Când oamenii Quang onorează tăițeii Quang

Tăițeii Quang sunt incluși în Lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național.

De la Tam Ky, un coleg de lungă durată l-a sunat înapoi și i-a spus, folosind stilul familiar de a vorbi „care schimbă viața”, că „Mâncarea aceea oribilă a devenit o moștenire”.

Auzind asta, îmi vine să râd, din cauza gesturilor arogante și insolente pe care oamenii Quang sunt obișnuiți să le arate, debordează în vocea aceea și în râsul acela prostesc, modul de a „critica” pe care nimeni nu-l poate egala, dar este cu adevărat mândru și vesel.

Se poate spune că fiecare persoană, fiecare pământ, chiar și un mic cătun, își are întotdeauna propria mândrie, optimism și nemurire în mâncare, băutură și chiar într-o anumită lene. Cultura indigenă, prin fiecare detaliu, fiecare „fărâmă” de viață, există și înflorește din generație în generație.

Oamenii din Quang Nam sunt printre cei mai „ciudați oameni”, atunci când se specializează în a spune contrariul, „vorbind reciproc” despre lucrurile pe care le iubesc, despre lucrurile de care sunt mândri. Orice lucru care îi face fericiți din adâncul inimii, aducându-le lacrimi în ochi, poate deveni și o poveste amuzantă, o modalitate umoristică de a-i face pe ceilalți să râdă, să râdă pentru a fi emoționați, apoi să-și plece capetele în semn de laudă.

Asemenea unui bol cu ​​tăiței Quang, un fel de mâncare rustic ce poate fi găsit în fiecare colț al vieții locuitorilor Quang, fie în localitate, fie departe, în zonele muntoase și pe insule. În colțurile pieței sau pe stradă, când oamenii văd semnul „Tăiței Quang”, vor vedea imediat un „bărbat Quang Nam” simplu și direct, cu o voce amuzantă și jucăușă și o față calmă, ca și cum nimic ciudat nu s-ar fi întâmplat; o bătrânică sau o femeie „Kuàng Nôm” care rostește fiecare propoziție bâlbâindu-i, făcându-i pe ceilalți să intre în panică și să râdă ciudat.

Prin urmare, tăițeii Quang, la fel ca locuitorii Quang, își păstrează întotdeauna sufletul simplu, rustic, pot fi tolerați în orice fel și pot fi mâncați în orice fel, „nu pot muri niciodată”. Fiecare bol de tăiței este o variație a nenumăratelor alegeri rustice, cu legume naturale, boluri și preparate aparent aleatorii și bogata aromă a mâncării din Vietnamul Central, atingându-i, poți simți un întreg spațiu de viață plin de umor și iubire.

Artizanul tăițeilor Quang.

Tăițeii Quang, descriși de numeroși cercetători și artiști literari, au o istorie de formare de mulți ani, mulți ani în istoria recuperării terenurilor din sudul trecătorii Hai Van, urmând pașii armatelor care au cucerit ținutul Champa, apoi prinzând rădăcini și amestecându-se cu pământul și oamenii pentru a deveni carne și oase.

Un bol cu ​​tăiței este martor al celor mai dificile etape din viața unui om, deschizând pământul pentru a găsi hrană, cu primele oale cu supă ce conține tot felul de carne, pește, creveți, crabi etc., toate puse înăuntru, făcând-o foarte sărată, astfel încât să poată fi ușor amestecată cu legume, frunze... pentru a crea un preparat care umple stomacul, satură stomacul și te face să vrei să continui.

Tăițeii Quang sunt tăiței din hârtie de orez care nu s-au uscat încă, destinați zilelor ploioase când ne este foame, dar în acest moment nu avem altceva de mâncare, așa că îi apucăm, îi rupem și îi amestecăm cu umplutura pentru a termina masa.

Treptat, oamenii simpli, mamele și soțiile bune, au devenit mai sofisticați în fiecare oală de supă, fiecare mână de legume crude, fiecare tavă de tăiței rulată complet...

Câtă sudoare și efort, câtă dragoste și grijă a umplut fiecare mică grijă pentru a deveni un fel de mâncare, astfel încât, după o zi lungă de muncă asiduă, soțul și tatăl să se poată întoarce acasă pentru o masă completă.

Tăițeii Quang, deci orice sunt disponibili, sunt unul dintre cele mai versatile feluri de mâncare, cu pui, rață, porc, vită sau pur și simplu tăiței înmuiați în sos de soia.

Cercetătorul cultural Le Tan ( Hue ), un „gurmand” care recunoaște că are o legătură cu multe preparate tradiționale din diverse regiuni, a comentat că tăițeii Quang sunt o masă diversă, imprevizibilă de ingrediente populare, care, prin mâini iscusite, gândire unică și mai ales dragostea pasională a locuitorilor din Quang, a femeilor din Quang Nam, devin o delicatesă populară, un simbol al grijii și iubirii.

Oamenii Quang au încercat să numere câte tipuri de tăiței Quang au fost create în ultimele sute de ani, dar până acum încă numără, iar oamenii Quang încă se „certă” dacă să-i numească tăiței sau tăiței...

Momentul de bucurie trăit de locuitorii din Quang, când mâncarea lor tradițională a fost inclusă în patrimoniul cultural imaterial, a fost cu adevărat remarcabil, nu prin vreo onoare zgomotoasă, ci prin... certuri, prin informații care i-au tachinat constant pe oameni.

În spatele acelor sunete, se ascunde o inimă care dansează de bucurie, cu dorințe și dorințe, sperând să facă faimoasă bucătăria patriei, și lacrimi care-mi curg brusc amintindu-mi de mama aprinzând soba în fiecare după-amiază, de tatăl meu venind acasă de la câmp la prânz, stând cu picioarele încrucișate pe prag și mâncând în grabă un castron de tăiței pentru a-și potoli foamea lacomă.

Acei tăiței Quang sau tăiței cu vită Hue, acele vermicelli de orez Nau sau Tra Khuc don ton sunt amprentele a o sută de ani de sânge și sudoare ale strămoșilor noștri, care au fost condensate în formă și pătrund în inimile fiecărui om atunci când se gândește la patria sa. Așa că oamenii Quang de astăzi, chiar în patria lor, își menționează patria și, în locuri îndepărtate, iau cu mândrie bețișoare pentru a amesteca o mână de legume cu „rin” nhon, sosul meu de pește, spunând glume fericite, lăudându-se cu bucurie, având o altă moștenire în inimile lor.

Quang Nam onorează tăițeii Quang, sau fiecare locuitor al orașului Quang Nam este mândru de bucătăria sa natală, este o oportunitate ca dragostea să se răspândească, pentru ca fiecare persoană să vorbească în mod natural despre trecut și să își dorească mai mult, amprentele vieții, amprentele umane, cu fiecare loc în care pune piciorul, plin de cuvântul dragoste!

Sursă: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html