O fată a renunțat la un loc de muncă bine plătit pentru a se întoarce la Ninh Binh pentru a-și continua cariera, vânzând o rețetă de familie veche de 45 de ani.

Hotărâtă să nu lase să dispară tradiționalul sandviș cu pateu al familiei sale, Nhat Linh și-a dat demisia de la locul de muncă din Hanoi, unde avea un salariu de 20 de milioane de VND, pentru a se întoarce în orașul natal și a continua afacerea familiei.

„A renunța la un loc de muncă bun în Hanoi pentru a mă întoarce în orașul meu natal a fost o decizie foarte importantă. Pe atunci, am plâns mult, m-am simțit confuză și mă întrebam adesea dacă aș putea sau nu să o fac?”

„Dar acum, de fiecare dată când stau în spatele tejghelei și văd numărul de clienți care vin la restaurant, la fel de aglomerați ca atunci când mama era în viață, mă simt foarte fericită. Nu este doar un restaurant, este și un loc unde se pot păstra amintirile, moștenirea și dragostea a 3 generații de femei dintr-o familie”, a împărtășit Doan Nhat Linh (născută în 1998).

Continuarea afacerii de familie

Nhat Linh este a treia generație care preia magazinul tradițional de sandvișuri cu pate, vechi de 45 de ani, de pe strada Ly Thuong Kiet, cartierul Nam Dinh , provincia Ninh Binh (vechiul oraș Nam Dinh).

Magazinul a fost fondat și deschis de doamna Lau - bunica lui Nhat Linh - în anii 1980. Mai târziu, ea a transmis rețeta de pâine pate tuturor celor 5 copii. Mama lui Linh a continuat profesia și a dezvoltat-o ​​într-un brand celebru.

Timp de decenii, sandvișurile cu pate ale familiei lui Linh au fost constant aglomerate, uneori „sold out” și au fost nevoite să se închidă mai devreme. Restaurantul a devenit chiar și una dintre adresele celebre de luat masa, atrăgând atât localnici, cât și turiști din toată lumea.

Restaurația tradițională de sandvișuri cu pate a familiei Linh este una dintre adresele familiare ale locuitorilor din cartierul Nam Dinh.

Totuși, acum un an, s-a produs o tragedie. În timpul unei călătorii spre casă pentru Festivalul Qingming, mama lui Linh a fost implicată într-un accident rutier și a decedat. Magazinul de sandvișuri și viața celor două surori au fost date peste cap.

„Tatăl meu a murit când aveam 13 ani, iar sora mea avea 4 ani. Mama mea a murit cu doar 3 zile înainte de ceremonia logodnei mele. Incidentul și durerea aproape că m-au epuizat”, a mărturisit Nhat Linh.

Linh a făcut o fotografie cu bunica ei (stânga) și mama ei - 2 generații de femei din familie care au construit și dezvoltat faimosul sandviș delicios cu pate.

Pentru a-și întreține sora mai mică, Linh a încercat tot posibilul să-și continue munca în Hanoi. I-a predat magazinul de sandvișuri mătușii sale.

La acea vreme, 9X lucra în industria media și deținea funcția de Lider Comunitar la o mare companie media, cu un venit de aproximativ 20 de milioane de VND/lună.

În plus, ea profită și de locuri de muncă suplimentare seara sau în weekend, dezvoltând în același timp canale media și câștigând venituri suplimentare din publicitate.

„La început, am încercat să mă țin ocupat, cufundându-mă în muncă pentru a-mi alina durerea. După un an, mi-am dat seama că, dacă nu mă întorc în orașul natal și nu continui tradiția familiei pe care bunica și mama mea o clădiseră de-a lungul anilor, acel fel de mâncare va dispărea treptat.”

„Cu acest gând în minte, am decis să renunț la un loc de muncă bun cu un venit stabil în Hanoi pentru a mă întoarce în orașul meu natal”, a spus Linh.

