În timp ce urcam muntele în frigul usturător al sfârșitului de an, camioanele încărcate cu mărfuri coborau în tăcere panta. Și acolo sus, am întâlnit nu doar găini, porci, orez lipicios și frunze de bananier... ci și flori de piersic, aduse din munți, aducând cu ele o notă din parfumul zonei de graniță. În aceste zile, locuitorii satului Sin Chai, comuna Trung Chai, orașul Sa Pa, provincia Lao Cai se pregătesc să sărbătorească tradiționalul An Nou Lunar. Bucuria sătenilor s-a dublat când satul Sin Chai a fost conectat la rețeaua națională de energie electrică. În dimineața zilei de 8 ianuarie, la sediul Guvernului, secretarul general To Lam a participat și a condus conferința online la nivel național, organizată de Guvern, care a rezumat activitatea din 2024 și a implementat sarcinile Guvernului și ale autorităților locale pentru 2025. Implementând o campanie de înaltă intensitate pentru combaterea criminalității și asigurarea securității și ordinii înainte, în timpul și după Anul Nou Lunar al Anului Șarpelui 2025, provincia Quang Ninh a mobilizat forțele maxime și a lansat simultan o reprimare a tuturor tipurilor de criminalitate. În special, se concentrează pe implementarea decisivă a soluțiilor pentru prevenirea și combaterea activităților ilegale legate de artificii în timpul Tet. Phuoc Chien este o comună cu zonă sigură (ATK) în districtul Thuan Bac, provincia Ninh Thuan. De-a lungul anilor, comitetele locale de partid și autoritățile au mobilizat diverse resurse, în special din Programele Naționale Țintă, pentru a sprijini construirea de noi zone rurale și a îmbunătăți viața comunităților minorităților etnice. Ministerul Sănătății a solicitat detectarea și monitorizarea timpurie a focarelor de boli la punctele de trecere a frontierei, asigurarea examinării și tratamentului medical, consolidarea inspecțiilor privind siguranța alimentară și prevenirea deficitului de medicamente și a creșterii prețurilor în timpul Anului Nou Lunar 2025. Poliția districtuală Krong Ana din provincia Dak Lak a raportat că, într-o perioadă scurtă de timp, a detectat și a împiedicat mai multe grupuri de studenți să fabrice ilegal petarde, confiscând 8.285 kg de substanțe chimice și numeroase articole folosite pentru fabricarea acestora. Informațiile de la Departamentul de Organizare al Comitetului de Partid al districtului Lang Chanh din provincia Thanh Hoa indică faptul că, până în prezent, districtul Lang Chanh a avut un membru al Comitetului permanent, trei membri ai Comitetului de Partid al districtului și mulți alți oficiali care s-au pensionat voluntar anticipat pentru a implementa eficientizarea continuă a aparatului partidului. (Rezumatul ziarului Minorități Etnice și Dezvoltare.) Buletinul de știri din această după-amiază, 7 ianuarie 2025, include următoarele informații notabile: Dansurile leului, dragonului și unicornului devin Patrimoniu Cultural Imaterial Național. Vizitarea pieței muntoase. Gardianul sufletului cultural al grupului etnic San Diu. Împreună cu alte evenimente actuale din regiunile minorităților etnice și muntoase. În ceea ce privește gravul accident de muncă soldat cu 5 morți la Hidrocentrala Dak Mi 1, comuna Dak Choong, districtul Dak Glei (Kon Tum), la 6 ianuarie, Ministerul Construcțiilor a transmis documentul nr. 77/BXD-GĐ Comitetului Popular din provincia Kon Tum privind investigarea cauzei accidentului de construcție. Adăugarea de alimente bogate în magneziu în dietă pe timp de iarnă ajută la prevenirea și combaterea afecțiunilor legate de vremea rece... La 8 ianuarie, Centrul de Promovare Comercială din orașul Ho Chi Minh - Consiliul de Afaceri SUA-Vietnam - Institutul Vietnamez de Inovație a organizat un seminar despre noua politică a SUA și impactul acesteia asupra comerțului și investițiilor. Atelierul a atras participarea directă și online a numeroase companii, producători și exportatori autohtoni. Pe 8 ianuarie, locotenent-colonelul Pham Thanh Trung, comandantul Stației de Grăniceri a Porții de Frontieră My Quy Tay, Comandamentul Grănicerilor Long An, a declarat: „În cadrul implementării planului de vârf pentru combaterea criminalității, traficului de droguri, contrabandei, fraudei comerciale și mărfurilor contrafăcute și pentru asigurarea securității și ordinii în zona de frontieră înainte, în timpul și după Anul Nou Lunar al Anului Șarpelui 2025, unitatea s-a coordonat cu forțele funcționale pentru a detecta și aresta o persoană care transporta ilegal droguri din Cambodgia peste graniță în Vietnam. Ceremonia de majorat este un ritual important care marchează o piatră de hotar în viața unei tinere fete musulmane Cham de credință Bani. Acesta este momentul în care fetele sunt recunoscute oficial de către comunitate ca adepte ale religiei Bani. Ceremonia de majorat pentru tinerele femei, numită Karơh, este oficiată de preotul șef și oficialii religioși ai moscheii Bà Ni din satul Lương Tri.”
„Recompensa pădurii” ajunge în oraș.
În jurul celei de-a 15-a zile a celei de-a 12-a luni lunare, când burnițele abundente aduc un frig usturător, este și momentul în care oamenii din zonele muntoase se adună pentru a culege produse forestiere. Acestea sunt frunze de bananier, fâșii de bambus... folosite pentru a împacheta prăjituri; recoltate natural din pădure; pentru a adăuga o notă de culoare și aromă sărbătorilor de Anul Nou pentru toată lumea.
Deși sunt recoltate doar o dată pe an, acestea oferă în continuare o sursă semnificativă de venit. Prețul plătit de comercianți pentru frunzele de bananier variază de la an la an. Anul acesta, comercianții le cumpără de la fermieri pentru 300-400 VND pe frunză. Fiecare persoană poate câștiga 300.000-400.000 VND pe zi din recoltarea frunzelor de bananier. În ceea ce privește tuburile de bambus, prețul de vânzare este de 1.000 VND pe tub. Fiecare persoană poate colecta 250-300 de tuburi de bambus pe zi, câștigând 250.000-300.000 VND.
Apoi, există florile de piersic; regiuni vaste de cultivare a piersicilor, precum Que Phong și Ky Son, sunt, de asemenea, ocupate cu tăierea crengilor și scoaterea rădăcinilor pentru a le transporta în zonele joase. În regiunea de graniță a provinciei Nghe An, livezile de piersici au început să picteze satele cu culori vibrante, adăugând căldură peisajului de primăvară al zilei Tet. De mulți ani, florile de piersic din Ky Son și Que Phong au fost un element indispensabil pentru decorațiunile de Tet în multe familii din zonele joase, chiar dacă prețurile nu sunt tocmai accesibile.
Domnul Xong Ba Lau, din satul Buoc Mu, comuna Na Ngoi, districtul Ky Son ( provincia Nghe An ), a spus cu mândrie: „Familia mea are aproape 1.000 de piersici și, în fiecare an, câștigăm sute de milioane de dong vânzând crengi în timpul sărbătorii Tet. De aceea, sărăcia dispare treptat.”
Piersicii care aparțin domnului Lau și multor altor gospodării din Ky Son sunt plantați pe versanții dealurilor, în jurul caselor lor pe piloni, cuibăriți printre oameni, înconjurați de viața agitată a acestei regiuni de graniță îndepărtate. Pe lângă ramurile uzate și acoperite de mușchi ale piersicilor, fixate cu grijă în camioane care se îndreaptă spre sud, există și saci de orez lipicios, ghimbir, turmeric, lăstari de bambus uscați și chiar dovleci și dovlecei... toate grăbindu-se peste munți și păduri pentru a ajunge în oraș.
Aceste produse sunt rezultatul muncii asidue și al dedicării fermierilor în vârstă din regiunile muntoase. Apoi, la sfârșitul anului, comercianți din numeroase localități din zonele joase și până în districtele muntoase Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son... vin să cumpere aceste „bogăți forestiere” pentru a aproviziona piața Tet.
Având ani de experiență în transportul de mărfuri între Con Cuong și zonele joase, proprietarul camionului, Hung Huong, a povestit: „În timpul Tet (Anul Nou Lunar), suntem foarte ocupați, mărfurile circulând constant pe tot parcursul zilei. În principal, transportăm bunuri esențiale pentru ca localnicii să le vândă în zonele joase. Prețurile sunt de obicei mai mari decât de obicei, așa că oamenii câștigă și venituri suplimentare.”
„Produse” de casă
Porcii, vacile, bivolii... crescuți de minoritățile etnice în regiunile muntoase sunt produse populare în timpul sezonului Anului Nou Lunar. Pentru a satisface această cerere din partea oamenilor din zonele joase, locuitorii din zonele muntoase au procesat aceste animale în produse care reflectă identitatea culturală unică a regiunii lor.
De la începutul lunii decembrie, conform calendarului lunar, satele din vestul provinciei Nghe An sunt ocupate zi și noapte pregătind specialități pentru a aproviziona piața pentru Anul Nou Lunar. Mâncăruri tradiționale precum carnea de vită uscată, carnea uscată de bivol, cârnații, vinul de orez și vinul din plante au devenit acum specialități preferate de locuitorii din zonele joase.
Aceste preparate au devenit, de asemenea, un cadou unic în timpul Tet (Anul Nou Lunar), așa că acesta este și momentul în care aceste specialități sunt cele mai căutate, multe unități neputând furniza suficiente pentru a satisface cererea clienților.
Printre acestea, carnea de vită afumată și carnea de bivol afumată (un tip de carne afumată la foc) din districtele Ky Son și Tuong Duong sunt foarte apreciate de cunoscători. Prepararea acestui produs este foarte elaborată, necesitând selecția unei cărni ferme, cu bob lung, proaspete și delicioase, pe care doar bivolii și carnea de vită locali o pot satisface pe deplin.
După ce taie carnea în fâșii și o marinează cu condimente precum ghimbir, galangal, ardei iute uscați, mắc khén (un tip de condiment) și sare, sătenii agață carnea deasupra unei sobe pe lemne pentru a o usca folosind cărbune și fum.
Preparată din cele mai fine bucăți de carne, prin multiple etape de procesare, carnea de vită uscată și carnea de bivol uscată au o aromă bogată și sunt preferatele multor oameni. În prezent, prețul pentru 1 kg de carne de vită uscată variază între 1 și 1,2 milioane VND. În plus, datorită avantajelor de comoditate, ușurinței de depozitare și transport, devine o alegere populară de cadou special în timpul Tet (Anul Nou Lunar).
În plus, cârnații sunt un fel de mâncare tradițional, adesea preparat în timpul festivalurilor locale, în special în timpul sărbătorilor și al lui Tet (Anul Nou Lunar). Porcii locali sunt sacrificați, carnea slabă cu un strat de grăsime este selectată, spălată, tăiată cubulețe și marinată cu condimente tradiționale.
După marinare, carnea este îndesată în intestine de porc curățate și uscate, formând membrana exterioară. Apoi este uscată la soare și afumată la foc de lemne pentru a-și crea aroma distinctă. Acesta este, de asemenea, un fel de mâncare popular, comandat frecvent de oamenii din zonele joase în timpul Tet (Anul Nou Lunar).
Dna Nguyen Thi Hien, proprietara unei fabrici de producție de cârnați și carne de vită uscată în orașul Thach Giam, districtul Tuong Duong, a declarat: „În fiecare An Nou Lunar, fabrica noastră produce aproximativ o tonă de cârnați și cam aceeași cantitate de carne de vită uscată... dar de obicei se epuizează foarte repede, deoarece materiile prime sunt atent selectate.”
O băutură bogată și aromată din zonele înalte... devine treptat indispensabilă pentru locuitorii din zonele joase în timpul sărbătorilor și festivalurilor. Este vorba de vinul de orez, sau vinul de orez fermentat cu frunze. Regiunile viticole din Con Cuong... sunt sursa acestui faimos vin de orez.
Fabricarea vinului de orez cu drojdie din plante este o ocupație tradițională transmisă din generație în generație a grupului etnic thailandez din satul Xieng, comuna Mon Son, districtul Con Cuong. În prezent, există 3 grupuri de vinificație în satul Xieng, cu 41 de gospodării participante. Vinul este achiziționat în principal de comercianți și furnizat restaurantelor și clienților obișnuiți din orașul Vinh și Hanoi .
În ultimii ani, meșteșugul tradițional de producere a vinului de orez în satul Xieng a înflorit, iar piața s-a extins. Cu o capacitate medie de producție de 200-300 de litri de vin pe zi și o medie de 6-7 mii de litri pe lună, aceasta a adus un venit de peste 28 de milioane de VND pe an pentru gospodăriile din satul meșteșugăresc, cu un venit mediu de 18 milioane de VND pe lucrător pe an.
Tet se apropie cu repeziciune. Prin urmare, camioanele care se îndreaptă spre sud sunt mai aglomerate și mai agitate. Aromele și savoarea regiunii de frontieră devin produse distinctive, adăugând o notă de dulceață sărbătorii Tet. Dar cea mai mare dulceață dintre toate este contribuția la atenuarea sărăciei și a greutăților locuitorilor din zonele muntoase...
Sursă: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
Comentariu (0)