdrobite. Puțin condimente ajută carnea de creveți să devină mai aromată, păstrându-și în același timp dulceața naturală.
Mulți oameni preferă să folosească creveți proaspeți. Dar unele familii aleg și creveți uscați pentru supa lor datorită aromei lor distinctive, dulce și sărate. Unele locuri adaugă chiar carne de porc tocată pentru a face supa și mai apetisantă.
Metoda de gătit este simplă. Căliți șalotele până devin parfumate, apoi căliți creveții pentru scurt timp la foc mare. Când creveții devin rozalii, adăugați apă și aduceți la fierbere. Bucătarii pricepuți îndepărtează adesea spuma pentru a face supa mai limpede.
După ce supa a căpătat savoare, pur și simplu adăugați florile de primăvară. Acesta este cel mai important pas. Florile de primăvară se gătesc foarte repede, așa că odată ce apa fierbe din nou timp de aproximativ un minut, opriți imediat focul. Dacă sunt gătite prea mult timp, florile vor deveni moi, își vor pierde culoarea verde și aroma.
Bolul de supă gata preparat are de obicei o culoare verde deschis foarte atrăgătoare. Creveții roșii aprinși plutesc printre petalele moi și delicate. Aburul care se ridică poartă o aromă blândă care îl face pe oricine trece prin bucătărie să se oprească să-l admire.
Cea mai bună modalitate de a savura supa de chayote este cât este încă fierbinte. Dulceața creveților se îmbină cu aroma răcoritoare a florilor, creând o senzație foarte plăcută. Într-o zi toridă de vară, doar un polonic din această supă peste un bol de orez alb este suficient pentru a face masa mai completă.
Prepararea clătitelor savuroase vietnameze (Banh Xeo) cu petale de flori de iasomie este un fel de mâncare unic din Vietnamul Central.
Dincolo de valoarea sa nutritivă, acest fel de mâncare evocă multe amintiri. Ar putea fi vorba de vița de caprifoi care acoperă veranda bunicii. Bâzâitul cicadelor într-o după-amiază de vară. După-amiezile în care te întorci acasă de la școală și o vezi pe mama aplecată culegând flori dintr-un coș cu legume proaspăt recoltate.
Poate de aceea, printre atâtea delicatese moderne, un bol de supă de flori de primăvară încă ocupă un loc special în bucătăria vietnameză. Este un preparat simplu și ieftin, dar care transmite căldura blândă a verii și sentimentul de pace al familiei.
În preparatele preparate cu florile plantei Telosma cordata, este încă considerată ingredientul cel mai special. Acest lucru se datorează nu doar aromei sale unice și de neînlocuit, ci și valorii sale nutritive ridicate și proprietăților naturale de răcorire, care sunt foarte potrivite pentru climatul cald și umed din Vietnam.
În mijlocul zilelor toride de început de vară, uneori tot ce ai nevoie este o masă simplă cu un bol de supă parfumată de chayote. O mâncare suficientă pentru a calma căldura de afară și oboseala din inimă.
Coș cu flori de iasomie
Pentru mine, există amintiri din copilărie care pot fi stârnite doar de un miros. Este parfumul florilor de iasomie de lângă gardul viu al vecinei mele, care a fost și colegă cu mine cu ani în urmă. Acele dimineți în care stătea culegând flori, cu părul legănându-se în lumina soarelui, făceau ca inima unei tinere eleve ca mine să tresalte de dor.
Ne priveam în tăcere unul pe altul prin spalierul cu flori galbene de iasomie, purtând cu noi inocențele primei iubiri. Apoi, timpul ne-a luat drumuri separate, dar de fiecare dată când întâlnim parfumul iasomiei, întregul tărâm al tinereții noastre revine intact prin aceste versuri:
„Parfumul blând de iasomie persistă lângă gard viu / Lumina soarelui se oblică pe părul de altădată / Un călător călătorește mii de kilometri, durerea se împarte în două / Amintirile se întorc, atingând durerea.”
Sursă: https://tuoitre.vn/canh-hoa-thien-ly-diu-mat-ngay-he-20260515114421899.htm
Comentariu (0)