Mâncăruri Tet care nu cresc glicemia

Ceapă murată, pui fiert, șalotă murată, supă de pepene amar umplută cu carne, supă de muguri de bambus, muguri de fasole, bogată în antioxidanți, fibre, efect redus asupra glicemiei.

Tet este o zi a reuniunii, o sărbătoare tradițională a Vietnamului. Fiecare familie pregătește multe feluri de mâncare delicioase pentru a-și distra oaspeții, potrivite caracteristicilor fiecărei regiuni.

Dr. Truong Thi Vanh Khuyen, Departamentul de Endocrinologie - Diabet, Spitalul General Tam Anh, Ho Chi Minh City, a declarat că persoanele cu diabet zaharat se simt adesea anxioase când vine Tet, deoarece dieta lor perturbată afectează controlul glicemiei.

Doctorul Khuyen sugerează câteva preparate tradiționale Tet, bogate în proteine, sărace în grăsimi, bogate în fibre și care limitează modificările nivelului de zahăr din sânge, potrivite pentru persoanele cu diabet.

Ceapa murată este adesea servită în timpul sărbătorii tradiționale Tet, fiind preparată din șalotă, zahăr, sare, apă, procesată conform unei formule naturale de fermentare microbiană. Ceapa fermentată are o aromă ușoară, un gust acru, picant și puternic, fiind adesea consumată cu orez, carne, pește...

Ceapa murată este bună pentru sistemul digestiv, bogată în antioxidanți și are un efect redus asupra glicemiei. Pacienții ar trebui să mănânce cu moderație și să evite consumul excesiv de alimente odată.

Puiul fiert elimină grăsimea. Puiul este bogat în proteine, ușor de digerat, conține multe vitamine B6, B12, fiind potrivit pentru dieta diabetică de control al greutății și glicemiei. Proteinele ajută la dezvoltarea mușchilor, la întărirea oaselor și la controlul greutății. Pacienții nu ar trebui să consume piele de pui, deoarece conține multe grăsimi care nu sunt bune pentru sănătate.

Lăstari de bambus gătiți în supă acră cu pește. Fotografie: Freepik — Lăstari de bambus gătiți în supă acră cu pește. Fotografie: *Freepik*

Șalotele murate au o aromă distinctă, un gust picant și crocant. Șalotele murate conțin mulți nutrienți care ajută la reducerea balonării, la combaterea inflamației și la scăderea glicemiei, fiind potrivite pentru diabetici. Persoanele care murează șalote murate nu ar trebui să adauge prea mult zahăr. Deși aceste alimente fermentate sunt bune pentru sănătate, evitați să consumați prea multe deodată.

Supa de pepene amar umplută cu carne este răcoroasă, bogată în fibre, vitamine și antioxidanți datorită proprietăților pepenelui amar. Acest fruct are, de asemenea, efectul de scădere a glicemiei, fiind mai puțin probabil să crească glicemia la diabetici. Pepenele amar, combinat cu carne de porc slabă și ciuperci urechi de lemn, creează un preparat ușor, plin de fibre și proteine. Persoanele cu boli hepatice progresive, tulburări digestive, femeile însărcinate și care alăptează... ar trebui să limiteze consumul de pepene amar.

Supa de chiftele din piele de porc , cunoscută și sub numele de supă de chiftele din piele de porc, este un fel de mâncare ușor, dar bogat în fibre și proteine. Ingredientele pentru a găti supa de chiftele din piele de porc includ piele de porc expandată (piele de porc fără grăsime, uscată și gătită la grătar), ghimbir, pastă de porc (poate fi înlocuită cu cârnați de somn), fructe de gac, ceapă, morcovi, broccoli, mazăre, ciuperci shiitake...

Supa de lăstari de bambus conține tiamină, niacină, vitamina A, vitamina B6, vitamina E, este bogată în fibre și fitosteroli și are un nivel scăzut de colesterol, ceea ce este bun pentru sănătate.

În timpul Tet, lăstarii de bambus sunt adesea folosiți pentru a găti supă cu pui, rață, porc, pește cap de șarpe, pește basa... Diabeticii pot alege o varietate de ingrediente în funcție de preferințele lor și ar trebui să aleagă carne cu conținut scăzut de grăsimi.

Doctorul Khuyen sfătuiește diabeticii să aleagă mai multe feluri de mâncare pentru Tet care încetinesc creșterea glicemiei, conform principiului conținutului scăzut de grăsimi, zahăr, amidon, bogate în fibre, vitamine și minerale. În funcție de condiția fizică, fiecare pacient are un nivel caloric corespunzător pentru meniul zilnic. Pacienții nu ar trebui să mănânce mai mult decât limita zilnică de calorii pentru a evita creșterea în greutate.

Dinh Tien

Cititorii pun aici întrebări despre diabet, la care medicii pot răspunde.

Legătură sursă