Michelin dezvăluie că ar trebui să încercați puiul pho Nguyet

„Prima generație”

Ghidul Michelin recomandă restaurantul situat pe strada aglomerată 5B Phu Doan, Hoan Kiem, Hanoi . Restaurantul are un spațiu modest, cu un decor interior simplu, dar atractiv.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 1. — De ce este pho cu pui Nguyet îndrăgit de clienți?

În centrul atenției în acest restaurant este oala aburindă cu supă din față, înconjurată de coșuri pline cu tăiței, muguri de fasole și rânduri de bucăți de pui. Deosebit de atractive sunt tăvile cu pui auriu, aranjate meticulos de la pui întreg la bucăți mici.

„Maestra culinară din spatele acestui restaurant este dna Le Thi Minh Nguyet, originară din Hanoi, născută în 1967. Provenind dintr-o familie fără experiență în conducerea unui restaurant, ea reprezintă prima generație.”

„Înainte de a-și descoperi talentul pentru meșteșugul delicat al pho-ului, dna Nguyet își câștiga existența ca comerciantă într-o mică piață. Încurajată de rude și prieteni, s-a aventurat în lumea pho-ului, deschizând Pho Ga Nguyet în 2009”, a anunțat Michelin.

Conform acestei prestigioase reviste culinare, acest restaurant a început ca un mic restaurant pho pe trotuar în Cartierul Vechi al orașului Hanoi, cu doar câteva scaune în jurul unui vas pho. Cu toate acestea, cu sprijinul clienților, dna Nguyet, soțul și fiica ei și-au extins modestul restaurant într-unul spațios, primind clienți toată ziua, dar fiind în mare parte aglomerat de la ora 17:00 până la miezul nopții.

Dedicație în fiecare bol de pho

Ghidul Michelin recomandă prepararea puiului pho Nguyet folosind metode tradiționale de gătit transmise din generație în generație. Selecția atentă a ingredientelor potrivite este crucială în acest proces.

„Mâncarea se gătește de la ora 4 dimineața. Inima pho-ului este supa, o creație care necesită multă muncă și este fiartă din oase timp de peste 12 ore. Puiul provine exclusiv din piețe angro de renume, fiind supus unui proces riguros de selecție pentru a asigura deliciul și fragezimea dorite, respectând standardele stricte ale doamnei Nguyet”, prezintă Ghidul Michelin.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 2. — Revista Michelin laudă acest restaurant cu apreciere.

De asemenea, alte ingrediente precum pho, ghimbirul și ceapa provin de la furnizori de renume. Pentru a menține cele mai înalte standarde, toate ingredientele sunt folosite în aceeași zi. Resturile sunt aruncate pentru a se asigura că ingredientele proaspete sunt folosite a doua zi.

Revista Michelin l-a citat pe proprietarul restaurantului: „Întotdeauna sunt atent la meticulozitatea și calitatea fiecărui bol de pho. Poate că tocmai această dăruire m-a ajutat să-mi mențin o bază de clienți fideli de-a lungul anilor.”

Legătură sursă