Crackerii de creveți Cà Mau sunt atrăgători la prima vedere. Au formă pătrată, o culoare roz-roșiatică naturală datorită conținutului ridicat de creveți. Prăjiți de bucătari amatori, se umflă frumos, devin aurii și emană o aromă distinctă! O singură mușcătură produce un sunet „crocant” și satisfăcător, dulceața creveților răspândindu-se pe limbă, combinată cu o notă de iuțeală de piper sau chili și parfumul subtil al cepei verzi. Gustul este simplu, dar profund, de neuitat după o singură mușcătură!
Deliciositatea biscuiților cu creveți Ca Mau începe cu ingredientele. Ca Mau este renumit pentru ecosistemul său unic de mangrove de coastă, care include zone cu apă sărată și sărată și păduri de mangrove, ideale pentru creșterea naturală a creveților de apă dulce, a creveților albi și a creveților tigru. Creveții care trăiesc sub coronamentul mangrovelor au carne fermă, parfumată, cu o aromă dulce distinctă. Creveții proaspăt prinși sunt procesați imediat pentru a le păstra dulceața, apoi carnea este măcinată împreună cu făină de tapioca, ouă de pui, ceapă verde, piper și alte condimente... Este atât de simplu, dar prepararea unui biscuit delicios cu gustul autentic al regiunii de coastă necesită îndemânare, meticulozitate și metodele unice ale fiecărei familii.
Proporția de creveți din biscuiți trebuie să fie potrivită pentru ca aceștia să aibă o aromă bogată. Aluatul trebuie să aibă consistența potrivită, astfel încât, atunci când sunt prăjiți, biscuiții să se extindă frumos fără a se întări. Condimentele trebuie, de asemenea, amestecate perfect pentru a păstra aroma naturală a creveților de mare. Datorită conținutului ridicat de creveți, biscuiții de creveți Ca Mau au de obicei o culoare roșie mai intensă decât cei din alte locuri.
După ce aluatul este amestecat, clătitele se întind subțire și apoi se agață pe bețe de bambus pentru a se usca. Odată uscate, se taie în pătrate de mărimea unei îmbucături. Următorul pas crucial este uscarea la soare. Oamenii din zonele de coastă spun adesea în glumă că, pentru ca clătitele să fie delicioase, trebuie „hrănite cu mult soare”. Soarele din regiunea Ca Mau ajută clătitele să se usuce uniform, să-și păstreze aroma și să se umfle frumos atunci când sunt prăjite.
De la o simplă mâncare stradală, biscuiții de creveți au devenit acum un produs emblematic OCOP (One Commune One Product - O singură comună, un singur produs) din Ca Mau. Multe unități de producție din Nam Can, Hang Vinh, Quach Pham, Dam Doi etc. au investit în mașini moderne de uscare și tăiere pentru a îmbunătăți calitatea, a asigura siguranța și igiena alimentară și a satisface cerințele pieței. Datorită industriei de fabricare a biscuiților de creveți, viața multor gospodării de pe coastă s-a îmbunătățit treptat, oferindu-le o sursă stabilă de venit din meșteșugul lor tradițional.
În multe restaurante de lux din zonele urbane, chiftelele de creveți sunt acum adesea servite ca aperitiv alături de salate sau alte aperitive. Dar pentru locuitorii din Ca Mau, chiftelele de creveți sunt mai mult decât o simplă gustare. Reprezintă gustul de acasă pentru cei departe de patria lor, ca mine; aroma bucătăriilor satelor care arde mereu puternic în fiecare seară, în timp ce soarele apune lângă râul sărat și încărcat cu nămol. Și mai presus de toate, chiftelele de creveți sunt o simplă invitație pentru vizitatorii din toate colțurile lumii: veniți la Ca Mau pentru a vedea direct cum locuitorii din Ca Mau și-au făcut averea din bunătatea naturii, prin intelectul, sârguința și mâinile lor iscusite, păstrate de-a lungul generațiilor.
Sursă: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-vi-bien-ca-mau-post854130.html
Comentariu (0)