Michelin dezvăluie motivele pentru care a ales restaurantul Bun Bo Hue 14B, Pho Khoi Hoi, Man Moi...

În categoria Bib Gourmand 2024 (restaurante bune, prețuri accesibile) pentru Hanoi și Ho Chi Minh City, anunțată recent de Ghidul Michelin, există un total de 42 de restaurante, cu 5 destinații noi în Hanoi și 8 restaurante noi în Ho Chi Minh City.

Ce feluri de mâncare din aceste restaurante noi i-au impresionat pe recenzorii Michelin și i-au făcut să vrea să le prezinte pe scară largă?

Pho-ul lui Khoi Hoi

Pho Khoi Hoi (Hanoi)

Pho-ul de aici este făcut cu multă carne de vită, ghimbir, scorțișoară, ceapă la grătar și multe alte condimente, toate fierte împreună.

„Clienții pot alege liber partea de vită pe care o doresc, în special pieptul de vită. Carnea este feliată subțire, este gumată și își păstrează aroma. Restaurantul servește și bețișoare de aluat prăjite, care sunt garnitura perfectă pentru pho de vită”, a comentat Ghidul Michelin.

vermicelli de anghilă Dong Thinh

Dong Thinh eel vermicelli (Hanoi)

Acest restaurant este deschis de 40 de ani și este renumit pentru țiparul său prăjit crocant. Țiparul este gros și crocant, cu o aromă delicioasă după prăjire. Restaurantul servește și vermicelli mixte și supă de vermicelli.

Recenzentul a remarcat că vermicellii restaurantului au fost gătiți până au o textură perfectă și mestecabilă și serviți cu mulți muguri de fasole, castraveți, perilla, frunze de mentă și alte ierburi aromatice. Acoperit cu arahide crocante, ceapă verde și fâșii groase de anghilă, preparatul a oferit o aromă bogată.

Banh xeo la Mr. Bay Mien Tay, un restaurant occidental în inima orașului Hanoi

Domnul Golful Vestului (Hanoi)

Recenzorii Michelin au fost deosebit de impresionați de banh xeo de aici, care vine în multe arome și este pregătit la comandă.

Când se servesc, legumele se așază peste hârtia de orez, urmate de clătită, care este apoi rulată și înmuiată în sos de pește dulce-acrișor înainte de a fi consumată. „Clătita se prăjește până se rumenește, învelită în creveți sau carne de porc și muguri de fasole. Sosul de pește dulce-acrișor adaugă un plus de savoare. Pentru un plus de savoare, încercați-o cu sos de chili de casă”, conform ghidurilor Michelin.

Burtă de porc Sa Pa în Luk Lak

Luk Lak (Hanoi)

Burta de porc Sa Pa a restaurantului este una dintre creațiile emblematice ale bucătarului-șef, adesea descrisă ca un „cadou din partea minorităților etnice din Vietnam”, conform Ghidului Michelin. La Luk Lak, burta de porc Sa Pa este marinată într-un sos de plante și gătită la grătar până la perfecție.

Felul de mâncare este servit cu frunze crocante de mak mat prăjite și orez lipicios. Orezul lipicios este presărat cu puțin usturoi prăjit crocant, adăugând o crocanță interesantă fiecărei îmbucături.

Melcii umpluți la abur de la Nha Tu sunt foarte apreciați de juriul Michelin.

Casa lui Tu (Ho Chi Minh City)

Recenzorii Ghidului Michelin au fost impresionați de melcii umpluți la abur de la Nha Tu. Carnea de melc este tocată cu carne de porc și ghimbir, apoi este umplută în cochilia de melc și fiartă la abur.

„Carnea de melc este proaspătă și gumoasă, în timp ce cea de porc este suculentă. Ceea ce diferențiază acest preparat este stratul de lemongrass de la baza melcilor, care conferă o aromă parfumată de plante și elimină mirosul de pește. Preparatul este servit cu un sos de busuioc pentru o combinație interesantă de arome”, descrie Ghidul Michelin.

Bun Bo Hue 14B (Ho Chi Minh)

Supă de vită cu tăiței Hue 14B

La Bun Bo Hue 14B, care se vinde în principal la pachet, tăițeii sunt ușor opăriți în apă clocotită și apoi puși într-o pungă cu o pungă de supă făcută din oase de vită, oase de porc și ceapă și fierți la foc mic până la perfecție.

Așa cum este descris, felia de mâncare include și felii de vită, tendon de vită și chiftele de vită. Garniturile precum muguri de fasole, chili, lămâie, sos de pește sunt toate ambalate separat. Supa este bogată, iar aromele sunt armonioase.

Burtă de porc sotată cu pastă de creveți Man Moi

Sărat (HCMC)

Burta de porc sotată cu pastă de creveți este bogată în aromă, fiind făcută din burtă de porc grasă, sotată cu pastă de creveți și piper într-o oală mică de lut. Apoi se adaugă coriandru. Pasta de creveți are o aromă bogată și parfumată, așa că este foarte potrivită pentru a fi servită cu orez.

Sursă: https://thanhnien.vn/michelin-tiet-lo-ly-do-chon-bun-bo-hue-14b-pho-khoi-hoi-nha-hang-man-moi-185240624190028625.htm