Pachete Tet: Menținând flacăra tradiției vie.
Pe măsură ce se apropie Tet (Anul Nou Lunar), vânturile care bat peste solul roșu de bazalt din Munții Centrali devin din ce în ce mai reci. Din zori, în timp ce ceața încă plutește deasupra plantațiilor de cafea, oamenii din unele cartiere din districtul Buon Ho, provincia Dak Lak , se adună, iar poveștile lor simple, dar emoționante, risipesc frigul iernii.
Dna Lien a tăiat frunze de bananier din grădina ei și le-a adus la casa domnului Than pentru a le folosi la învelitul banh chung (turte de orez vietnameze). Fotografie: Dinh Du.
Punctul lor de întâlnire a fost casa domnului Nguyen Duc Than. Domnul Than, în vârstă de 50 de ani, locuiește pe strada Cao Xuan Huy nr. 4/15. Chiar și dimineața devreme, locul era plin de oameni. Familiile din secție au adus orez glutinos înmuiat cu o seară înainte, fasole mung spălată, burtă de porc Ede marinată, împreună cu frunze de dong, frunze de bananier și sfoară pentru legat... pentru a i le încredința domnului Than - considerat cel mai iscusit brutar din secție. Cu inima sa generoasă și bună, domnul Than a preluat sarcina de a împacheta prăjiturile, ajutând oamenii să păstreze tradiția de a le prepara pentru cultul strămoșilor în timpul festivalului de primăvară.
În ochii doamnei Binh, domnul Than nu este doar „cel mai iscusit brutar din cartier”, ci și cel care menține flacăra vie pentru această prăjitură tradițională. Foto: Dinh Du.
Casa domnului Than este cuibărită printre copaci de cafea și durian, iar în ultimele zile, casa și curtea au fost pline de râsete și discuții ale vecinilor. Oamenii vin să lase ingrediente, alții se opresc să vadă cum se împachetează fructele, iar copiii aleargă entuziasmați admirând straturile aranjate frumos de frunze verzi de bananier și dong.
Înfășurarea găluștelor nu este dificilă, dar pentru a le face frumoase, gătite uniform, nici insuficient gătite, nici înmuiate, necesită experiență și o atenție meticuloasă la detalii. Foto: Dinh Du.
Într-un colț al casei, domnul și doamna Than îndreptau meticulos fiecare sfoară, ajustau fiecare pliu de frunză, măsurau cantitatea de orez glutinos, fasole și carne pentru a asigura o formă perfectă, rotundă, apoi le înfășurau și le legau rapid. Fiecare banh chung pătrat și fiecare banh tet perfect rotund păreau să întruchipeze grija și experiența acestui cuplu care este legat de acest pământ bazaltic de aproape 30 de ani.
Dl. Than consideră că banh chung și banh tet au devenit o legătură între cei departe de casă și tradițiile strămoșilor lor, timp de generații. Foto: Dinh Du.
„Împachetarea turtelor de orez nu este dificilă, dar pentru a le face frumoase, gătite uniform, nici insuficient gătite, nici îmbibate, este nevoie de puțină meticulozitate. Fiecare turtă nu este doar un preparat de sărbătoarea Tet, ci și un simbol al reuniunii și al conexiunii cu rădăcinile noastre. În această regiune a Munților Centrali, familia mea și alte familii care aduc ingrediente pentru a împacheta turtele sunt toate din alte regiuni care au venit aici să se stabilească. De aceea, banh chung și banh tet au devenit un fir care leagă pe cei departe de casă de tradițiile lor ancestrale”, a spus domnul Than cu amabilitate.
Căldura primăverii din lucruri simple
Timp de decenii, în timpul Tet (Anul Nou Lunar vietnamez), domnul și doamna Than au ajutat la împachetarea a sute de banh chung și banh tet (turte tradiționale vietnameze de orez) pentru oamenii din zonă în fiecare zi, dar ceea ce este special este că nu cer niciun ban. Oamenii din secție înțeleg acest lucru și, atunci când aduc ingrediente, aduc doar un mic cadou din orașul lor natal - uneori o duzină de ouă, alteori o grămadă de legume de grădină - ca o sinceră mulțumire.
Dl. Than este angajat al Echipei de Producție nr. 8, Societatea cu Răspundere Limitată cu Un Asociat Coffee 15, din cadrul Regiunii Militare 5, Ministerului Apărării Naționale . Foto: Dinh Du.
Nu numai că face acasă bánh chưng (turte tradiționale vietnameze de orez), dar de la mijlocul lunii decembrie până pe 30 Tet (Revelionul lunar), domnul Than merge și la casele familiilor monoparentale, ale persoanelor în vârstă sau ale familiilor ocupate cu munca pentru a le ajuta să facă bánh chưng. Își aduce mâinile iscusite, dăruirea și atmosfera de Tet în fiecare casă. Oriunde se râde în jurul oalei de bánh chưng, se află acest bărbat robust, cu fața bronzată și mâinile bătătorite... dar cu ochi calzi.
Imaginea domnului și doamnei Than împachetând cu sârguință prăjituri pentru vecinii lor în frunze de bananier verde închis a devenit o caracteristică unică și frumoasă a cartierului Buon Ho. Fotografie: Dinh Du.
Puțini oameni știu că, în afara serviciului, domnul Than este angajat al Echipei de Producție nr. 8, Compania de Cafea nr. 15, sub Regiunea Militară 5, Ministerul Apărării Naționale. Munca sa zilnică este legată de vaste plantații de cafea, cu sol roșu de bazalt și vreme însorită și vântoasă. Poate că mediul disciplinat și simțul responsabilității din cadrul unității sale i-au insuflat domnului Than un mod de viață plin de compasiune, o dorință de a împărtăși cu comunitatea.
Domnul și doamna Than i-au ajutat pe localnici să împacheteze sute de kilograme de banh chung și banh tet (turte tradiționale vietnameze de orez), dar, în mod remarcabil, nu au cerut niciun ban pentru serviciile lor. Foto: Dinh Du.
Dna Pham Thi Binh (60 de ani, locuitoare în secția Buon Ho) vorbește întotdeauna despre dl Than cu mare respect. În ochii ei, dl Than nu este doar „cel mai iscusit brutar din secție”, ci și cel care menține flacăra vie pentru prăjitura tradițională. „În viața modernă, când multe familii aleg să cumpere prăjituri gata făcute de la piață pentru comoditate, adunările pentru a împacheta prăjituri au devenit mai puțin frecvente. Cu toate acestea, datorită domnului și doamnei Than, multe familii de aici încă păstrează vechea tradiție, pregătind singure ingredientele, stând împreună pentru a împacheta prăjiturile, stând treze toată noaptea privind oala cu prăjituri, ascultând trosnetul lemnelor de foc în frigul din Munții Centrali”, a împărtășit dna Binh.
În zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), casa domnului Than este mereu cuprinsă de flăcări, în timp ce acesta gătește banh chung și banh tet (turte tradiționale vietnameze de orez) pentru vecinii săi. Foto: Le Minh.
După o noapte în care am îngrijit oalele cu turte de orez lipicioase, începe o nouă zi. Ceața dimineții continuă să acopere aleile, iar fumul care se ridică din oalele din spatele casei domnului Than se amestecă cu aroma slabă a cafelei. Murmurul conversațiilor și râsul copiilor fac ca frigul să pară că se diminuează. În această atmosferă, imaginea domnului și doamnei Than lucrând cu sârguință cu grămezile lor de frunze de bananier verde închis a devenit o frumusețe unică a cartierului Buon Ho. Tocmai această camaraderie încălzește un colț al cartierului, astfel încât, cu fiecare sărbătoare Tet, oamenii de aici devin și mai conectați și cred în această tradiție simplă, dar durabilă.
Tet va trece, prăjiturile se vor împuțina, dar sentimentul de comunitate și dragostea față de aproape vor rămâne. Simpla împărțire a bunurilor de către domnul și doamna Than face ca aroma lui Tet să rămână și mai durabilă în inimile locuitorilor din cartierul Buon Ho.
Sursă: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/gui-tinh-vao-banh-chung-xanh-d797498.html
Comentariu (0)