Fructul gac, un fruct unic și familiar vietnamezilor, nu este doar un ingredient comun care creează o culoare roșu-portocaliu atrăgătoare pentru multe feluri de mâncare tradiționale, cum ar fi orezul lipicios gac, prăjitura gac și dulceața de gac, ci este și o sursă minunată de nutrienți extrem de apreciați de știința modernă.
Fructul de gac, considerat un superaliment, atrage treptat atenția oamenilor preocupați de sănătate din întreaga lume .
Așadar, ce face ca acest fruct atrăgător să fie atât de special și demn de titlul de „superaliment”?
Fructe de gac
Fructul de jac (Momordica cochinchinensis), cunoscut și sub numele de jackfruit, dovleac amar, dovleac dulce sau dovleac Cochinchin, este un fruct portocaliu strălucitor, cu spini, care se găsește în principal în Asia de Sud-Est.
Se recoltează doar două luni în fiecare an (decembrie și ianuarie) și este de obicei folosit la ocazii speciale în Vietnam, precum și în medicina tradițională chineză.
Fructul de gac are foarte puțină aromă (unii îl descriu ca având un gust asemănător cu avocado, iar mulți sunt de acord) – nu este dulce, are o aromă foarte blândă și o textură pasată. Coaja exterioară este necomestibilă, așa că ar trebui să mâncăm doar pulpa moale care înconjoară semințele mari din interiorul fructului. Semințele sunt, de asemenea, comestibile și sunt folosite în medicina tradițională chineză.
Ce sunt „superalimentele”?
„Superalimente” este un termen pe care probabil l-ați auzit des, dar nu există de fapt o definiție oficială. În general, acestea sunt alimente care oferă beneficii superioare pentru sănătate în comparație cu alimentele obișnuite.
Superalimentele sunt adesea bogate în vitamine, minerale și nutrienți benefici, cum ar fi fibrele și acizii grași omega-3. Consumul regulat al acestor alimente poate ajuta la reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi cancerul, diabetul și bolile cardiovasculare.
De ce este fructul gac considerat un superaliment?
Pulpa fructului este bogată în nutrienți.
Pulpa moale a fructului de gac conține multe grăsimi sănătoase, similare cu avocado. Cu toate acestea, cea mai nutritivă parte este membrana roșie care înconjoară semințele.
Această membrană conține niveluri ridicate de licopen, beta-caroten și mulți alți antioxidanți. Antioxidanții ajută la protejarea organismului la nivel celular, contribuind la reducerea riscului de boli precum cancerul, demența, bolile de inimă și depresia.
Conținut superior de licopen
Fructele de Gac conțin de peste 70 de ori mai mult licopen în comparație cu roșiile.
Licopenul este un compus vegetal puternic cu multe beneficii, cum ar fi reducerea riscului de accident vascular cerebral, arsuri solare și cancer. Se găsește frecvent în alimentele roșii, cum ar fi pepenele verde și roșiile.
Interesant este că organismul absoarbe licopenul din roșiile gătite mai bine decât din roșiile proaspete. Cu toate acestea, fructele de gac îl depășesc în continuare în ceea ce privește conținutul de licopen.
Beta-carotenul este bun pentru organism.
Fructul de gac este, de asemenea, o sursă bogată de beta-caroten, un compus benefic pentru vedere, memorie și funcție cerebrală.
Deși nu înlocuiesc crema de protecție solară, beta-carotenul și alți antioxidanți ajută în continuare la protejarea pielii de daunele solare.
Alți nutrienți din fructul gac
Pe lângă licopen și beta-caroten, fructele de gac conțin și acizi grași omega-3 și alfa-tocoferol (o formă de vitamina E).
Aceste substanțe au proprietăți antiinflamatorii, ajutând organismul să lupte împotriva impactului negativ al mediului și a stresului zilnic.
Cum să mănânci fructe gac
Ca să mănânci fructe de gac, ai nevoie de un cuțit ascuțit și puțină îndemânare:
Tăiați fructul în jumătate pentru a dezvălui semințele și membrana exterioară roșie.
Răzuiți pulpa roșie (partea cea mai nutritivă).
Ar trebui să purtați mănuși, deoarece culoarea roșie vă poate păta mâinile.
Această bucată de carne poate fi folosită pentru a prepara orez lipicios, smoothie-uri, mâncăruri cu orez mixt sau sucuri.
Mâncăruri celebre preparate din fructe de gac
Una dintre cele mai populare modalități de a savura fructul gac este sub formă de orez lipicios gac. Acest fel de mâncare are o culoare roșie distinctă față de fructul gac și este de obicei gătit cu lapte de cocos pentru o aromă bogată și dulce.
În Vietnam, culoarea roșie simbolizează norocul, așa că orezul lipicios gac este adesea folosit în timpul sărbătorilor, Tet (Anul Nou Lunar) și al evenimentelor importante.
Sursă: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-qua-gac-sieu-thuc-pham-cua-nguoi-viet-post1107415.vnp
Comentariu (0)