Specialități Dong Thap pe care nu toată lumea îndrăznește să le încerce, gurmanzii le laudă ca fiind crocante și delicioase

Deși este un fel de mâncare preferat al locuitorilor din Dong Thap, cu o savoare atractivă, coajă crocantă și aromă parfumată, această specialitate îi face pe mulți turiști din întreaga lume precauți și speriați să o încerce atunci când aud pentru prima dată numele.

Șoarecele de câmp prăjit este o specialitate faimoasă în Dong Thap , clasată cândva în top 100 de specialități vietnameze din 2021-2022 de către Organizația Recordurilor Vietnamului (Vietkings) și Organizația Topului Vietnamului (VietTop).

După cum sugerează și numele, acest fel de mâncare este preparat din ingredientul principal al șoarecilor de câmp. Acest tip de șoarece trăiește pe câmpuri și mănâncă în principal orez, așa că este adesea prins de localnici și procesat în hrană, deoarece carnea este parfumată, nu are miros urât și are o textură grasă și fermă.

Șoarecii de câmp copți sunt o specialitate populară în Dong Thap. Foto: Restaurantul Phuong Nam - Cao Lanh

Dl. Vo Phat (care locuiește în cartierul My Tra, provincia Dong Thap) a spus că șoarecele de câmp la cuptor este un fel de mâncare preferat al localnicilor, cel mai popular în vechiul cartier Cao Lanh.

Pe lângă șoarecii de câmp, localnicii preferă să folosească și carne de șobolan porc spinos. Acestea sunt două tipuri de șobolani care sunt abundenți în Dong Thap. Aceștia trăiesc adesea în locuri răcoroase, mâncând în principal orez, porumb, manioc și alimente naturale, cum ar fi crabi, melci etc., așa că carnea lor este grasă, fermă și delicioasă.

Potrivit domnului Phat, șobolanii de aici sunt vânați pe tot parcursul anului sau sezonier. Cu toate acestea, șobolanii de cea mai bună calitate sunt recoltați în timpul sezonului de recoltare, în jurul lunilor septembrie și octombrie ale fiecărui an.

În acel moment, șoarecii au mâncat până s-au săturat de orez copt și s-au îngrășat, care, gătit, avea să fie și mai delicios.

Șoarecii de câmp după recoltare în Dong Thap sunt considerați cei mai buni pentru prepararea mâncărurilor la cuptor. Foto: Bao Tran

„Șoarecii de câmp sunt dolofani după recoltare, deoarece mănâncă orez copt, cântărind aproximativ 5-6 șoareci/kg. În acel moment, după recoltarea orezului, oamenii profită de ocazie pentru a întinde plase, a alerga șoarecii pe câmpuri, apoi a-i prinde vii, a-i aduce acasă pentru a-i vinde sau a-i pregăti de mâncare.”

„O persoană experimentată poate prinde zeci de kilograme de șoareci pe zi”, a spus domnul Phat.

Acest om a mai spus că șoarecii de câmp sunt prinși și opăriți în apă clocotită pentru a le smulge penele, apoi li se deschide burta, li se curăță intestinele și li se taie ghearele, capul și coada.

După prelucrarea preliminară, oamenii marinează carnea de șobolan cu câteva condimente, cum ar fi sos de stridii sau pudră de cinci mirodenii, sos de pește sau sare..., așteaptă să se absoarbă bine, apoi aleg fiecare șobolan și îl pun într-un borcan.

Borcanul folosit pentru friptura șobolanilor este de obicei găurit de localnici cu o gaură în fund, permițând introducerea cărbunelui pentru grătar. Șobolanii sunt prăjiți în borcan, deschizând capacul la fiecare cinci sau zece minute, întorcându-i uniform până când sunt gătiți.

„Fiecare lot va frige între 8 și 30 de șobolani. În timpul procesului de frigere, bucătarul trebuie să fie atent la deschiderea capacului, la întoarcerea uniformă, la adăugarea de grăsime și condimente pentru a face carnea de șobolan mai aromată.”

„Șobolanul se frige între 45 de minute și o oră. După ce carnea este gătită, oamenii întind puțină miere pe piele. Această metodă ajută preparatul să aibă o aromă parfumată și o culoare frumoasă”, a adăugat el.

Pentru a prepara o mâncare delicioasă cu șoareci de câmp la cuptor, oamenii aleg adesea șoareci mari, grași și vii, care cântăresc câteva grame sau mai mult. Foto: Nhan Kato Vlog

Calitatea preparatului de șobolan la cuptor constă în faptul că pielea este umflată, de culoarea maronii-roșcate sau a aripilor de gândac de bucătărie, iar carnea este gătită uniform, moale și suculentă.

În Dong Thap, șoarecele de câmp prăjit se savurează cu ierburi și se înmoaie într-o sare atrăgătoare cu lămâie și piper.

Acest fel de mâncare se consumă cel mai bine cald, potrivit ca gustare în timpul întâlnirilor cu prietenii și rudele.

Șoarecele de câmp prăjit are pielea crocantă și carnea moale și grasă în interior, foarte apetisantă. Foto: Restaurantul Phuong Nam - Cao Lanh

Dna Mai Chi (HCMC), care a avut ocazia să se bucure de șoareci de câmp copți în vechiul cartier Cao Lanh, a spus că la început a simțit prudență și puțină frică atunci când ghidul turistic i-a prezentat felul de mâncare.

Totuși, după ce a încercat-o cu îndrăzneală, a descoperit că gustul cărnii de șobolan friptă era mult diferit de ceea ce își imaginase, la fel de delicios chiar ca purcelușul de lapte fript pe care îl mâncase.

„Dacă te uiți doar la aspectul preparatului, e greu de spus că este făcut din carne de șobolan, dar cunoscând ingredientele, nu toți clienții îndrăznesc să-l încerce”, a împărtășit cu umor dna Chi.

Turista a comentat că preparatul cu șoarece de câmp la cuptor are o piele crocantă, în timp ce carnea din interior este moale, suculentă, grasă și are o aromă dulce și aromată foarte unică.

Când mănâncă carne de șobolan prăjită cu sare, piper, lămâie, coriandru vietnamez, banană verde, roșii, castraveți etc., nu se simte grasă din cauza uleiului.

O specialitate delicioasă și unică din Hung Yen , pe care chiar și oamenii bogați o găsesc dificil de cumpărat . Apărând adesea pe tava cu ofrande în timpul aniversărilor deceselor, nunților sau Tet în Hung Yen, această specialitate nu impresionează doar prin aspectul său, ci este și atractivă prin aroma sa unică și delicioasă.

Sursă: https://vietnamnet.vn/dac-san-dong-thap-khong-phai-ai-cung-dam-thu-khach-sanh-an-khen-gion-rum-ngon-2470142.html