Tam mak houng (salata de papaya) este considerată una dintre cele mai tradiționale și tradiționale mâncăruri din Laos. Gustul acru și picant a fost mult timp o parte inseparabilă a stilului de viață al oamenilor care trăiesc de-a lungul râului Mekong.

Stand alimentar laoțian la Festivalul Internațional al Culturii Alimentare din 2025.

Pentru laoți, tam mak houng este prezent în fiecare masă zilnică, uneori doar o gustare în timpul conversației, alteori un desert la petreceri. În orice regiune a țării Champa, oamenii pot găsi cu ușurință acest fel de mâncare. Laoții iubesc gustul crocant, aroma acrișoară și picantă a fibrelor de papaya amestecate cu chili, lămâie, morcovi și sos de pește Padek, creând o „simfonie a gusturilor” de neuitat.

Sunetul pistilului a răsunat în tot spațiul festivalului, făcând ca bucătăria laoțiană să iasă și mai mult în evidență. Ingrediente proaspete erau expuse pe tăvi simple, dar atrăgătoare, din bambus. Aroma puternică caracteristică a sosului de pește Padek, amestecată cu chiliul picant, s-a răspândit în aer, stimulând simțurile mesenilor care așteptau cu răbdare la coadă pentru a-l savura.

Domnul Somsay Nonglath, reprezentantul standului, nu și-a putut ascunde bucuria văzând numărul mare de vizitatori care au primit cu entuziasm gusturile patriei sale. El a împărtășit cu emoție următoarele: „În Laos, toată lumea este atașată de tam mak houng. Copiii de până la zece ani pot prepara singuri acest fel de mâncare. În trecut, când era lipsă, tam mak houng mâncat cu orez lipicios era suficient pentru o masă. Până în prezent, acest fel de mâncare a devenit o parte indispensabilă a fiecărei ocazii importante a poporului lao, aducând cu sine mândria față de istorie și cultură.”

Un fel de mâncare standard de tam mak houng necesită ca bucătarul să înțeleagă echilibrul dintre ingrediente. Papaya trebuie să aibă vârsta potrivită, astfel încât, după ce este rasă, să își păstreze crocantul și prospețimea. Procesul de zdrobire este sufletul preparatului: usturoiul și ardeiul iute sunt zdrobite pentru a scoate în evidență aroma, apoi amestecate cu sosul gros de pește padek maro. Când papaya, roșiile feliate și morcovii sunt puse în mojar, bucătarul trebuie să zdrobească cu pricepere, astfel încât condimentele să fie absorbite uniform, în timp ce papaya își păstrează în continuare crocantul atractiv.

Această reprezentație a atras mulți tineri să se oprească și să exploreze . Pham Thuy Thanh, în vârstă de 21 de ani, studentă la Academia de Jurnalism și Comunicare, a mărturisit că a venit la festival pentru a descoperi noi arome occidentale, dar a fost cucerită de sunetul zgomotos al pistilului de la standul laotienesc. Gustul picant, bogat și crocant al tam mak houng-ului au entuziasmat-o extrem de tare.

Încheind călătoria experienței gustative pentru clienți, tam mak houng depășește semnificația unui fel de mâncare. Este o punte culturală unică, contribuind la afirmarea schimbului și prieteniei dintre țări în contextul integrării.

    Sursă: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-vi-lao-giua-lien-hoan-van-hoa-am-thuc-quoc-te-1015854