O tânără de 27 de ani a renunțat la un loc de muncă bine plătit din Hanoi pentru a se întoarce în orașul natal pentru a continua afacerea familiei, făcând sandvișuri tradiționale cu pate, după ce părinții ei au murit.

Delicatese faimoase din Thanh Nam

În primele zile de lucru la magazin, Linh a fost ajutat de un unchi care lucrase cu familia timp de mulți ani.

Soțul lui Linh - Hai Long (născut în 1998) a renunțat și el la slujba de expert în testarea software în domeniul tehnologiei informației la o companie străină pentru a o sprijini și a o însoți pe soția sa în activitățile sale de afaceri.

Mâncare tradițională de pate a familiei Nhat Linh

Ziua lui Linh începe la ora 4 dimineața. Pregătește ingredientele și face pateul conform rețetei transmise de mama și bunica ei. Fiecare tranșă de pate este făcută și condimentată manual, apoi aburită până se înmoaie timp de 6-8 ore.

„Ingredientele pentru prepararea pateului trebuie să fie curate, iar produsul finit nu trebuie să conțină conservanți. Pâinea este comandată special din cuptorul nostru obișnuit. Crusta este crocantă, nu se sfărâmă, iar interiorul este dens, cu aroma prafului de copt tradițional”, a spus Linh.

Pâine crocantă și densă, cu umplutură bogată și grasă

Fiind fiica cea mare, ea și-a ajutat mama să gătească și știe să facă pate încă din copilărie, dar recunoaște că nu a învățat niciodată experiența culinară adecvată de la familia ei. Prin urmare, atunci când a preluat afacerea familiei, tânăra de 27 de ani a trebuit să experimenteze, să experimenteze cu fiecare porție de pateu și apoi să învețe cum să conducă restaurantul, să comunice și să servească clienții.

Pateul este împărțit în cutii mici, ambalate cu grijă pentru ca clienții să le poată lua acasă sau să le transporte în unele provincii învecinate.

Au fost zile când Linh dormea ​​doar câteva ore, gătind, făcând curățenie și calculând fiecare mică cheltuială.

Chiar și atunci când fiecare lot de pate este „copt”, Linh și soțul ei trebuie să mănânce câteva pentru a simți și evalua direct aroma, a vedea echilibrul și a ajusta gustul în funcție de gustul clientului.

„Această muncă este foarte grea și obositoare, dar este un fel plăcut de oboseală atunci când magazinul este aglomerat și vând o mulțime de produse. Uneori chiar rămân fără vase mai devreme.”

„Știu că drumul de dinainte mai are multe provocări, dar cred că sunt pe drumul cel bun și părinții mei vor avea mereu grijă de mine”, a spus fata din 9X.

Clienții vizitează restaurantul nu doar datorită gustului impresionant al sandvișului cu pate, ci și datorită senzației confortabile, familiare, ca și cum și-ar fi regăsit copilăria.

Deși în cartierul Nam Dinh există multe locuri unde se poate mânca pâine delicioasă și ieftină, magazinul de pâine cu pateu al familiei Linh are încă o bază de clienți numeroasă și de lungă durată. Magazinul este deschis între orele 13:30 și 22:00, dar este adesea aglomerat de clienți care vin să cumpere mâncare la pachet și să mănânce pe loc.

Sunt zile când Linh și soțul ei vând câteva sute de pâini în doar o jumătate de oră.

La magazin, fiecare sandviș costă 15.000 VND (cu umplutură de ceapă tocată), iar adăugarea unui ou costă 20.000 VND. Există două tipuri de pate la conservă cu greutăți diferite: o cutie de 500 g costă 130.000 VND, iar o cutie de 1 kg costă 260.000 VND.

Sursă: https://vietnamnet.vn/co-gai-bo-viec-luong-cao-ve-ninh-binh-noi-nghiep-ban-mon-gia-truyen-45-nam-2418418.html