Leguma „longevității” costă doar câteva mii bucata, rareori este pulverizată cu pesticide.

Legumă populară cu multe valori

Încă din cele mai vechi timpuri, amarantul roșu a fost cunoscut sub numele de „leguma longevității”. Așadar, ce este atât de special la această legumă aparent obișnuită încât nutriționiștii o menționează din ce în ce mai mult?

Loại rau trường thọ chỉ vài nghìn một mớ, ít bị phun thuốc sâu - 1 — Amarantul este atât ieftin, cât și are multe beneficii pentru sănătate (Foto: Getty).

În multe zone rurale, amarantul roșu creștea sălbatic pe malurile câmpurilor și în colțurile grădinilor și era smuls pentru a hrăni porcii sau cules în grabă pentru a prepara o supă și a se răcori într-o zi fierbinte de vară. Amarantul este puternic, ușor de cultivat, rezistent la secetă și are puțini dăunători, așa că multe gospodării îl cultivă în stilul „legumelor curate cultivate acasă”, aproape fără a fi nevoie să se pulverizeze pesticide.

Pe măsură ce tendința alimentației sănătoase revine, legumele sălbatice care necesită mai puține substanțe chimice, cum ar fi amarantul roșu, sunt din ce în ce mai preferate.

Cel mai discutat aspect al amarantului roșu este conținutul său remarcabil de fier. În 100 g de amarant roșu există aproximativ 5,4 mg de fier, aproape de două ori mai mult decât în cazul unor legume cu frunze verzi cunoscute și estimat a fi de aproximativ 4 ori mai mare decât cantitatea de fier din aceeași masă de carne de vită.

Nu numai că este bogat în fier, amarantul roșu conține și o cantitate semnificativă de vitamina C naturală, ajutând organismul să absoarbă fierul mai eficient. Această combinație face ca supa de amarant roșu să fie o alegere potrivită pentru:

- Femeile, după menstruație, obosesc și amețesc ușor din cauza anemiei.

Copiii aflați în faza de creștere au nevoie de suplimente cu micronutrienți.

Vegetarienii folosesc rareori surse de fier de origine animală.

Desigur, legumele nu pot înlocui medicamentele pentru tratarea anemiei, dar dacă sunt incluse în meniu în mod regulat, acestea reprezintă o sursă sănătoasă de fier, ușor de consumat, ușor de preparat și accesibilă pentru majoritatea familiilor.

Bun pentru oase datorită calciului ușor absorbit

Mulți oameni se gândesc adesea la lapte atunci când au nevoie de suplimente de calciu, puțini oameni se așteaptă ca o grămadă de amarant roșu comun să aibă și un „depozit” semnificativ de calciu. Deși nu este tipul cu cel mai mare conținut de calciu, raportul dintre calciu și fosfor din amarantul roșu este destul de rezonabil, ajutând organismul să utilizeze acest mineral mai eficient.

Un alt plus este că amarantul roșu conține și vitamina K, care ajută la aducerea calciului în locurile potrivite în care organismul are nevoie, cum ar fi oasele și dinții, în loc să îl depună în țesuturile moi.

Nutriționiștii recomandă adesea ca persoanele de vârstă mijlocie și persoanele cu risc de osteoporoză să consume o varietate de legume verzi, inclusiv amarant roșu, pentru a ajuta la susținerea sănătății oaselor și articulațiilor în mesele lor zilnice.

„Scut” antioxidant din culoarea roșu-violet atrăgătoare

Frumoasa culoare roșu-violet a amarantului nu numai că face ca preparatul să arate mai atractiv, dar este și un semn al unui „depozit” de antioxidanți naturali.

Culoarea caracteristică roșu-purpuriu a amarantului roșu provine de la grupul de ingrediente active betalaine. Numeroase studii arată că betalaina are capacitatea de a neutraliza radicalii liberi, ajutând la protejarea celulelor de efectele poluării, stresului și alimentației nesănătoase.

În plus, amarantul roșu conține și luteină și zeaxantină, doi nutrienți adesea menționați în produsele de îngrijire a ochilor. Adăugarea amarantului roșu în dietă, combinată cu protejarea ochilor de soare, limitarea statului târziu și utilizarea dispozitivelor electronice pentru perioade prea lungi de timp, poate contribui la susținerea sănătății retinei din interior.

Cu alte cuvinte, la un cost foarte redus, consumatorii au la dispoziție un aliment suplimentar bogat în antioxidanți, ajutând organismul să se „protejeze împotriva soarelui” din interior, susținând o piele și niște ochi mai sănătoși.

Cum să mănânci amarant roșu fără a irosi nutrienți

Amarantul este destul de ușor de preparat, dar dacă nu este gătit corespunzător, culoarea se poate înnegri ușor, iar unele vitamine și minerale se pierd și ele. Câteva sugestii pentru a păstra valoarea nutritivă maximă includ:

Opăriți rapid, apoi amestecați salata: Spălați, îndepărtați frunzele vechi, opăriți legumele în apă clocotită timp de aproximativ 8-10 secunde, apoi scoateți-le și înmuiați-le imediat în apă cu gheață. Această metodă ajută legumele să-și păstreze frumoasa culoare violetă și crocantul ușor. Apoi, puteți amesteca cu usturoi prăjit, susan copt, oțet, puțin ulei de gătit și sos de pește dulce-acrișor pentru a obține o salată răcoritoare bogată în vitamine.

Supă: Amarantul roșu merge bine cu tofu, creveți, carne tocată sau ciuperci. După fierbere, minerale precum potasiul și magneziul se dizolvă în apă, așa că cel mai bine este să consumați atât amarantul, cât și lichidul.

Variații ale umpluturii de prăjitură, umpluturii de ouă: În loc să fierbeți și să înmuiați pur și simplu, puteți toca amarantul roșu, îl puteți amesteca cu ouă sau creveți, condimenta după gust și prăji în bucăți. Acest fel de mâncare conține multă fibre și este ușor de mâncat pentru copii sau pentru persoanele cărora nu le place să mănânce legume cu frunze crude.

Sursă: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm