Este sparanghelul mai nutritiv, crud sau gătit?

Sparanghelul este o legumă foarte nutritivă. Modul în care îl preparați va afecta modul în care organismul dumneavoastră absoarbe nutrienții din sparanghel. Gătitul sparanghelului sau consumul lui crud va aduce diferite beneficii nutriționale.

Deși nu este o modalitate obișnuită de a mânca sparanghel, este perfect normal să-l consumi crud. Sparanghelul proaspăt, nefiert, va fi mai crocant și poate fi folosit ca ingredient în salate, potrivit site-ului web despre sănătate Heathline (SUA).

Sparanghelul crud sau fiert conține mulți nutrienți benefici pentru sănătate.

Sparanghelul crud este foarte nutritiv, plin de vitamine și minerale esențiale. Este o sursă bună de vitamina K, care este importantă pentru coagularea sângelui și poate ajuta la menținerea oaselor puternice.

Sparanghelul crud conține și vitamina C, un antioxidant puternic care stimulează imunitatea și ajută la vindecarea rănilor. Vitaminele B din sparanghelul crud sunt esențiale pentru sinteza și repararea ADN-ului. În plus, sparanghelul crud conține și mulți alți nutrienți importanți, cum ar fi vitaminele A și E, proteine, fibre, fier, calciu, magneziu, fosfor și potasiu.

Gătirea oricărei legume îi va schimba conținutul nutrițional. Acest lucru se datorează faptului căldura modifică structura unor nutrienți, determinând creșterea nivelului unora, în timp ce alții scădeau.

Mai exact, gătirea sparanghelului va crește conținutul de acid folic, potasiu, seleniu, vitamina C și vitamina K. Antioxidanții din sparanghel vor crește și după ce este gătit. Acești antioxidanți vor proteja celulele de daunele cauzate de radicalii liberi, reducând astfel inflamația, încetinind îmbătrânirea și prevenind cancerul.

Între timp, gătitul va reduce unii dintre nutrienții sensibili la căldură din sparanghel. De exemplu, sparanghelul gătit va avea un conținut mai scăzut de fier și calciu decât sparanghelul crud.

Indiferent dacă este gătit sau consumat crud, sparanghelul conține mulți nutrienți benefici. În funcție de nevoi și preferințe, o persoană va alege să-l consume crud sau gătit.

Pentru cei care consumă sparanghel crud, experții recomandă spălarea acestuia bine înainte de a fi consumat, pentru a evita riscul de infecție. Tăierea tulpinii și felierea subțire a acestuia îl va face mai ușor de consumat. Persoanele care suferă adesea de balonare și flatulență ar trebui să își limiteze consumul de sparanghel crud, deoarece acesta poate agrava cu ușurință aceste probleme digestive, potrivit Heathline .

Sursă: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm