Considerată cândva o carne „ieftină” și comună, puiul a depășit acum atât carnea de vită, cât și cea de porc, devenind cea mai consumată sursă de proteine animale din lume - o tendință care reflectă schimbări profunde în economia globală, stilurile de viață și industria alimentară.
Conform unei analize publicate în Le Point, citată de un corespondent VNA la Paris, dominația cărnii de pui nu este rezultatul unor factori culturali sau culinari tradiționali, ci provine în primul rând din eficiența sa economică superioară.
Datele de la Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) arată că aproape 80 de miliarde de pui au fost sacrificați la nivel global în 2024, ceea ce face ca puii să fie cea mai comună vertebrată terestră de pe planetă.
Carnea de pui a depășit carnea de vită în 1995 și carnea de porc în 2016, devenind principalul consumator de carne din lume.
Cea mai mare diferență constă în capacitatea de a transforma furajele în carne. Pentru a produce 1 kg de carne, puii au nevoie de doar aproximativ 3,3 kg de furaje, în timp ce porcii au nevoie de aproximativ 6 kg, oile de aproximativ 15 kg, iar vacile pot avea nevoie de până la 25 kg.
Datorită deceniilor de industrializare în creșterea păsărilor, costul creșterii puilor continuă să scadă brusc, ceea ce face ca această carne să fie din ce în ce mai accesibilă și mai accesibilă.
În contextul creșterii rapide a populației globale și al creșterii prețurilor la alimente, puiul a devenit o alegere mai „economică” în multe țări. În SUA, prețurile cărnii de vită sunt acum semnificativ mai mari decât prețurile cărnii de pui, ceea ce duce la o schimbare a preferințelor consumatorilor către produsele din carne de pasăre.
Explozia industriei fast-food a contribuit, de asemenea, la transformarea puiului într-o „vedetă” globală. Lanțurile de restaurante cu pui prăjit prosperă datorită costurilor reduse, ușurinței de extindere și atractivității pentru o gamă largă de gusturi.
În Coreea de Sud, puiul prăjit a devenit chiar parte a culturii culinare moderne și este exportat pe multe piețe internaționale.
Astăzi, puiul este omniprezent, găsindu-se în burgeri, sandvișuri, salate, mâncare stradală și mese în familie. Utilizarea sa pe scară largă în viața de zi cu zi este ceea ce a ajutat puiul să domine industria alimentară globală.
Sursă: https://www.vietnamplus.vn/ly-do-thuc-pham-binh-dan-thit-ga-thong-tri-ban-an-toan-cau-post1110264.vnp
Comentariu (0)