Cartofi dulci fierți: Un fel de mâncare extrem de sănătos

Consumul de cartofi dulci fierți are multe beneficii pentru sănătate. Ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge, este bun pentru digestie și pentru inimă.

Iată de ce oamenii ar trebui să fiarbă cartofii dulci în loc să-i coacă, să-i prăjească sau să-i încălzească la microunde, potrivit Times of India .

Ușor de digerat

Fierberea înmoaie cartofii și îi face mai ușor de digerat, deoarece căldura și apa descompun amidonul complex. Acest lucru este benefic în special pentru persoanele cu sistem digestiv sensibil, copii, vârstnici sau cei care se recuperează după o boală.

În plus, fierberea crește cantitatea de amidon rezistent, mai ales când cartofii sunt reci. Amidonul rezistent acționează ca o fibră prebiotică, hrănind bacteriile benefice din intestin, susținând echilibrul intestinal, îmbunătățind digestia și sănătatea pe termen lung. Per total, cartofii dulci fierți sunt o alegere simplă pentru menținerea sănătății intestinale.

Fierberea face cartofii moi și ușor de digerat, deoarece căldura și apa descompun amidonul complex.

Fotografie: AI

Indice glicemic scăzut

Cartofii dulci fierți rețin multă apă, eliberând amidon (carbohidrați) lent, ceea ce este benefic în special pentru persoanele cu diabet, rezistență la insulină sau pentru cele care doresc să își mențină o energie stabilă pe tot parcursul zilei.

Un studiu publicat în Journal of Nutrition and Metabolism a arătat că cartofii dulci fierți au un indice glicemic (IG) de aproximativ 41-50, mult mai mic decât cartofii dulci copți sau copți (variind între 79-94).

Această diferență se datorează faptului că fierberea crește conținutul de umiditate al cartofului și diluează zaharurile sale naturale, ceea ce îl face digerat mai lent. Pe de altă parte, coacerea sau prăjirea deshidratează cartoful, concentrându-i zaharurile și absorbindu-l mai repede, la fel ca stafidele față de struguri.

Cartofii dulci fierți păstrează mulți antioxidanți

Cartofii dulci sunt bogați în antioxidanți naturali, în special antocianine și carotenoizi. Antocianinele din cartofii dulci mov ajută la reducerea inflamației și la protejarea celulelor de stresul oxidativ. Cartofii dulci portocalii sunt bogați în beta-caroten, care susține imunitatea, vederea și regenerarea pielii. Fierberea și aburirea cartofilor dulci ajută la reținerea mai multor antioxidanți decât coacerea sau prăjirea.

Cartofii dulci trebuie fierți cu coajă.

Pentru a-și păstra valorile nutritive maxime, cartofii dulci trebuie fierți cu coajă, deoarece coaja conține multe fibre, vitamine și antioxidanți. Spălați cartofii înainte de a-i fierbe. Dacă doriți, puteți curăța coaja după ce cartofii s-au înmuiat.

Sursă: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm