Descoperiți bucătăria Dien Bien - Arome unice ale munților și pădurilor din nord-vest

1. Pa Pinh Top

Pa Pinh Top (Sursa fotografiei: Collected)

Când vorbim despre bucătăria Dien Bien, nu putem să nu menționăm Pa Pinh Top, un preparat unic al poporului thailandez de culoare, impregnat cu aroma munților și pădurilor din nord-vest. Acesta este un preparat special din pește la grătar, marinat cu condimente tipice precum mac khen, cardamom, lemongrass, ghimbir și ierburi aromatice. După curățare, peștele este prins în bambus, marinat și prăjit pe cărbuni încinși, creând o aromă atractivă și o dulceață naturală.

Pa Pinh Top nu este atractiv doar datorită pielii crocante de pește și cărnii grase și aromate, ci și datorită amestecului perfect de condimente, care aduce aroma picantă și parfumată tipică munților și pădurilor din nord-vest. Acest fel de mâncare apare adesea la festivaluri, petreceri de familie sau tururi Dien Bien, oferind vizitatorilor o experiență culinară de neuitat.

2. Orez lipicios

Orez lipicios (Sursa foto: Collected)

Bucătăria Dien Bien este renumită pentru numeroasele preparate delicioase cu aroma bogată a munților și pădurilor, inclusiv orezul lipicios - o specialitate faimoasă a acestui ținut. Preparat din orez lipicios cultivat pe câmpuri terasate fertile, boabele de orez sunt cărnoase, parfumate și lipicioase atunci când sunt fierte, orezul lipicios adăugând o aromă deosebit de atractivă.

Orezul lipicios este adesea gătit la abur într-un aparat de gătit la abur din lemn pentru a-și păstra aroma și caracterul lipicios natural. Când este savurat, fiecare bob de orez lipicios este moale și fin, combinat cu gustul gras al sării de susan sau servit cu pui sau porc la grătar, creând un amestec atractiv. Acesta nu este doar un fel de mâncare familiar pentru micul dejun pentru localnici, ci și o specialitate pe care mulți turiști o cumpără atunci când participă la tururile Dien Bien.

3. Pui la grătar cu mac khen

Pui la grătar cu mac khen (Sursa foto: Collected)

Mac Khen, un condiment tipic zonelor muntoase, aduce o aromă puternică și un gust ușor picant, creând un farmec unic pentru acest fel de mâncare.

Puiul este atent selectat, marinat cu mac khen, lemongrass, chili și condimente tipice, apoi gătit la grătar pe o sobă cu cărbune până când pielea devine aurie și crocantă, emanând o aromă atractivă. În timpul savurării, clienții vor simți gustul moale și dulce al cărnii, îmbibat în condimente, combinat cu orez lipicios parfumat și legume verzi proaspete de pădure, creând o experiență culinară de neuitat.

Dacă plănuiți să participați la un tur al orașului Dien Bien, nu uitați să încercați pui la grătar cu mac khen pentru a experimenta pe deplin chintesența culinară de aici. În special, conform experienței de călătorie a locuitorilor din Dien Bien, ar trebui să savurați acest fel de mâncare în satele sau restaurantele locale pentru a vă bucura de aroma cea mai autentică.

4. Pește de pârâu la grătar

Pește de pârâu la grătar (Sursa foto: Collected)

Când vine vorba de bucătăria Dien Bien, nu puteți rata peștele de pârâu la grătar – o specialitate rustică, dar atractivă. Peștii de pârâu din munții din nord-vest sunt renumiți pentru carnea lor fermă, dulceața naturală, puținele oase și sunt preparați în multe feluri diferite, dar cel mai atractiv este încă grătarul pe o sobă cu cărbune.

După curățare, peștele este marinat cu mac khen - un condiment tipic munților și pădurilor din nord-vest, combinat cu lemongrass și chili pentru a-i intensifica aroma. Peștele este prins pe bețe de bambus, gătit încet pe grătar pe cărbune până când pielea devine aurie și crocantă, emanând o aromă atractivă. În timpul savurării, clienții vor simți dulceața peștelui amestecată cu aroma puternică a condimentelor, creând un preparat de neuitat. În special, peștele de pârâu la grătar este adesea consumat cu legume sălbatice și înmuiat în cham cheo - un sos tradițional de înmuiat impregnat cu identitatea poporului thailandez.

5. Carne uscată de bivol

Carne de bivol afumată (Sursa foto: Collected)

Carnea de bivol afumată este o specialitate cu aroma intensă a munților și pădurilor din nord-vest. Acesta este un fel de mâncare tradițional al grupului etnic thailandez, preparat elaborat folosind o metodă unică de conservare. Carnea proaspătă de bivol, după ce este feliată, este marinată cu condimente tipice precum mac khen, usturoi, ghimbir, chili etc., apoi agățată în bucătărie pentru a fi afumată timp de mai multe zile.

Produsul finit are o culoare roșiatică-brună atractivă, fibre de carne ferme și o aromă puternică de fum și condimente. Savurată, carnea de bivol are o duritate moderată, o aromă bogată și, cu cât mestecați mai mult, cu atât simțiți mai mult aroma distinctă. Acest fel de mâncare nu este popular doar în mesele zilnice ale localnicilor, ci este și foarte popular printre turiști.

6. Legume sălbatice cu sos de înmuiat

Cham cheo este un sos tipic grupului etnic thailandez, preparat din ingrediente precum mac khen, chili, usturoi, ghimbir și ierburi, creând o aromă picantă, aromatică și atractivă.

Legumele sălbatice au un gust ușor amar la început, dar un postgust dulce. Atunci când sunt înmuiate în sos bogat, creează un amestec unic, stimulând papilele gustative. Acest fel de mâncare este adesea savurat alături de preparate la grătar, ajutând la echilibrarea aromei și la creșterea atractivității mesei.

7. Cârnați afumați

Lap xuong (Sursa imaginii: Collected)

Cârnatul afumat este făcut din carne de porc proaspătă, tocată, amestecată cu untură de porc și condimente tipice precum mac khen, usturoi, ghimbir etc. Apoi, amestecul este îndesat în intestinul subțire și afumat pe raftul din bucătărie timp de mai multe zile pentru a crea o culoare roșie atrăgătoare și o aromă seducătoare.

Lap xuong poate fi preparat în multe feluri, cum ar fi la grătar, prăjit sau la abur, fiecare stil aducând o experiență aromatică diferită. Fiecare bucată de lap xuong este crocantă, gumată, grasă, bogată în condimente, fiind greu de uitat. Nu este doar o specialitate, ci și o alegere ideală pentru a fi cumpărată ca și cadou după fiecare călătorie la Dien Bien.

8. Lăstari amari de bambus

Lăstarii amari de bambus – o specialitate montană cu o aromă unică, au devenit unul dintre preparatele tipice ale bucătăriei Dien Bien. Acest tip de lăstari de bambus crește natural în pădure, are un gust ușor amar caracteristic, dar atunci când sunt procesați corespunzător, oferă un postgust răcoritor și atractiv.

Lăstarii amari de bambus pot fi transformați în multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi fierți, prăjiți sau supă, fiecare fel păstrându-și aroma originală și valoarea nutritivă. În special, acest fel de mâncare nu numai că stimulează papilele gustative, dar are și efect de răcorire și detoxifiere, fiind foarte potrivit pentru savurare.

9. Orez de bambus

Orezul din bambus este gătit din orez lipicios, pus în tuburi de bambus și prăjit pe cărbuni încinși. Orezul din bambus are o aromă delicioasă specială, moale și lipicioasă, cu aroma de bambus. Orezul din bambus este adesea consumat cu sare de susan, pui, porc la grătar. Acesta este un fel de mâncare rustic, familiar oamenilor din zonele muntoase.

10. Tort

Prăjitură Khau Xen (Sursa imaginii: Collected)

Când vine vorba de bucătăria Dien Bien, nu trebuie ratată prăjitura Khau Xen, o specialitate unică a thailandezilor albi din orașul Muong Lay. Numele „Khau Xen” în limba thailandeză înseamnă „orez tăiat”, reflectând modul tradițional de preparare a prăjiturilor, care sunt modelate din aluat moale. Nu este doar o gustare rustică, prăjitura Khau Xen poartă și amprenta culturală a locuitorilor de aici.

Principalele ingrediente pentru prepararea prăjiturilor Khau Xen sunt de obicei orezul lipicios sau maniocul proaspăt, două produse agricole tipice regiunii de nord-vest. După ce este înmuiat bine, orezul lipicios este fiert la abur și măcinat până devine o pulbere fină. Pentru a crea culori naturale, oamenii folosesc fructe de gac, frunze de orez lipicios sau frasin de paie, creând culori atractive precum alb, galben, violet sau negru. Apoi, aluatul de prăjitură este întins subțire, tăiat în bucăți și prăjit în ulei încins până se umflă, devine crocant și auriu.

Banh Khau Xen are o dimensiune compactă, exteriorul este la fel de spongios ca niște biscuiți de creveți, dar textura este mai fermă și mai flexibilă. În timpul savurării, clienții vor simți gustul crocant, aroma orezului lipicios amestecată cu gustul dulce al maniocului, combinat cu puțină grăsime de ulei de gătit. În special, prăjitura este adesea consumată cu miere sălbatică sau sare de susan, creând o aromă atractivă de neuitat.

Bucătăria Dien Bien este o combinație armonioasă de arome montane și identitate culturală națională. Veniți la Dien Bien pentru a experimenta aceste preparate „ciudate, dar delicioase”, veți avea cu siguranță experiențe culinare interesante și de neuitat!

Sursă: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx